Tater Tot Casserole – oder Tater Tot heißes Gericht, wie mein Freund aus Minnesota es nennt – ist genauso lecker wie es klingt 😋 Die traditionelle, nicht-vegane Version wird typischerweise hergestellt, indem gewürztes Rinderhackfleisch mit Erbsen, Mais und grünen Bohnen in Dosen gemischt und zusammen mit einer kondensierten Pilzsuppe geworfen wird. Die Mischung wird dann in eine Auflaufform überführt und mit reichlich Tater Tots belegt und goldbraun gebacken. Und obwohl diese Theorie nicht authentifiziert wurde, habe ich das Gefühl, dass diese Spezialität aus dem Mittleren Westen ein entfernter Verwandter von Shepards Kuchen und dergleichen ist.
Meine Version, jetzt vegan und mit aromatisch geröstetem Wurzelgemüse in einer seidigen Cashew-Sahnesauce verfeinert, ist das Ergebnis vieler Hin- und Hergespräche mit demselben Freund, auf den ich oben Bezug genommen habe, über das Gericht, das wir jetzt liebevoll als #TTHD (tater tot hot dish)
Ich habe viele (wahrscheinlich nervige 😬) Fragen gestellt, um sicherzustellen, dass ich meine Version so nah wie möglich am Original halte, und dieses heiße Gericht (Auflauf) getestet, bis ich Ich habe mir endlich eine vegane Version ausgedacht, die so reich an Geschmack und Herzhaftigkeit ist, wie sie extrem einfach zuzubereiten ist!
Meine Version von #TTHD überprüft auch wirklich alle Kästchen: Einfach genug für ein Abendessen unter der Woche? Ja! Tröstlich und gemütlich? Jep! Herzhaft, befriedigend und vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß? Ja, ja, ja!
Es ist auch Essenszubereitung und Gefrierschrank freundlich und besteht aus vertrauten, Komfort-Food-Aromen, die jeder zu genießen scheint (selbst wählerische Esser können diesem nicht widerstehen!)
Zu Ehren dieses Rezepts, das heute live geht, werde ich wahrscheinlich heute Abend etwas TTHD zum Abendessen auftauen, denn das Leben ist einfach besser, wenn knusprige, warme, direkt aus dem Ofen stammende Tater Tots beteiligt sind, habe ich Recht?
Ich kann es kaum erwarten, dass ihr euch in dieses Rezept vertieft! Ich denke wirklich, du wirst es lieben. Lesen Sie die folgenden Hinweise, um hilfreiche Tipps zu erhalten, und hinterlassen Sie Ihre Fragen in den Kommentaren unten.
Viel Spaß beim Kochen!
SERVES 4
FOR THE SAUCE:
- 2/3 Tasse rohe Cashewnüsse
- 1 Tasse ungesüßte Sojamilch (ich benutze + LOVE Eden Foods oder Silk’s Bio-Sojamilch)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL getrockneter Dill
- 1/2 TL Meersalz
- 1 TL leichte Misopaste (ich benutze dieses Kichererbsen-Miso)
- 1 EL Nährhefe
- 1/2 EL Zitronensaft
- 10-12 Grinds schwarzer Pfeffer
FÜR DIE FÜLLUNG
- 2 mittelgroße gelbe Kartoffeln
- 2 mittelgroße Karotten
- 6 Pilze
- 1 Tasse veganes Hackfleisch (ich habe die Trader Joes Beef-less Crumbles verwendet)
- 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
- 1/2 Tasse gefrorener Mais
- 1/2 Tasse gefrorene grüne Bohnen
TOPPING:
- gefrorene Tater tots
- rote Pfefferflocken
- frisch gehackter Schnittlauch
Sie benötigen auch zusätzliches Meersalz und Pflanzenöl oder Spray (ich habe ein ähnliches verwendet)
Legen Sie die Cashewnüsse zunächst in eine schüssel und bedeckt sie mit kochendem Wasser. Zum Erweichen beiseite stellen.
Den Backofen auf 400 Grad vorheizen.
Kartoffeln und Karotten in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Dann zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Backblech geben. Leicht mit Avocadoölspray besprühen und großzügig mit ein paar guten Prisen Meersalz würzen. Werfen Sie, um gleichmäßig zu beschichten und verteilen Sie dann das Gemüse in einer einzigen Schicht für gleichmäßiges Braten.
Backen Sie für 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun an den Rändern und Gabel-zart in den Zentren.
In der Zwischenzeit die Pilze hacken.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Avocadoöl einsprühen oder einfüllen und dann die Pilze hinzufügen, sobald die Pfanne warm ist.
Nach 3-4 Minuten eine große Prise Meersalz hinzufügen und die Pfanne bei Bedarf mit einem Spritzer Wasser ablöschen. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie die rinderlosen Krümel und die gefrorenen Erbsen, Mais und grünen Bohnen hinzu. Sauté bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. 3-4 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse größtenteils aufgetaut ist (aber nicht vollständig gegart ist) und sich keine Feuchtigkeit im Boden der Pfanne befindet.
