Spiral Curry Puff / Karipap Pusing / Karipok (Gebacken oder Gebraten)

Einfacher Kartoffelspiral-Curry-Blätterteig gefüllt mit aromatischer Kartoffel-Hühnchen-Füllung. Sie können den Curry Puff für eine gesündere Version frittieren oder backen. Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Erstellen der Spiralmuster. Wenn Sie nach einem Curry-Blätterteig-Rezept suchen, das stundenlang knusprig bleibt, ist es das!

Spiral Curry Puffs sind alle Raves in Singapur und Malaysia. Ich habe von Spiral Curry Puffs erfahren, als ich für kurze Zeit in Singapur lebte. Ich kaufte Old Chang Kees Curry Puffs, die in Singapur so beliebt sind, und wurde seitdem süchtig danach. Ich bin mit indonesischen Curry Puffs aufgewachsen oder wir nennen es Karipok ohne das Spiralmuster auf dem Teig. Curry Puff ist fast wie Empanadas, aber südostasiatischer Stil Ich nehme an, ich kann es so sagen. Sie sind normalerweise mit Currykartoffeln, Zwiebeln und in meinem Fall Hühnchen, Sardinen, anderem Gemüse wie Karotten, Erbsen und hart gekochten Eiern gefüllt. Sie werden dann frittiert oder gebacken. Die meiste Zeit sind sie frittiert.
Es ist bekannt als Karipap pusing in Malaysia und Singapur. Pusing bedeutet in diesem Zusammenhang in malaiischer Sprache in einem spiralisierten Muster.

Was diese Spiral Curry Puffs besonders macht, ist das spiralisierte Muster (das Pusing-Muster) auf dem Blätterteig. Früher dachte ich, es ist super kompliziert zu machen, aber es ist eigentlich einfacher als ich dachte. Lass uns anfangen!
Das Wichtigste zuerst, lass uns die Kartoffel-Hühnchen-Füllung machen, sollen wir?

WIE MAN KARTOFFELFÜLLUNG FÜR KARIPAP PUSING MACHT

Ich schlage vor, die Füllung am Vortag vorzubereiten. Es macht Ihren Tag einfach weniger hektisch und Sie werden auch Ihre geistige Gesundheit bewahren 😉
1. Pfanne/Wok mit Öl erhitzen. Zwiebel etwa 3-4 Minuten weich anbraten.

2. Fügen Sie Hühnchenstücke hinzu und rühren Sie gebraten, bis sie Farbe drehen.

3. Fügen Sie Kartoffeln, gemischtes Gemüse, Currypulver, Chilipulver hinzu und kochen Sie etwa 5 Minuten lang weiter.

4. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu,

5. 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind

6. Decken Sie den Deckel auf und kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist

7. Das Mehl einstreuen

8. Weiter braten rühren, bis die Mischung Art von mehr „Kleber“ zusammen, weil das Mehl. Es ist einfacher, es später zu wickeln. Probieren Sie es aus und passen Sie die Würze nach Bedarf an

9. Vom Herd nehmen und vor dem Einwickeln vollständig abkühlen lassen

Lassen Sie uns als nächstes über Spiralmuster sprechen

SO ERSTELLEN SIE EIN SPIRALMUSTER AUF KARIPAP PUSING

Die Spiralmuster werden mit zwei verschiedenen Teigsorten erstellt, Wasserteig und Ölteig.
1. BEGINNEN SIE MIT DER HERSTELLUNG VON WASSERTEIG UND ÖLTEIG
Für Wasserteig: Mehl, Salz, Zucker in einer Rührschüssel mischen und umrühren, um gründlich zu mischen. Reiben Sie die Butter in das Mehl, um grobe Krümel zu bilden.

Fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie es allmählich zu einem Teig.

Wickeln Sie es mit einer Plastikfolie ein, während Sie den Ölteig vorbereiten

Für Ölteig: Mischen Sie das Mehl mit Butter und kneten Sie weiter, bis Sie einen Teig formen können

Jetzt haben Sie Wasserteig (etwas größer als der Ölteig) und Ölteig

2. SETZEN Sie Wasser UND ÖL Teige ZUSAMMEN
Holen Sie sich das Wasser Teig und glätten in eine Scheibe.

Legen Sie den Ölteig darauf

Wickeln Sie den Wasserteig darum.

