Tiropita ist griechisches Käsegebäck, das eine köstliche Mischung aus Käse und Ei in knusprigem Filoteig kombiniert. Es ist ein köstlich süchtig machender Snack, perfekt als Partyessen oder zu jeder Zeit!
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Jedes Mal, wenn wir in Griechenland oder dieser Region sind, finde ich immer leckeres Essen zum Probieren. Einige Hauptgerichte, die wir gut kennen und regelmäßig zu Hause genießen, wie Moussaka, Youvetsi und Avgolemono-Suppe. Plus Brot, Hummus und Baba Ghanoush natürlich. Aber das Gebäck ist, wo ich oft etwas Neues entdecken.
Ich bin sicher, das berühmteste Gebäck wäre Baklava, das ich liebe und an das ich mich erinnere, als Kind mit meiner Mutter gemacht zu haben. Sie finden aber auch viele herzhafte Backwaren wie diese Tiropita.
Was sind Tiropita?
Tiropita ist ein griechisches Gebäck mit Käsefüllung. Es kann entweder als große Torte gemacht werden, dann in Stücke geschnitten, um zu dienen, oder als einzeln gefaltetes Gebäck, wie ich hier gemacht habe.
Das Wort „Pita“ bedeutet in Griechenland eher Gebäck oder Kuchen als Fladenbrot, es sei denn, es handelt sich um Hühnchen-Gyros.
Andere Pasteten sind Spanakopita mit Spinat und Feta und Cremidopita mit Zwiebeln. Viele werden mit Filoteig hergestellt, worüber Sie in meinem Filoteig-Beitrag mehr erfahren können.
Was Käse in diesen gehen?
Wie bei vielen beliebten Gerichten, die es schon eine Weile gibt, hängt die Antwort davon ab, wen Sie fragen. Die meisten Rezepte enthalten zumindest Feta zusammen mit Eiern in der Füllung, aber viele enthalten auch einen oder mehrere andere Käsesorten.
Hier habe ich mich für Feta, Parmesan und Ricotta entschieden. Sie könnten denken, dass die beiden letzteren nicht sehr griechisch sind, aber das liegt zum Teil an den Käsesorten, die wir leicht verfügbar haben. Wenn Sie Kefalotyri bekommen können, verwenden Sie das anstelle von Parmesan, da es ähnlich ist. Mizithra ist ein griechischer Käse ähnlich wie Ricotta, aber ich habe es noch nie in den USA gesehen.
Der Grund für die Kombination von Käse ist eine gute Balance von Geschmack und Cremigkeit. Sie können auch ein wenig Salz in die Mischung geben, aber ich fand, dass es angesichts von Feta und Parmesan nicht notwendig war.
Schritte zur Herstellung von Tiropita
Es scheint, als gäbe es ein paar Schritte, aber diese sind nicht schwer zu machen. Ich würde empfehlen, relativ schnell zu arbeiten, da Filoteig austrocknen und brüchig werden kann.
- Das Ei leicht schlagen und den Käse hinzufügen. Gut mischen.
- Schmelzen Sie die Butter und bereiten Sie Ihr Gebäck vor, wobei Sie unbenutzte Blätter mit Folie oder einem feuchten Tuch abdecken.
- Ein Blatt Gebäck auf eine trockene Oberfläche legen, leicht mit Butter bestreichen und mit einem weiteren Blatt Gebäck belegen. Pinsel und oben mit einem dritten Blatt Gebäck.
- Schneiden Sie den Teig in 6 Streifen, etwa 2 ½ Zoll (6 cm) breit.
- Geben Sie einen Esslöffel der Käsemischung an ein Ende jedes Streifens, falten Sie eine Ecke in einem Dreieck um und falten Sie das Dreieck weiter, um das gesamte Gebäck aufzubrauchen. Verschließen Sie das Ende mit mehr Butter.
- Auf ein ausgekleidetes Backblech geben, die Kante nach unten falten und mit mehr Butter bestreichen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigstreifen und dann mit weiteren Blättern, um die gesamte Käsemischung zu verwenden.
- goldbraun backen.
Schauen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie man diese macht, einschließlich wie man sie zusammenfaltet! Das ist wirklich das einzige etwas knifflige Bisschen, aber einfach, wenn man den Dreh raus hat.
Was servieren Sie mit Tiropita?
Tiropita wird in Griechenland oft neben Kaffee als Frühstück serviert. Allerdings machen sie eine große Vorspeise oder Sie können ein paar von ihnen in ein Mittagessen wie mit einem griechischen Salat auf der Seite bauen.
Wir alle liebten sofort diese Tiropita und die Kinder und ich genossen jeweils ein paar zum Mittagessen. Ihre knusprige Außenseite und die würzige Käsefüllung machen süchtig. Probieren Sie sie aus und Sie werden sie bald auch lieben!
Auf der Suche nach mehr Käse- und Gebäckbissen? Probieren Sie diese:
- Pesto-Ziegenkäse-Filo-Pakete
- Herzhafte Palmiers (mit Cheddar- und Feigenkonserven)
- Heiße Phyllo-Krabbenbecher
- Weitere Vorspeisenrezepte finden Sie im Archiv.
Rezept drucken
Tiropita (griechisches Käsegebäck)
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Ingredients
- 9 sheets filo pastry (approx 8oz/225g)
- 4 oz feta cheese 113g, crumbled
- 3 oz ricotta 85g
- 2 oz parmesan 53g, finely grated
- 5 tbsp unsalted butter or a little more, as needed
Instructions
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Lightly beat the egg and add the cheeses. Mix them together well and set aside.
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Ofen auf 350F/175C vorheizen und ein großes Backblech mit Silikonmatte oder Pergament auslegen.
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Schmelzen Sie die Butter und bereiten Sie Ihr Gebäck vor.
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Ein Blatt Gebäck auf eine trockene Oberfläche legen, leicht mit Butter bestreichen und mit einem weiteren Blatt Gebäck belegen. Dieses Blatt mit Butter bestreichen und mit einem dritten Blatt Gebäck belegen.
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Schneiden Sie das Gebäck in 6 Streifen, etwa 2 ½ Zoll (6 cm) breit (ihre Länge entspricht also der kurzen Breite des Filoblatts).
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Geben Sie einen Esslöffel der Käsemischung an ein Ende jedes Streifens, falten Sie eine Ecke in einem Dreieck um und falten Sie das Dreieck weiter, um das gesamte Gebäck aufzubrauchen. Verschließen Sie das Ende mit mehr Butter.
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Übertragen Sie jedes Dreieck auf ein ausgekleidetes Backblech, falten Sie die Kante nach unten und bestreichen Sie es mit mehr Butter.
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Repeat with the rest of the pastry strips, then with more sheets to use all the cheese mixture.
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Bake the pastries for 12-15 minutes until golden brown.
Video
Nutrition
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