Heute fahren wir nach Chile, um ihre Liebe zu einem frittierten Brot namens Sopaipilla zu entdecken.
Was ist eine Sopaipilla?
Ein Sopaipilla, Sopapilla, Sopaipa oder Cachanga ist eine Art gebratenes Gebäck und eine Art schnelles Brot, das in mehreren Regionen mit spanischem Erbe in Amerika serviert wird.Eine Sopaipilla wird traditionell aus gesäuertem Weizenteig (oder einer Mischung aus Weizenmehl und Masa Harina) hergestellt, dem etwas Backfett oder Butter zugesetzt wird. Nach dem Aufgehen wird der Teig zu einem Blatt gerollt, das dann in kreisförmige, quadratische oder dreieckige Formen geschnitten wird. Die Formen sind 3 bis 4 Zoll (8 bis 10 cm) groß für die längste Dimension (wenn für ein Dessert bestimmt) oder 6 bis 8 Zoll oder 15 bis 20 cm (wenn für ein Hauptgericht gefüllt werden soll). Die Formen werden dann in Öl frittiert, manchmal nachdem sie vor dem Braten weiter aufgehen gelassen wurden. Das Braten bewirkt, dass sich die Formen aufblähen und idealerweise eine hohle Tasche in der Mitte bilden.
Wie werden Sopaipillas in Chile serviert?
In Chile ist bekannt, dass Sopaipillas (oder Sopaipas) mindestens seit 1726 gegessen werden. Obwohl traditionelle Sopaipillas Chilenas oder chilenische Sopaipillas (hergestellt im zentralen Teil Chiles) gekochten gemahlenen Kürbis in ihren Teig aufnehmen, ist dies im Süden Chiles normalerweise nicht der Fall.Je nachdem, ob sie als Gebäck oder Brot serviert werden, werden chilenische Sopaipillas traditionell entweder mit Pebre (einer Sauce aus Chilischote, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander) oder in Chancaca-Sauce (einem hausgemachten heißen Sirup) serviert gekocht mit Panela, Orangenschale und Zimt). Letztere werden Sopaipillas pasadas genannt. Sie werden auch mit Senf, Ketchup, heißer Butter, Avocado, Käse oder Manjar (Dulce de Leche) serviert.
In Chile werden Sopaipillas traditionell hausgemacht und an Tagen mit starkem Regen gegessen. Auch als Street Food erfreuen sie sich großer Beliebtheit. Chilenische Sopaipillas sind rund und flach und haben Löcher, die normalerweise von einer Gabel durch die Mitte des Teigs gestochen werden.
Was ist der Ursprung des Wortes sopaipilla?
Das Wort sopaipilla ist die Verkleinerungsform von Sopaipa, einem Wort, das aus der mozarabischen Sprache von Al-Andalus ins Spanische kam. Das ursprüngliche mozarabische Wort xopaipa wurde verwendet, um in Öl getränktes Brot zu bedeuten, und wiederum vom germanischen Wort suppa abgeleitet, was in Flüssigkeit getränktes Brot bedeutete.
Gebratenes Brot klingt vielleicht nicht nach viel, aber das bisschen gekochter Kürbis, das diesen klassischen chilenischen Snacks hinzugefügt wird, unterscheidet sie. Verwechseln Sie sie nicht mit der mexikanischen Version, die normalerweise mit einem Schuss Honig serviert wird. Diese werden in der Regel schnell unterwegs mit einer Portion würzigem Aji gegessen.
Partyviertel, Studentenviertel und Märkte sind reich an Sopaipillas. Sicherlich gibt es chilenische Studenten, die nur von ihnen und der häufigen Piscola überlebt haben. Außerdem scheinen Sopaipillas nach einer Nacht in der Stadt das perfekte Absorptionsmittel für Ihren Magen zu sein.
Jetzt können Sie auch das Rezept ändern. Das Finden von frischem Kürbis ist eine Herausforderung, wenn Sie nicht in Chile leben. Einige werden auf den Kürbis verzichten, aber für Chilenen bedroht das nur die Legitimität des gebratenen Teigs. Im Süden Chiles neigen sie dazu, Schmalz zu verwenden und die Milch gegen Wasser auszutauschen. Dies macht sie puffiger und sehr reich. Der Schlüssel ist, ein bisschen zu spielen und herauszufinden, was für Sie funktioniert.
Die Varianten von Sopaipillas
Obwohl Chile seine eigene spezielle Variante hat, sind Sopaipillas ein gemeinsames Essen in ganz Lateinamerika. Im Chiloé-Archipel und in den benachbarten Zonen haben Sopaipillas eine rhomboide Form, sie sind normalerweise süß und werden mit Marmelade oder Honig serviert. Sie sind eine relevante Zutat in Reitimientos, einem traditionellen Fest im Zusammenhang mit der Fettverbrennung nach einer Schweineschlachtung.