Wickeln Sie das Ganze ein und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie den Teig ausrollen. Überspringen Sie diesen letzten Schritt nicht

4. SHAPING
Die Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl bestäuben. Holen Sie sich den Wasserteig und rollen Sie ihn in ein etwa 14 x 10 Zoll großes Rechteck.

Rollen Sie ihn dann mit den Fingern auf, beginnend von der Seite in Ihrer Nähe bis zur anderen Seite (wie eine Schweizer Rolle)

Drehen Sie den Teig dann um 90 Grad nach links oder rechts (spielt keine Rolle).

Rollen Sie es mit einem Nudelholz wieder zu einem Rechteck aus

Rollen Sie es mit Ihren Fingern wieder auf, beginnend von der Seite in Ihrer Nähe bis zur anderen Seite wie eine Schweizer Rolle. Wickeln Sie es ein und ruhen Sie sich 15 Minuten aus

5. WRAPPING
Schneiden Sie den Teig in 20 gleiche Portionen. Halten Sie sie bedeckt und arbeiten Sie mit jeweils einem Teig

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl. Glätten Sie den geschnittenen Teig mit Ihrer Handfläche und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 5 bis 6 Zoll aus.

Legen Sie eine Portion Füllung und Ei in die Mitte (falls verwendet)

Falten Sie den Teig in zwei Hälften, um einen Halbkreis zu bilden

Versiegeln Sie die Kante, indem Sie sie einklemmen und zusammenklappen (Sie können sich das Video ansehen).

Wiederholen Sie mit dem Rest der Teige und Füllungen

6. FRY THE CURRY PUFFS
Hitze etwa 4 Zoll Öl zum Frittieren bei mittlerer Hitze und braten in kleinen Chargen, bis sie goldbraun sind. Stellen Sie sicher, dass genügend Öl vorhanden ist, und bewegen Sie sie beim Braten ein wenig herum, damit der Curryblätterteig den Boden des Topfes nicht berührt, da dadurch ein dunkler Brandfleck entsteht

Entfernen Sie das Öl mit einem saugfähigen Papiertuch und geben Sie es dann in ein Kühlregal, um das beste Ergebnis zu erzielen. Halten Sie sie im Ofen bei 200 F warm, wenn Sie möchten. Die gebratenen Curry-Puffs bleiben auch bei Raumtemperatur stundenlang knusprig

VERWANDTE LEKTÜRE: Teochew Red Bean Spiral Tausend Schicht Mooncake

WIE MAN CURRY PUFFS IM OFEN ODER IN DER FRITTEUSE BACKT

Gebackene Curry Puffs haben nicht einmal Bräunung und bleiben nicht knusprig so lange wie die gebratenen Curry Puffs, aber es spart Ihnen sicher einige Kalorien und den Aufwand, sie braten zu müssen.
Für luft friteuse: Vorheizen luft friteuse bei 350 F für 10 minuten. Bürsten Sie die Curry Puffs mit etwas Ei waschen. Legen Sie die Curry Puffs in einer einzigen Schicht und backen Sie für 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Für Ofen: Ofen vorheizen bei 350 F. Legen Sie ein Backblech mit einem Pergamentpapier. Bürsten Sie die Curry Puffs mit etwas Ei waschen. Legen Sie die Curry Puffs auf das Backblech und backen Sie sie 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Gebackenes und luftgebratenes Karipap Pusing

