Vaghareli Khichdi Rezept

Gujarati Vaghareli Khichdi Rezept – Gesundes, füllendes Khichdi aus Reis und Arhar Dal mit frischem Tuvar Dana und Erdnüssen.

Wenn es um das Abendessen geht, mache ich mindestens einmal pro Woche Khichdi. Nicht nur, weil wir es mögen, sondern es ist gesund, leicht im Magen und schnell zuzubereiten.

Hier habe ich gefrorene Packung frische Tuvar Dana (grüne Taubenerbsen) verwendet. Es ist auch als Tuvar Lilva bekannt. Dies verleiht dem Khichdi einen einzigartigen Geschmack und Geschmack.

Abgesehen von Tuvar Dana habe ich nur Zwiebeln und Tomaten hinzugefügt. Wenn Sie möchten, können Sie anderes Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Blumenkohl, Auberginen, Paprika usw. hinzufügen.

Und die Zugabe von Erdnüssen gibt schönen nussigen Geschmack mit etwas knuspriger Textur vs matschig Textur von vaghareli khichdi.

Für die Herstellung von Khichdi verwende ich immer Kurzkornreis (Gujarat 17 verity). Sie können jeden Bruchreis, auch bekannt als Tukda-Reis oder Khichdi-Reis, verwenden.

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Wie Vaghareli Khichdi Rezept zu machen (Schritt für Schritt Fotos):

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1) Kombinieren Reis und toor dal in einer Schüssel geben. Waschen oder spülen Sie dann 2-3 mal mit Wasser.

2) Nun 15 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Tomate hacken und die restlichen Zutaten bereithalten.

3) Nehmen Sie Ingwer, Knoblauch und grüne Chili in Mörser und Stößel.

4) Zerquetsche sie. Verwenden Sie abwechselnd Ingwer-Knoblauch-Paste und gehackte grüne Chili.

5) Erhitzen Sie das Öl in einem Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze. Einmal heiß Senfkörner hinzufügen und platzen lassen. Sobald sie splattern, fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie brutzeln.

6) Fügen Sie nun ganze Gewürze hinzu (Nelken, Pfefferkörner, Zimtstange und getrocknete rote Chili). Saute für 40-60 Sekunden. Sie erhalten schönes Aroma der Gewürze.

7) Now add onion and crushed ginger, garlic, chili.

8) Mix and cook till onion becomes soft and translucent or light pink in color.

9) Now add peanuts

10) and mix.

11) Fügen Sie auch frische Tuvar Dana und Tomate hinzu.

12) Mischen und eine Minute kochen lassen.

13) Fügen Sie nun Salz, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Garam Masala hinzu.

14) Gut mischen und 1 Minute kochen lassen.

15) Lassen Sie nun das Wasser für die Dal-Reis-Mischung ab und fügen Sie eingeweichten Dal-Reis hinzu.

16) Gut mischen.

17) Fügen Sie 2 ½ Tassen frisches Wasser hinzu und mischen Sie.

18) Decken Sie den Herd mit Deckel ab, legen Sie das Gewicht auf und kochen Sie für 3-4 Pfeifen. Schalten Sie dann den Herd aus, lassen Sie den Druck von selbst sinken und öffnen Sie den Deckel. Mit Spatel mischen und heiß / warm servieren.

Fügen Sie beim Servieren einen Klecks Ghee hinzu, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie vegan sind, überspringen Sie.

Serviervorschlag: servieren Sie dieses Gujarati Vaghareli Khichdi mit Gujarati Kadhi, Papad und Gurke als komplette, gesunde Mahlzeit. Anstelle von Kadhi können Sie eine Schüssel Naturjoghurt (Quark) zur Seite legen.