Teilen Sie heute ein schnelles und einfaches Rezept für eine milchfreie Milchalternative: Tigernussmilch, auch bekannt als Horchata de chufa. Es ist cremig, lecker und eine wunderbare Alternative, wenn Sie nach einer nussfreien, getreidefreien, kokosnussfreien und ölfreien veganen Milch suchen.
Ich liebe es, meine eigene Milch zu Hause zu machen, wann immer ich die Gelegenheit dazu habe. Mein Körper scheint sie viel mehr zu genießen als die im Laden gekauften Sorten (die so viel Zeug enthalten)..) und dann können Sie viel Vanille, Zimt, einen natürlichen Süßstoff usw. hinzufügen. je nachdem, wie du dich fühlst.
Ich verwende Tigernüsse schon seit einiger Zeit in Rezepten, obwohl ich erst vor kurzem beschlossen habe, daraus Pflanzenmilch herzustellen. Diese Erdmandeln-Dessertbisse von vor einiger Zeit haben mich an geschnittene Erdmandeln gehängt, die ich auf alle Arten in der Küche verwendet habe (wie ein Frühstücksaufsatz, in Backwaren, in ungebackenen Waren.. 🙂 . Sie sind einfach so schön, zäh und natürlich süß. Es war also nur ein instinktiver nächster Schritt, daraus Milch zu machen. Es stellte sich als absolut lecker heraus.
Als ich es online nachgeschlagen habe, war ich überrascht zu entdecken, dass es tatsächlich ein traditionelles Getränk ist. Überrascht, weil ich noch nie davon gehört habe! Aber hier habe ich es getrunken. Falls Sie sich gefragt haben, was Horchata ist (im Rezepttitel) — das ist es! 🙂 Nun, irgendwie …
Es gibt zwei verschiedene Arten von traditionellen Horchata-Rezepten. Eine davon heißt „Horchata de Chufa“, die wie im folgenden Rezept Tigernüsse (die „Chufa“) als Basis für eine milchfreie Milch verwendet. Dann gibt es auch ein Getränk namens Mexican Horchata, das auf der Basis von Reis, Mandeln und normaler Milch hergestellt wird — ein bisschen anders als das hier vorliegende Rezept, aber ich dachte nur, es zu erwähnen, um Verwechslungen zwischen diesen Horchata-Rezepttypen zu vermeiden.
Also hier denke ich, dass ich mit meiner Tigernussmilch kreativ und explorativ bin, während die Leute dieses traditionelle Getränk seit Jahrhunderten genießen 😛 Naja, ich dachte, es lohnt sich sowieso, es hier zu teilen, für den Fall, dass jemand anderes unter einem Felsen gelebt hat (wie ich hier), oder vielleicht nur um dir einen Anstoß zu geben, weiter Horchata zu machen;)
Horchata de chufa wird mit Erdmandeln hergestellt, wird normalerweise mit Zimt hergestellt (was ich für eine schöne Paarung mit Erdmandeln im Allgemeinen halte) , und wird anscheinend traditionell gekühlt mit Eis gedient. Ich habe es in den letzten Wochen als meine Hauptpflanzenmilch verwendet, in Smoothies, Haferflocken usw.
Ich habe auch ein wenig von der oben erwähnten mexikanischen Horchata-Rezeptidee geliehen und Tigernüsse mit anderen Nüssen kombiniert. Einer meiner Favoriten war eine Milch aus halben Erdmandeln und halben Walnüssen — gleiche Rezeptbasis wie unten. So können Sie hier natürlich auch mit anderen Nuss- und Samenkombinationen nach Ihren Wünschen herumspielen. Es ist auch toll mit Kakaopulver + ein bisschen mehr Ahorn für eine Nicht-Milchschokoladenmilchversion.
P.S. Wenn Sie nach anderen pflanzlichen Milchalternativen suchen, finden Sie hier ein paar weitere Rezepte, die Sie ausprobieren können:
P.P.S. Wenn Sie Hilfe oder zusätzliche Tipps benötigen, ein Video-Tutorial oder einfach nur eine ausführlichere Erklärung, wie alles funktioniert, welche Ausrüstung am besten zu verwenden ist usw. für die Herstellung von Pflanzenmilch gibt es ein ganzes Kapitel in meinem Buch Unkonventionelle Leckereien.
Beschreibung
Horchata de chufa oder Tigernussmilch ist eine köstliche pflanzliche Milchalternative. Dieses Rezept für Erdmandelmilch ist roh, vegan, paläo- und nussfrei.
Zutaten
- 1 Tasse geschnittene Erdmandelnüsse* + Wasser zum Einweichen
- 2 – 3 Tassen Wasser**
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- ½ TL Zimt
- optional: 1 EL Ahornsirup***
Anleitung
- Tigernussscheiben abdecken mit Wasser in ein Glas geben und 1-2 Stunden ruhen lassen, damit die Erdmandeln rehydrieren können. Dann abseihen und das Wasser wegwerfen, in das sie eingeweicht wurden.
- Die eingeweichten Erdmandeln sowie alle restlichen Zutaten (darunter 2-3 Tassen frisches Wasser) in einen Powermixer geben und glatt rühren.
- Die Milch durch einen Nussmilchbeutel in eine große Glasschüssel abseihen. Sobald der größte Teil der Flüssigkeit durchgespannt ist, drücken Sie den Beutel vorsichtig zusammen, um sicherzustellen, dass so viel Flüssigkeit wie möglich in die Schüssel abgegeben wird. Entsorgen (kompostieren oder wiederverwenden) Sie das Fruchtfleisch im Nussmilchbeutel.
- Die Milch in ein Glas geben. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.****
Anmerkungen
* Sie können auch Erdmandeln mit ganzer Haut verwenden, obwohl Sie etwas weniger Wasser verwenden müssen (2 Tassen Wasser sollten gut sein). Hinweis Wenn Sie ganze Erdmandeln oder eine Mischung aus Erdmandeln und normalen Nüssen verwenden, empfehle ich, sie länger einzuweichen (mindestens 3-4 Stunden).
** Verwenden Sie mehr oder weniger Wasser, je nachdem, wie dick / cremig die Milch sein soll.
*** Ich mag diese Milch mit dem Ahornsirup sehr. Seine Süße verleiht der Milch einen köstlichen Geschmack und nimmt den Rand des spürbaren Tigernussgeschmacks ein. Alternativ können Sie auch mit einem oder zwei weichen Medjool-Datteln versüßen, wenn Sie möchten.
**** Sie können auch einen Teil der Tigernussmilch zur späteren Verwendung einfrieren, wenn Sie dies vorziehen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie den Vorratsbehälter beim Einfrieren nicht nach oben füllen, damit sich der Raum für gefrorene Milch ausdehnen kann. Beachten Sie bei der gekühlten Milch, dass sich nach etwa einem Tag Sediment am Boden des Glases / der Flasche befindet, was normal ist — schütteln Sie die Milch einfach so gut wie möglich auf und ignorieren Sie das Sediment. Die andere Sache ist, dass, wenn Sie bemerken, dass Ihre Milch einen sauren Geruch entwickelt (wie an Tag 4 …), das ist ein Zeichen, dass es weg ist und es ist Zeit, eine neue Charge zu machen.
Viel Spaß!
x Audrey
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