SO LAGERN SIE ÜBRIG gebliebene CURRY-PUFFS

UNGEKOCHTE CURRY-PUFFS: Legen Sie die ungekochten Curry-Puffs auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Ordnen Sie die Curry Puffs oben an, ohne sich zu berühren. Stellen Sie das Tablett etwa 1 Stunde lang in den Gefrierschrank. Sie sind noch nicht vollständig gefroren. In einen Gefrierbeutel geben und sie bleiben nicht mehr aneinander haften. Wenn Sie fertig zum Kochen sind, tauen Sie nicht auf und braten Sie einfach bei mittlerer Hitze Öl und erwarten Sie eine etwas längere Bratzeit, da es gefroren ist. Kontrollieren Sie die Hitze, damit die Außenseite nicht verbrannt wird, während die Füllung noch kalt ist.GEKOCHTE CURRY PUFFS: Gleiche Methode wie die ungekochten Curry Puffs oben, wo Sie sie 1 Stunde lang im Gefrierschrank einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel geben. Wenn Sie zum Aufwärmen bereit sind, heizen Sie den Ofen oder die Fritteuse auf 350 F vor und erwärmen Sie sie etwa 10-15 Minuten lang oder bis sie durchgewärmt sind.

BLEIBT STUNDENLANG KNUSPRIG

Dieses Ding bleibt auch nach 3-4 Stunden bei Raumtemperatur knusprig. Ich war ziemlich erstaunt. Meine Familie schwärmte von dieser Version und da entschied ich, dass diese definitiv ein Hüter ist.

HAST DU DIESES SPIRAL CURRY PUFF (KARIPAP PUSING) REZEPT GEMACHT?

Ich liebe es, wenn ihr ein Foto macht und mir zeigt, was ihr gemacht habt 🙂 Taggt mich einfach @WhatToCookToday #WhatToCookToday auf Instagram und ich werde sicher vorbeischauen und einen echten Blick darauf werfen!

Das Originalrezept wurde 2019 veröffentlicht und ich habe das Rezept mit einem noch besseren Blätterteigrezept aktualisiert, das bei Raumtemperatur stundenlang knusprig bleibt. Rezept für den Blätterteig wird von Katherine Kwa mit leichten Modifikationen angepasst.

Spiral Curry Blätterteig / Karipap Pusing / Karipok (Gebacken oder Gebraten)

Vorbereitungszeit 2 Stunden

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten

Portionen 20 große Curry-Züge

4.8 von 15 stimmen

Zutaten 1x2x3x

Ölteig:

• 180 gr Allzweckmehl
• 30 gr Butter erweicht
• 70 gr Schmalz oder Sie können Verkürzung verwenden

Wasserteig:

• 250 gr Allzweckmehl
• 50 gr Butter weich
• 1/2 TL Salz
• und 1 EL Zucker
• 120 ml Wasser

Kartoffelfüllung:

• 2 EL Speiseöl
• 350 gr Kartoffeln geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 200 gr Blätterteigfleisch ohne Knochen ohne Haut gewürfelt
• 100 gr gemischtes Gemüse aufgetaut, wenn gefroren
• 1 große Zwiebel gewürfelt
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Chilipulver
• 1/4 Tasse Wasser oder Blätterteigbrühe
• 1/4 TL Zucker
• Salz nach Geschmack
• 2 EL Allzweckmehl
• 2 hartgekochte Eier optional, in 10 Portionen geschnitten

Curry Puff braten:

• Speiseöl

Curry Puff backen:

• 1 großes Ei geschlagen
• 1 TL Milch

Anleitung

Bereiten Sie die Füllung (kann am Vortag gemacht werden):

• Pfanne/Wok mit Öl erhitzen. Zwiebel etwa 3-4 Minuten weich anbraten. Fügen Sie Hühnchenstücke hinzu und rühren Sie gebraten, bis sie Farbe drehen. Fügen Sie Kartoffeln, Currypulver, Chilipulver hinzu und kochen Sie weiter für ungefähr 5 Minuten. Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Decken Sie den Deckel auf und kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit verdunstet ist
• Streuen Sie das Mehl hinein und rühren Sie weiter, bis die Mischung aufgrund des Mehls mehr „klebt“. Es ist einfacher, es später zu wickeln. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an. Vom Herd nehmen und vor dem Einwickeln vollständig abkühlen lassen

Bereiten Sie den Öl- und Wasserteig vor:

