Herzhafte Kräutermarinade
(mit frischen Kräutern aus Ihrem Garten)
Zur Verwendung auf Fleisch oder Wild:
21/2 Tassen Rotwein
3/4 Tasse Rotweinessig
1 kleine Zwiebel oder mehrere Schalotten, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
1 Stängel Sellerie, gehackt
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
2 frische griechische Lorbeerblätter, in Stücke gebrochen
je 2 Teelöffel Frischer Thymian, Oregano
und Winterbohnenkraut, grob gehackt
Salz
Fleisch über Nacht oder etwa 12 Stunden marinieren lassen.
Um auf Hühnchen zu verwenden, tauschen Sie den Rotwein gegen Weißwein und den Rotweinessig gegen Weißweinessig. Ändern Sie die Kräuter in französischen Estragon, Zitronenthymian oder Rosmarin oder eine beliebige Kombination davon. Für Schweinefleisch frische Minze in die Weißweinmarinade geben.
Für Fisch, Zitronensaft und den Winter Bohnenkraut fein gehackt.
Frecher Hühnersalat
1/4 c. Hühnerbrühe
3/4 c. Mayonnaise
1 TL. frisch fein gehackt Winter Bohnenkraut
2 1/2 c. gekochtes gewürfeltes Huhn
1 1/2 c. gewürfelter Sellerie
1/4 c. gehackte Pekannüsse
1/4 c. geschnittene gefüllte Oliven
3/4 TL. salz
2 c. gekühlte Nudeln
1 c. gefrorene Erbsen
Nach und nach Brühe zum Dressing geben – gut mischen. Fügen Sie Winterbohnenkraut und einen Schuss Currypulver hinzu. Toss zusammen Huhn, Sellerie, Pekannüsse, Oliven, Salz und Pfeffer, Nudeln und Erbsen. Dressing hinzufügen und mischen. Leicht mischen. Mit Tomaten und Salat servieren.
Winter Pikante Füllung
(funktioniert auch gut mit Huhn!)
12 Scheiben Brot, gewürfelt*
2 c. Rosinen
2 Eier
1/4 lb. butter, geschmolzen
1 med. zwiebel, gehackt
1 1/2 c. Burgunder
1 EL. getrocknetes Winterbohnenkraut
Salz und Pfeffer
Gewürfeltes Brot mit Wein anfeuchten. Fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu; gut mischen und vorbereiteten Truthahn füllen. Dies ist genug für einen 10-12 Pfund Truthahn. Die Türkei kann mit mehr geschmolzener Butter und Burgunderwein (kombiniert) begossen werden, was eine köstliche Soße ergibt.
* Verwenden Sie abgestanden oder Füllung Brot.