Vegane schwarze Bohnen Burger (Veggie Burger)

Diese veganen Black Bean Burger sind ein köstliches vegetarisches Rezept, das Sie im Voraus für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche zubereiten können. Ich werde Ihnen das Geheimnis zeigen, schwarze Bohnen Burger zu machen, die nicht matschig sind, und Sie brauchen nicht einmal eine Küchenmaschine, um sie zu machen!

Wie man perfekte Black Bean Burger macht

Ich habe kürzlich von Serious Eats erfahren, dass das Geheimnis für perfekte Black Bean Burger darin besteht, die schwarzen Bohnen zuerst im Ofen kurz auszutrocknen. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie auf einer Pfanne auszubreiten und sie im Ofen zu lassen, bis sich ihre Haut ablöst. Dies dauert etwa 15 Minuten bei 350ºF, und Sie können die Zwiebel und Knoblauch für die Burger sauté, während Sie warten.

Wenn Sie die Bohnen so austrocknen, vermeiden Sie die typische „matschige“ Textur, die einige Gemüseburger in der Mitte haben. Ich verwende auch keine Küchenmaschine, um diese Mischung herzustellen, damit die Bohnen im gesamten Burger mehr von ihrer Textur behalten. (Gemischte Burgermischung = breiigere Burgerpastetchen.)

Wie lässt man vegane Black Bean Burger zusammenkleben?

Viele Veggie-Burger verwenden Ei als Bindemittel, damit alles zusammenklebt, aber dieses Rezept verwendet stattdessen Süßkartoffel.

Das Hinzufügen von etwas Hafermehl hilft auch diesen veganen Burgern zusammenzukommen, aber Sie können Semmelbrösel oder gemahlenen Leinsamen verwenden, wenn Sie es vorziehen. (Meine Mutter sagte mir, dass sie die Leinsamenversion bevorzugt! Achten Sie auf zertifizierte glutenfreie Etiketten auf Ihrem Hafer oder Brotkrumen, wenn Sie diese Burger brauchen, um glutenfrei zu bleiben.

Sind schwarze Bohnen Burger gut für Sie?

Schwarze Bohnen sind reich an Ballaststoffen und relativ kalorienarm, was sie zu einer gesunden Wahl macht, wenn Sie mich fragen! Eine Tasse schwarze Bohnen enthält 15 Gramm Protein, und das Magnesium und Kalium, die sie enthalten, können helfen, gesunde Knochen und Blutdruck zu fördern.

Schmecken vegane Burger nach Fleisch?

Diese hausgemachten Burger mit schwarzen Bohnen schmecken nicht nach Fleisch (und die Brocken mit schwarzen Bohnen verraten sie irgendwie), aber sie sind für sich genommen total lecker. Das Hinzufügen von Barbecue-Sauce zu der Mischung hilft, den Geschmack zu steigern, und sie passen gut zu allen Burger-Belägen, die Sie mögen!

Woraus werden Black Bean Burger hergestellt?

Dieses Veggie-Burger-Rezept ist vollgepackt mit Geschmack und verwendet dabei einfache Zutaten, die Sie möglicherweise bereits zur Hand haben. Du brauchst:

• Schwarze Bohnen in Dosen (ich habe auch schon ein paar Mal Instant Pot Black Beans verwendet!)
• Zwiebel & Knoblauch
• Gedämpfte Süßkartoffel (Kürbispüree in Dosen würde wahrscheinlich auch funktionieren)
• Ihre Lieblings-BBQ-Sauce (Überprüfen Sie das Etikett, wenn Sie vegan und/oder glutenfrei sind)
• Hafermehl oder gemahlene Leinsamen
• Gemahlener Kreuzkümmel & Salz

Ich verwende Süßkartoffel als Bindemittel für diese Burger anstelle eines Eies, aber wenn Sie nicht vegan sind und keine Süßkartoffel zur Hand haben, können Sie stattdessen ein Ei verwenden. Wenn Sie diese Burger im Ofen backen, sind sie bequem alle gleichzeitig fertig, sodass Sie sie nicht einzeln grillen oder in einer Pfanne kochen müssen.

Meiner Erfahrung nach frieren Veggie Burger gut ein, also zögern Sie nicht, irgendwelche Extras in Ihrem Gefrierschrank für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche in der Zukunft zu speichern. Normalerweise erhitze ich sie direkt aus dem Gefrierschrank in meinem Ofen bei 350ºF für etwa 10 Minuten.

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Vegane Black Bean Burger (Veggie Burger)

Dieses vegane Black Bean Burger Rezept ist einfach zuzubereiten, ohne eine matschige Mitte! Sie bestehen aus Süßkartoffeln anstelle von Eiern und sind vollgepackt mit Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß.