In Peru ist der Name für dieses gebratene Gebäck Cachanga, und es kann entweder süß oder sauer sein. Im Allgemeinen während der Frühstückszeit zubereitet, wird dieses traditionelle Essen der peruanischen Küche je nach Region unterschiedlich zubereitet, wobei eines der Rezepte die Verwendung von Zimt beinhaltet. Der Hauptunterschied zwischen dieser Form von Sopaipilla und den anderen Versionen besteht darin, dass sie größer, dünner und steifer sind.Sopaipillas in der New Mexican Cuisine unterscheiden sich von lateinamerikanischen Sopaipillas. Neue mexikanische Sopaipillas sind kissenförmiger gebratener Teig. Sie werden in der Regel als Brot serviert und verwendet, um Saucen aufzuwischen, Leckerbissen zu schöpfen oder in Eintöpfe zu zerkleinern. Sie dienen oft als schnelle Mahlzeit für sich, gefüllt mit herzhaften Zutaten wie Rinderhackfleisch. Sie werden manchmal als Dessert gegessen, mit Honig oder Anissirup beträufelt. Werden aber oft während des Essens selbst auf die gleiche Weise gegessen, da die New Mexican Cuisine sehr scharf ist und süße Sirupe das Hitzegefühl reduzieren.
Sopaipillas in der Tex-Mex-Küche ähneln New Mexican-style Sopaipillas, außer dass sie immer als Wüstenartikel serviert werden, mit Zimtzucker überzogen und mit Honig serviert werden. Viele Tex-Mex-Restaurants in Oklahoma und Texas servieren Dessert-Sopaipillas als Teil des kostenlosen „Setups“: chips und Salsa serviert vor dem Essen, zusammen mit manchmal Queso-Sauce, eingelegtes Gemüse und Mehl Tortillas und Sopaipillas serviert am Ende der Mahlzeit.
Wenig bekannte Tatsache ist, dass Sopaipillas und Strudel von 2003 bis 2005 zusammen als Texas ‚State Pastries bezeichnet wurden!
Dies ist ein traditioneller chilenischer Snack oder vielleicht eine Vorspeise. Die Wahrheit ist, dass es ein Snack ist, der im Winter gegessen wird, besonders wenn es regnet. Es ist typisch, nach einem Spaziergang durch die regnerischen Straßen von Santiago nach Hause zu kommen und sich zu einer Tasse Tee zu setzen und ein paar Sopaipillas zu essen. Sie können auch diejenigen essen, die von Straßenhändlern verkauft werden, aber sie schmecken normalerweise nicht so gut wie hausgemachte.
Eine gut gemachte Sopaipilla ist außen knusprig mit einer weicheren Mitte. Sopaipillas können mit einer beliebigen Anzahl von Belägen verziert werden. Der Straßenhändler wird wahrscheinlich Pebre (die Lieblings-chilenische Salsa) haben. Sie können auch einen mit einem süß schmeckenden Karamell namens Manjar belegen.
Wenn Kolumbianer die Arepa und Mexikaner für ihre Tortilla bekamen, bekamen die Chilenen die Sopaipilla. Es ist ein sehr einfaches, aber ein Gewinner Rezept. Sie werden diese knusprigen Leckereien lieben.
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Sopaipillas
Ingredients
- 1 cup pumpkin purée
- 3 tablespoons butter (or margarine) , melted
- 1 teaspoon salt
- 2 cups flour
- 1 teaspoon baking soda
- ⅓ cup hot milk (not scalded)
- Frying oil
Equipment
- Stand mixer
Instructions
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Gießen Sie das Mehl und das Backpulver in die Schüssel eines Standmixers, mischen Sie und graben Sie einen Brunnen in der Mitte.
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Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Mitte dieses Brunnens und fügen Sie die Milch, Salz und Kürbis hinzu.
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Kneten, bis weich und dehnbar, aber nicht klebrig.
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Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn auf eine Dicke von ¼ Zoll (5 mm)
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Schneiden 4 Zoll (10 cm) im Durchmesser und stechen sie mit einer Gabel.
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Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne eine große Menge Öl auf 350 F / 180 C.
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Braten sopaipillas 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite. Seien Sie vorsichtig, sie müssen golden sein, dürfen aber nicht braun sein.
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Place the sopaipillas in a large dish lined with paper towels.
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Serve hot.
Nita is the foodie blogger behind Tastesspicy. Ursprünglich von der kleinen Insel Trinidad und Tobago in der Karibik, lebt sie heute in der kalten Tundra von Minnesota, USA, wo sie gerne Rezepte aus der ganzen Welt teilt, insbesondere aus der Karibik mit Speisen mit einem würzigen, aber würzigen Flair.