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Der Frühling ist so nah, ich kann es fast schmecken – wir haben gestern sogar ein paar Stunden die Sonne gesehen! Aber wenn ich dieses Land kenne, wird es wahrscheinlich noch ein paar Wochen nicht richtig ankommen, also denke ich, dass ich vorher wahrscheinlich noch ein paar Eintöpfe und Aufläufe einpressen kann. Und mit St. Patrick’s Day gleich um die Ecke (17.März), dachte ich, ich würde mit meiner eigenen Version eines vegetarischen Irish Stew kommen (… im Namen des Gesetzes).
Ich wollte nicht, dass mein Irish Stew zu nass wird – ich liebe die Art und Weise, wie die Spitzen der Kartoffeln und Würstchen im Ofen knusprig werden. Ein paar knusprige Stücke können einen Eintopf leicht von gut zu großartig machen! Um also nur eine relativ kleine Menge Flüssigkeit in meinem Eintopf zu haben, wollte ich so viel Geschmack wie möglich in die Brühe bringen.
Der Trick: Bier hinzufügen!
Expedia hat kürzlich eine Karte der besten regionalen Brauereien in Großbritannien und Irland zusammengestellt, also habe ich eines ihrer Biersorten in meinem Irish Stew verwendet. Ich bin kein Bierexperte, aber wenn mir ein echter Biersommelier sagt, dass etwas ein gutes Bier ist, neige ich dazu, ihnen zu glauben. Es gibt jede Menge schön klingende Biere auf der Karte – ich habe ein Bier namens Summit von der Hillside Brewery in Gloucestershire verwendet. Nicht gerade irisch, aber es ist ein schönes dunkles Bier, das der Irish Stew-Brühe eine Menge Geschmack verleiht.
Es wird beschrieben als ‚reiche malzige Aromen, tiefe Karamellnoten und ein Hauch von Toffee und Schokolade‘. Auch hier bin ich kein Kenner, aber in meinen Augen ist ein dunkles Bier der beste Weg, um viel tiefen Geschmack hinzuzufügen, ohne zu viel Flüssigkeit hinzufügen zu müssen, also war Summit die perfekte Wahl.
Zusammen mit einigen fleischigen Stücken vegetarischer Wurst (wählen Sie eine gute Qualität, geschmackvolle Art!), kartoffeln, karotten, sellerie, und ein paar andere einfache zutaten, es macht eine schöne einfache, herzhafte eintopf.
Viele unserer traditionellen britischen Gerichte wurden in Zeiten der Kriegsrationierung entwickelt und basieren daher auf billigen, sättigenden Zutaten, die eine Menschenmenge leicht ernähren können. Verschiedene Hungersnöte und Invasionen (hauptsächlich von den Engländern, aber lassen Sie uns diese Dose Würmer jetzt nicht öffnen) haben dazu geführt, dass viele irische Speisen auf denselben Prinzipien basieren – und dieser einfache irische Eintopf ist das perfekte Beispiel. Es ist sehr einfach, aber ein paar leckere Aromaten sorgen dafür, dass es viel Geschmack hat.
Servieren Sie es mit einem guten Stück knusprigem Brot (irisches Sodabrot, vielleicht?), um die Schüssel aufzuwischen, und ein weiteres großes Glas Summit Ale auf der Seite, und Sie sind sortiert – das perfekte St. Patrick’s Day Dinner.Und vergessen Sie nicht, einige der anderen schönen britischen und irischen Biere auf der Expedia-Karte zu sehen, während Sie gerade dabei sind! Ich kann es natürlich noch ein paar Monate lang nicht genießen, sie zu probieren, aber ich bin mir sicher, dass mein Mann es genießen wird, sich in meinem Namen durch die Liste zu arbeiten.
Vegetarischer Irish stew
Ingredients
- 8 vegetarian sausages
- 1 tbsp oil
- 2 carrots, sliced
- 2 large sticks celery, sliced
- 1 onion, diced
- 3 cloves garlic, chopped
- 4 medium potatoes, cut into chunks
- 1 litre vegetable stock (~ 4 cups)
- 150 ml dark beer (~ 1/2 cup)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- Schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Kochen Sie die vegetarischen Würste gemäß den Anweisungen auf der Packung, wahrscheinlich etwa 20 Minuten im Ofen.
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In der Zwischenzeit das Öl in einem großen Auflauftopf erhitzen (oder, wenn Ihr Topf nicht sowohl auf dem Kochfeld als auch im Ofen verwendet werden kann, in einem großen Topf starten). Fügen Sie die gehackten Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten lang, bis die Zwiebeln ziemlich weich sind.
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Gemüsebrühe, dunkles Bier, Lorbeerblatt und getrockneten Thymian zugeben und mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
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Wenn die Würste gekocht sind, schneiden Sie sie in große Stücke und geben Sie sie in den Eintopf.
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Decken Sie den Eintopf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn etwa 1 Stunde lang bei 190 ° C (Gasmarke 5 / 375 ° F) in den Ofen, bis das Gemüse fast vollständig gegart ist. Wenn Sie möchten, kochen Sie unbedeckt für weitere 20 Minuten oder so, bis die Spitzen des Gemüses leicht knusprig sind.
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Das Lorbeerblatt entfernen und heiß servieren.
Hinweis: Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und hängen davon ab, welche Zutaten Sie genau auswählen. Die obigen Informationen beziehen sich auf 1/4 des Rezepts.
Hast du noch einen Schuss Bier übrig? Es macht großen Teig – ich würde Bier ramponiert Halloumi empfehlen!
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