Course Main Course

Cuisine American

Keyword burger, vegan

Prep Time 20 minutes

Cook Time 25 minutes

Total Time 45 minutes

Servings 8 patties

Calories 106kcal

Author Megan Gilmore

Ingredients

• 2 (15 Unze.) dosen schwarze Bohnen , abgetropft und gespült (oder 2 1/2 Tassen gekochte Bohnen)
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 gelbe Zwiebel , gehackt (etwa 1 Tasse)
• 3 Knoblauchzehen , gehackt
• 1/2 Tasse Süßkartoffelpüree (gedämpft, dann püriert)
• 1/4 Tasse Hafermehl oder gemahlene Leinsamen
• 1/4 Tasse BBQ-Sauce (siehe Hinweise)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 teelöffel feines Meersalz

Anleitung

• Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor. Verbreiten Sie die schwarzen Bohnen auf einem großen umrandeten Backblech, so dass sie in einer einzigen Schicht sind. Legen Sie sie zum Trocknen in den Ofen, bis sie sich zu spalten beginnen, etwa 15 Minuten.
• In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten, dann den Knoblauch dazugeben und noch eine Minute umrühren. Vom Herd nehmen.
• In einer großen Schüssel die sautierten Zwiebeln und Knoblauch, Bohnen, Süßkartoffeln, Hafermehl (oder Flachs), BBQ-Sauce, Kreuzkümmel und Salz vermischen. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um und zerdrücken Sie die Bohnen, damit der Teig zusammenkleben kann. Sie möchten nicht alle Bohnen zerdrücken, da sie die Textur verbessern, aber Sie möchten, dass sie so zerdrückt werden, dass Sie die Burgerpastetchen mit Ihren Händen formen und formen können.
• Schöpfen Sie die schwarze Bohnenmischung mit einem Maß von 1/3 Tasse aus und formen Sie sie mit Ihren Händen zu einem etwa 3/4 Zoll dicken Burger. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus (ich verwende dasselbe, mit dem ich die Bohnen getrocknet habe) und ordnen Sie die Burgerpastetchen unterwegs auf der Pfanne an. Verwenden Sie nasse Hände, um die Pasteten zu formen, um ein Anhaften zu verhindern, falls erforderlich. Dieses Rezept sollte 8 bis 9 Burger machen.
• Backen Sie die Burger 15 Minuten bei 350ºF, drehen Sie sie dann vorsichtig mit einem Spatel um und backen Sie sie weitere 5 bis 10 Minuten. Die fertigen Burger fühlen sich an den Rändern etwas trocken an, fühlen sich aber in der Mitte immer noch leicht weich an. Wenn sie abkühlen, werden sie sich festigen und etwas mehr austrocknen, sodass Sie sie nicht zu stark kochen möchten.
• Servieren Sie die Burger warm mit Ihren Lieblingsbelägen. Reste können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Video

Ernährung

Kalorien: 106kcal | Kohlenhydrate: 17g | Protein: 4g | Fett: 2g | Natrium: 449mg | Kalium: 242mg | Faser: 4g | Zucker: 3g | Vitamin A: 1200 IE | Vitamin C: 2,5 mg | Kalzium: 30 mg | Eisen: 1,4 mg

Pro Portion (1 von 8 Burgern): Kalorien: 106, Fett: 4 g, Kohlenhydrate: 17 g, Ballaststoffe: 4 g, Eiweiß: 4 g

Rezeptnotizen:

• Ich liebe es, BBQ-Sauce als einfache Möglichkeit zu verwenden, um diesen Burgern mehr Geschmack zu verleihen, ohne eine lange Liste von Gewürzen zu benötigen. Überprüfen Sie jedoch unbedingt das Etikett der Sauce, die Sie verwenden, wenn Sie glutenfrei oder vegan bleiben möchten. Einige Saucen haben Mehl als Verdickungsmittel hinzugefügt, und andere können nicht-vegane Zutaten hinzugefügt haben. Die neue Primal BBQ Sauce, die ich manchmal benutze, hat keinen Zuckerzusatz (was ich liebe!), aber es enthält Knochenbrühe Pulver, so ist es nicht eine vegetarische oder vegane Option.
• Wenn Sie gemahlene Leinsamen anstelle von Hafermehl als Bindemittel verwenden, können Sie bei Bedarf einen zusätzlichen Esslöffel hinzufügen, um die Bindung der Mischung zu unterstützen. Normalerweise füge ich hinzu, bis der Teig leicht zu formen ist. Sie können auch Semmelbrösel verwenden, wenn Sie möchten.