Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel

Es ist so einfach, Kümmel und Kreuzkümmel aufgrund ihres Aussehens zu verwechseln, aber diese beiden unterscheiden sich nicht nur in ihrem Geschmack, sondern auch beim Kochen.

Haben Sie ein Gewürz gekauft, indem Sie sich die Form und Farbe angesehen und das Etikett nicht gelesen haben, nur um später festzustellen, dass es sich um die falsche Gewürzsorte handelt !?

Dies ist leicht möglich, wenn Sie zwei ähnlich aussehende Gewürze haben und in diesem Fall Kreuzkümmel und Kümmel.

Sie mögen wie Geschwister aussehen, sind aber nicht einmal von derselben Abstammung!

Der feine Unterschied zwischen Kümmel und Kreuzkümmel in Farbe und Aussehen macht sie zum am häufigsten verwechselten Gewürz.

Aber keine Angst, Sie müssen keine davon wegwerfen oder vernachlässigen, wenn es um die Verwendung der Gewürze geht.

Sie sind sehr flexibel und die Verwendungen von Kümmel und Kreuzkümmel sind vielfältig!!

Lassen Sie uns geradeaus hineinfahren.

Es gibt verschiedene Arten von Gewürzen, die wie winzige Samen aussehen.

Nur wenige, die sich im Aussehen ähneln, sind:

Kreuzkümmel, Kümmel , Schwarzkümmel (auch bekannt als Nigella-Samen) und Fenchelsamen.

Ein weiteres häufig verwechseltes Gewürz sind Karamellsamen.

Obwohl sie gleich aussehen, aber zu verschiedenen Familien gehören.

Diese winzig kleinen zwielichtigen Cousins sind in der Tat weit davon entfernt, verwandt zu sein, aber von vielen leicht verwirrt zu werden.

Das andere Gewürz, das von vielen unwissentlich verwendet wird, ist der Unterschied zwischen Fenchelsamen & Anis.

In meinen frühen kulinarischen Venture in die Küche, Ich war auch unsicher, sie diese Zwillinge.

Ich war überzeugt, dass es sich um eine exotische Kreuzkümmelart handelt, die in verschiedenen Farben erhältlich ist, genau wie die Farbvarianten von grünem und schwarzem Kardamom.

Ein falscher Kauf von Kümmel, der fälschlicherweise als Kreuzkümmel bezeichnet wird, hat alles geklärt!

Es schmeckte ganz anders und passte sicherlich nicht zu den meisten indischen Gerichten, die ich machen wollte.

Und damit begann mein erster Versuch!!

Woher kommen Kümmel und Kreuzkümmel?

Sowohl Kreuzkümmel als auch Kümmel scheinen visuelle Zwillinge zu sein, mit einem geringfügigen Unterschied in Farbe oder Form.

Dies schafft Verwirrung in den Köpfen von uns Hausköchen, die einfach eine Flasche oder Packung Kümmel aufheben und denken, dass es ein anderer Name für Kreuzkümmel sein könnte. (Grundsätzlich viele me’s)

In der Schweiz fallen Nicht-Deutsch- oder Französischsprachige dem zum Opfer, da sie Kümmel als das deutsch-französische Wort für Kreuzkümmel annehmen.

Und um die Sache verwirrender zu machen, sind die deutschen Namen der beiden Gewürze auch sehr ähnlich. Kümmel wird Kümmel genannt, Kümmel Kreuzkümmel.‘

Ich weiß, ich weiß, dass niemand gesagt hat, das Leben sei einfach … also warum sollte die Wahl eines winzigen Gewürzes sein?!!

Was nach Hause kam, war der Hindi (indische) Name von Kümmel heißt ‚Shahi Jeera oder Shah Jeera‘.

‚Shahi‘ bedeutet königlich auf Hindi.

Shahi Jeera ist eines dieser mysteriösen Gewürze, mit denen spezielle Gerichte zubereitet werden, die einen erdigen königlichen Hauch von Geschmack verleihen, wie dieses Mughlai-Hühnchen-Rezala-Gericht.

Weitere Untersuchungen zeigten, dass die pflanzlichen Quellen der beiden Gewürze ebenfalls unterschiedlich sind.Kreuzkümmelsamen sind die getrockneten Samen der Kräuterpflanze Cuminum Cyminum.

Während Kümmel die getrockneten Samen der Carum carvi Pflanze sind. (Ich glaube nicht, dass ich sie jemals so bezeichnen werde, aber die Erwähnung des wissenschaftlichen Namens lässt mich so sachkundig klingen 😉! Überraschenderweise kommt fast ein Drittel des weltweiten Angebots an Kümmel aus Finnland, wo sie hauptsächlich angebaut werden.

Die Ursprungsquelle der Körperdoppelgewürze ist also der erste Hinweis darauf, dass sie tatsächlich nicht verwandt sind und aus verschiedenen Familien stammen.

Unterscheiden sich Kümmel und Kreuzkümmel im Aussehen?