• Für Wasserteig: Mehl, Salz, Zucker in einer Rührschüssel mischen und gut umrühren. Reiben Sie die Butter in das Mehl, um grobe Krümel zu bilden. Fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie es allmählich zu einem Teig. Wickeln Sie es mit einer Plastikfolie ein, während Sie den Ölteig vorbereiten
• Für Ölteig: Mischen Sie das Mehl mit Butter und kneten Sie weiter, bis Sie einen Teig formen können

Setzen Sie Wasser- und Ölteige zusammen:

• Holen Sie sich den Wasserteig und glätten Sie ihn zu einer Scheibe. Legen Sie den Ölteig darauf und wickeln Sie den Wasserteig darum. Wickeln Sie das Ganze ein und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie den Teig ausrollen. Überspringen Sie diesen letzten Schritt nicht

Formgebung:

• Portionieren Sie die Füllung in 20 gleiche Portionen, wenn Sie bereit sind, die Curry-Züge einzuwickeln
• Die Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl bestäuben. Holen Sie sich den Wasserteig und rollen Sie ihn in ein etwa 14 x 10 Zoll großes Rechteck. Dann rollen Sie es mit den Fingern auf, beginnend von der Seite in Ihrer Nähe bis zur anderen Seite (wie eine Schweizer Rolle)

Drehen Sie den Teig dann um 90 Grad nach links oder rechts (spielt keine Rolle). Rollen Sie es mit einem Nudelholz wieder zu einem Rechteck aus. Verwenden Sie Ihre Finger, um es wieder aufzurollen, beginnend von der Seite in Ihrer Nähe bis zur anderen Seite wie eine Schweizer Rolle. Wickeln Sie es ein und ruhen Sie es 15 Minuten lang aus

Schneiden Sie den Teig in 20 gleiche Portionen. Halten Sie sie bedeckt und arbeiten Sie mit jeweils einem Teig

Verpackung:

• Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl. Glätten Sie den geschnittenen Teig mit Ihrer Handfläche und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 5 bis 6 Zoll aus. Legen Sie eine Portion Füllung und Ei in die Mitte (falls verwendet)
• Falten Sie den Teig in zwei Hälften, um einen Halbkreis zu bilden, und versiegeln Sie dann die Kante, indem Sie ihn einklemmen und zusammenklappen (Sie können sich das Video ansehen). Wiederholen Sie dies mit dem Rest der Teige und Füllungen

Deep fry Curry Puffs:

• Erhitzen Sie etwa 4 Zoll Öl zum Frittieren bei mittlerer Hitze und braten Sie es in kleinen Mengen, bis sie goldbraun sind. Stellen Sie sicher, dass genügend Öl vorhanden ist, und bewegen Sie sie beim Braten ein wenig herum, damit der Curryblätterteig den Topfboden nicht berührt, da dadurch ein dunkler Brandfleck entsteht
• Entfernen Sie das Öl mit einem saugfähigen Papiertuch. Halten Sie sie im Ofen bei 200 F warm, wenn Sie möchten. Die gebratenen Curry Puffs bleiben auch bei Raumtemperatur stundenlang knusprig

Luftfritteuse Curry Puffs:

• Luftfritteuse 10 Minuten bei 375 F vorheizen. Bürsten Sie die Curry Puffs mit etwas Ei waschen. Legen Sie die Curry Puffs in einer einzigen Schicht und backen Sie für 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind

Gebackene Curry Puffs im Ofen:

• Ofen auf 375 F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Bürsten Sie die Curry Puffs mit etwas Ei waschen. Legen Sie die Curry Puffs auf das Backblech und backen Sie sie 25-30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind

Video

Hinweise

Sie können sie vor dem Braten einfrieren. Legen Sie sie in einen Gefrierbeutel mit etwas Platz, damit sie nicht aneinander haften, und verschließen Sie sie fest. Wenn Sie bereit sind, gebraten zu werden, nicht auftauen und direkt braten. Erhitzen Sie das Öl, bis es wirklich heiß ist, und senken Sie es dann ein wenig ab, und Sie müssen etwas länger braten, damit das Innere nicht kalt wird, während das Äußere zu dunkel ist.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @whattocooktoday oder tagge #WhatToCookToday