Es gibt keine Übersetzung in Englisch für Antojito, es ist so, als würde man „leckere Bissen“, „leckeres Verlangen nach Snacks“ oder „etwas, das dich bis zu deiner nächsten Mahlzeit festhält“ sagen. Traditionell sind Antojitos hier in Mexiko schnell zubereitete Streetfoods.
Jeden Morgen komme ich an der örtlichen Schule in Iglesia Guadalupe an Karren und Verkäufern vorbei, die diese kleinen Leckereien zubereiten. Es fällt mir immer schwer, einem der knusprig gebratenen Tacos Dorados zu widerstehen, oder wenn ich mich gesundheitsbewusster fühle, einer Plastiktüte mit Wassermelone und Gurke, mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuss Tajin (eine Limette, Chilesalz).
Mexikaner LIEBEN ihre Antojitos! Menschen nördlich der Grenze fangen an, was sich in der Fülle von Food Trucks widerspiegelt, die jetzt eine Reihe von leckeren, oft ethnischen, leckeren Häppchen servieren.
Für ihre referenz, hier sind einige unserer favoriten antojitos:
Tacos
Die in mexikanischen Tacos verwendeten Tortillas sind weich, obwohl der gesamte Taco gebraten werden kann, was Dorado genannt wird. Der Taco ist ein vorspanisches Gericht. Hier werden keine Gabeln oder Messer benötigt, die Tortilla ist Ihr Behälter. Kein Aufhebens, nicht viel Aufräumen. Das perfekte Street Food.
Tamales
Wieder ein Genuss auf Maisbasis. Tamales gibt es in süßen und herzhaften Versionen, einige würzig und einige langweilig. Es ist kein Teller erforderlich, da sie in einer Maisschale oder Bananenblattverpackung zubereitet und serviert werden. Eine Gabel ist praktisch, da sie dampfend und heiß sein kann!
Tostadas
Flache harte Tortillas entweder gebraten oder getrocknet mit einer Vielzahl von Belägen wie Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Meeresfrüchten, Käse und Salsa.
Quesadillas
Eine Tortilla, die in zwei Hälften gefaltet und mit Käse und, wenn Sie es wünschen, einigen anderen Zutaten gefüllt ist.
Gorditas
Nach dem Kochen werden sie geteilt und mit Zutaten wie Käse, Picadillo, Salsa, Bohnen oder gekochten Eiern gefüllt.
Sopes
Ähnlich einer Gordita, aber anstatt wie ein Fladenbrot gespalten zu werden, werden sie am Rand eingeklemmt und mit Bohnen, Käse und allem, was Sie sich vorstellen können, belegt.
Elote
Frischer Mais serviert auf dem Kolben oder geschnittenen Kernen. Wenn es noch auf dem Kolben ist, wird es entweder gegrillt oder gekocht, dann mit Mayonnaise Cojjita-Käse, Chilischote, Limette und scharfer Sauce bestrichen. Wenn die Kerne vom Kolben entfernt werden, werden sie Esquites genannt, in einer Tasse serviert und mit den gleichen leckeren Belägen belegt.
Frisches Obst und Gemüse
Je nach Jahreszeit können auch Jicama, Papaya, Mango, Gurke, Wassermelone und Thunfisch (Kaktusfrucht) als Antojitos angeboten werden. In schlanke Stangen oder Würfel mit Limettensaft, Salz und Chilipulver schneiden.
Getränke
Agua Frescas sind ein klassisches Straßengetränk. Sie können mit Früchten, Reismilch, Kokossaft und fermentiertem Mais hergestellt werden. Einer meiner Favoriten ist Jamaika, eine Infusion einer Hibiskusblüte. Sehr erfrischend an einem heißen Tag!