Der Grund, warum ich die falsche Art von Samen aufgesucht habe, liegt nicht nur an der Ähnlichkeit ihrer deutschen Namen, sondern auch an ihrem ähnlichen Aussehen.

Kümmel ist im Vergleich zu Kreuzkümmel dunkler gefärbt.

Einige bezeichnen Kümmel aufgrund der dunkleren Farbe verwirrend als Schwarzkümmel.

Auch dies ist falsch informiert, da der eigentliche Schwarzkümmel Nigella Samen ist.

Kümmel haben dunkle und hellbraune Zebrastreifen auf der Haut und fühlen sich glatter an.

Die Form eines Kümmels neigt auch dazu, leicht gebogen und biegsam. Sie können auch kleiner als Kreuzkümmel sein. Der Größenunterschied ist jedoch nicht immer garantiert.

Kreuzkümmelsamen haben eine hellbraune Farbe und eine relativ rauere Oberfläche. Die Farbe ist gleichmäßiger ohne die dunkleren Streifen. Es hat keine Kurven wie Kümmel und hat eine linearere Form.

Also in Körperform ist einer kurvig, während der andere länglich ist!!

Verwendung von Kümmel und Kreuzkümmel beim Kochen

Die Verwendung von Kreuzkümmel beim Kochen lässt sich auf das Mittelmeer und den iranischen Raum zurückführen.

Zerkleinerte ganze Samen werden auch zu Brot, Käse, Keksen und auch zu Backwaren für den Geschmack von Kreuzkümmel hinzugefügt.

Sie können über die verschiedenen Verwendungen von Kreuzkümmel in diesem Beitrag hier lesen. Kümmel hingegen wird in der mittel- und osteuropäischen Küche vor allem in Deutschland, Finnland, Schweden, Polen und Ungarn verwendet.

Die Verwendung von Kümmel ist jedoch auch in andere Küchen übergegangen.

Es ist eine der Hauptzutaten für die Herstellung von Roggen- und Soda-Brot.

Es wird auch zum Kochen von Currys, Saucen, Aromen und sogar als Beizgewürz verwendet.

Die folgende Infografik zeigt den Unterschied zwischen Kreuzkümmel und Kümmel und ihre Verwendung beim Kochen auf einen Blick.

Wie schmeckt Kümmel anders als Kreuzkümmel?

Obwohl die beiden ähnlich aussehen, ist ihr Geschmack unterschiedlich.

Während Kümmel einen starken aromatischen Geschmack hat, ist der Geschmack von Kreuzkümmel milder.

Der Geschmack von Kümmel ähnelt Lakritz und ist im Vergleich zu Kreuzkümmel nussiger und erdiger.

Der Geschmack neigt dazu, etwas scharf und teilweise leicht scharf zu sein.Kreuzkümmelsamen fallen unter die süße Kategorie der Gewürze und schmecken weich, wenn sie gekocht oder roh gegessen werden.

Da der Geschmack von Kreuzkümmel nicht überwiegt, eignet er sich hervorragend als Basisgewürz für viele Gewürzmischungen, Saucen und Currys.

Können Sie Kümmel durch Kreuzkümmel ersetzen oder umgekehrt?

Jetzt wissen wir, dass das Aroma und der Geschmack von Kümmel und Kreuzkümmel unterschiedlich sind, was bedeutet, dass sie wirklich nicht als Ersatz für einander verwendet werden können.

Wenn das Rezept jedoch Kümmel verlangt und Sie keine haben, dann ist der beste Kümmelersatz Fenchelsamen, Anis oder sogar Sternanis.

Gewürze wie Sternanis, Fenchelsamen und Anis gehören zur Familie der Süßholzwurzeln und haben einen ähnlichen Geschmack und Geschmack und können leicht durch andere ersetzt werden.

Da Kreuzkümmel eher ein aromatisierendes Gewürz ist, das zum Temperieren von Gerichten oder zum Würzen von Backwaren verwendet wird, können Sie es aus dem Gericht weglassen, wenn Sie möchten.

Der nächste Ersatz für Kreuzkümmel ist Kreuzkümmelpulver oder Korianderpulver.

Die Verwendung von Kreuzkümmel als Ersatz für Kümmel ist ebenfalls üblich, aber denken Sie daran, dass die Aromen der beiden unterschiedlich sind und dem Gericht einen anderen Geschmack verleihen, was nicht so unappetitlich ist!

Für Kochtipps zu möglichen Gewürzersatz für einige der beliebten indischen Gewürze, können Sie meinen Beitrag auf Spice substitute Guide hier lesen.

Wo kann man Kümmel und Kreuzkümmel kaufen?

Beide Gewürze sind heutzutage in den meisten großen Supermärkten erhältlich.

Obwohl Sie Kreuzkümmelsamen finden können, um der populärere der zwei zu sein, wenn es um Regalstrumpf geht.

Ihr lokaler indischer Laden oder ethnischer Laden wird diese sicherlich haben.

Abgesehen von den traditionellen Geschäften können Sie sie auch online bestellen. Hier ist eine Liste der wenigen Online-Shop-Optionen für Sie:

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