Nehmen Sie die Kartoffeln und Karotten aus dem Ofen und legen Sie die Knoblauchzehen zur Seite. Die Kartoffeln und Karotten in die Pfanne geben (die jetzt gerade hängt, während wir die Sauce machen 🙂
Für die Sauce:
Drücken Sie den jetzt weichen Knoblauch in einen Mixer, um die Schalen zu entfernen. Dies kann ein wenig klebrig sein, verwenden Sie also bei Bedarf ein Buttermesser.
Dann das Wasser aus den Cashewnüssen abgießen und zusammen mit der Sojamilch und den restlichen Saucenzutaten in einen Mixer geben und mischen, bis die Sauce seidig glatt ist.
Gießen Sie die Sauce in die Pfanne und werfen Sie, um das „Fleisch“ und Gemüse zu beschichten. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da Sie sonst die Mischung zu matschig machen könnten.
Dann die Mischung in eine ofenfeste Schüssel geben und mit gefrorenen Tater Tots belegen, bis die gesamte Oberfläche des Auflaufs bedeckt ist. Achten Sie darauf, ein wenig Platz zwischen jedem zu lassen, um sicherzustellen, dass die Tater Tots schön knusprig werden 😋
Sprühen oder nieseln Sie einen Hauch Avocadoölspray auf die Tater Tots, um die Bräunung zu fördern, und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
35 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und an den Rändern sprudeln.
Aus dem Ofen nehmen – und das ist der schwierige Teil, lassen Sie den Auflauf etwa 10 Minuten ruhen. Es ist schwer zu widerstehen, direkt hineinzutauchen, aber wenn Sie ihm etwas Zeit zum Abkühlen geben, können Sie ihn leichter in Scheiben schneiden und servieren.
Nach 10ish Minuten mit frisch gehacktem Schnittlauch belegen und VERSCHLINGEN!
- Wenn Sie keinen Trader Joe in Ihrer Nähe haben, machen Gardein, Beyond Beef, Simple Truth, Morning Star und LightLife ähnliche vegane Beed-Produkte. Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise etwas Salz hinzufügen oder subtrahieren müssen, je nachdem, wie viel das von Ihnen gekaufte Produkt gewürzt ist. Wenn die Version, die Sie haben, nicht genug Geschmack hat, können Sie zusätzliche Gewürze wie salzfreies Steakgewürz oder nur etwas Knoblauchpulver hinzufügen, falls gewünscht. Passen Sie sich an Ihre Geschmackspräferenz an, aber denken Sie daran, dass die Sauce auch Gewürze enthält, also probieren Sie, während Sie gehen 🙂
- Wenn Sie Linsen anstelle von „Rindfleisch“ verwenden, entscheiden Sie sich für grüne oder braune Linsen, da sie dazu neigen, ihre Form besser zu halten als rot. Vielleicht Sauté mit Zwiebeln, Knoblauch und getrockneten italienischen Kräutern oder mit einer zerbröckelten veganen Wurst für eine lustige Wendung und extra herzhafte Güte!
- Der Schlüssel zu diesem Rezept, da es ganz einfach in Bezug auf die Gewürze ist, ist zu würzen, wie Sie gehen! Die Kartoffeln und Karotten werden mit Salz und Pfeffer bestreut, ebenso die Pilze und das gefrorene Gemüse, wenn sie in die Pfanne gegeben werden. Es geht darum, Aromen und Texturen mit diesem Gericht aufzubauen und zu schichten.
- Denken Sie daran, wenn Sie eine andere Misopaste verwenden, kann diese intensiver aromatisiert oder salzig sein als die, die ich bei der Entwicklung dieses Rezepts verwendet habe. Aus diesem Grund möchten Sie vielleicht das Salz im Saucenrezept schonen und es nach der Verkostung anpassen, indem Sie jeweils ein wenig Salz hinzufügen, bis es Ihnen perfekt schmeckt. Um es jedoch einfach zu halten, verwenden Sie die Kichererbse, die ich im Video verwendet habe, oder eine andere leichte Misopaste. Ich habe den, den ich mag, hier verlinkt.
- Dies ist ein großartiger Essenszubereitungsartikel, da sich die Aromen nur über Nacht intensivieren und köstlicher werden. Ich würde empfehlen, das Rezept zu verdoppeln oder zu verdreifachen und dann Reste in luftdichten Behältern einzufrieren, wenn Sie wenig Zeit haben. Es eignet sich für ein schnelles und beruhigendes Mittagessen oder ein Abendessen unter der Woche.
- Beim Aufwärmen müssen Sie möglicherweise einen kleinen Spritzer Sojamilch hinzufügen, um es wieder cremig zu machen, oder das Saucenrezept verdoppeln, um die Reste am nächsten Tag zu übergießen.
