Verbinden. Entdecken. Aktie.

Mit den Ferien gleich um die Ecke, fühlte sich eine Kuchenverkostung an, um das Beste in Houston zu finden. Finden Sie die beste Art von nur einem Kuchen (z., Kürbis oder Pekannuss) fühlte sich einschränkend an, daher bestand der Ansatz dieser Verkostung darin, den beliebtesten Kuchen aus jedem enthaltenen Restaurant oder jeder Bäckerei zu probieren. Dies schien der fairste – und auch in Bezug auf die Selbstauswahl effektivste — Weg zu sein, sich den bestehenden Lieblingskuchen in Houston gegen andere Favoriten zu stellen.

Sobald wir den Pool von Kuchen hatten, fanden wir, dass sie natürlich in mehrere Kategorien fielen: nämlich Pekannuss, Kürbis, Buttermilch, Obst und Sahne oder Neuheit Kuchen. Jeder Kuchen wurde anhand der Qualität der Kruste, der Qualität der Füllung und der Gesamtzufriedenheitsbewertung des Kuchens als Ganzes beurteilt. Lesen Sie weiter, um Ihren Kuchen der Saison zu finden.

Methodik:

Pies wurden über Mundpropaganda und Online-Recherche ausgewählt. Wir haben jedes Restaurant oder jede Bäckerei gebeten, seinen meistverkauften Kuchen vorzuschlagen, in der Hoffnung, einen selbst ausgewählten Pool der beliebtesten bestehenden Kuchen in Houston zu erhalten.

Pies wurden von 18 Verkostern in drei Kategorien auf einer Skala von 1 bis 10 bewertet: Krustenqualität, Füllqualität und Gesamtqualität. Die Zahlen nach jedem Shop-Namen repräsentieren die Gesamtqualitätsbewertung des Unternehmens von 10.

Pecan Pie

The Pie Factory (6.9): Diese flachere Torte hatte eine blasse, gekräuselte Kruste, die praktisch Krümel von ihrer völligen Schuppigkeit abwirft. Der butterartige Geschmack, der die Kruste durchdringt, weist auf eine sorgfältige, hausgemachte Aufmerksamkeit für Qualität hin. Die „Goo“ -Schicht unter den Pekannüssen hat eine kaum wahrnehmbare Klumpigkeit, aber ein perfektes Maß an Ahornsüße, das in der Füllungskategorie gute Noten erhielt. Bei $12.95, dies ist ein Schnäppchen angesichts der hohen Qualität, die Sie erhalten — aber stellen Sie sicher, dass Sie Bargeld in die bargeldlose Einrichtung bringen.

Three Brothers (6.6): Der tief geröstete Geschmack der Pekannüsse stach in diesem Kuchen hervor — mit einer klebrigen, extrem süßen unteren Schicht mit Ahornnoten, die einige Verkoster als „zu süß“ bezeichneten. Das perfekte Crimpen auf der Kruste sieht maschinell aus, war aber extrem knusprig und schuppig — bei weitem meine Lieblingskruste unter den Pekannusskuchen. Kuchen sind nur ganz für $ 22.95 erhältlich.

Pappas GRILL (6.5): Dieser Kuchen zeichnete sich auch durch die geröstete Qualität seiner Nüsse und die Ahornnoten in der Füllung aus. Verkoster gaben der dünnen, schuppigen Kruste überdurchschnittliche Noten. Mit einer dünnen Schicht Pekannüsse und einer tiefen Schicht Schmiere mit schwachen Karamellnoten ist dies ein Kuchen, der für „Schmiere“ -Liebhaber sehr zu empfehlen ist. Scheiben sind um $ 3.

Goode Co. (6.3): Obwohl die Pekannüsse, die die Oberseite dieses Kuchens auskleiden, im Vergleich zu einigen der knusprigen, gerösteten Pekannüsse in anderen Kuchen auf der zähen Seite irrten, glänzt dieser Kuchen in der „Schmiere“ —Arena – grenzt an einen tiefen Teller Kuchen, ganze Pekannüsse bilden eine oberflächliche Schicht auf der Oberseite des Kuchens mit einem Zentimeter sirupartiger, gallertartiger Schmiere darunter, die nach Riss schmeckt. Die Kruste ist sandig und zerfällt fast in Ihrem Mund, erinnert an eine Graham Cracker-Kruste. Dies ist kein Kuchen für diejenigen, die eine schuppige Kuchenkruste benötigen, aber wenn Sie ein hohes Verhältnis von Schmiere zu Pekannuss mögen, ist dies Ihr Kuchen. Ganze Kuchen sind $ 19.95.

Gerösteter Nusskuchen aus dem Backstreet Café (6.1): Für diejenigen, die einen Kuchen abseits der ausgetretenen Pfade wünschen, unterscheidet sich dieser von einem traditionellen Pekannusskuchen mit einer Füllung, die mit mehreren Sorten gerösteter Nüsse übersät ist. Obwohl es auf der Speisekarte als Kuchen in Rechnung gestellt wird (Sie können es als individuelles Dessert im Restaurant bestellen oder eine ganze Torte mitnehmen), ist die dünne, schuppige Kruste wirklich herber. Obwohl Puristen wegbleiben sollten, würden diejenigen, die eine anspruchsvollere Option für ihren Urlaubstisch suchen, hier ein solides Angebot finden. Der individuelle Kuchen ist $ 9.

Roegels (5.2): Ein süßer Sirup trat aus dieser Kuchenfüllung aus, die mit einer Masse gehackter Pekannüsse belegt war. Die milde Kruste, leicht durchnässt vom Gewicht der dichten, süßen Kuchenfüllung, war fast nicht zu unterscheiden. Es ist keine schlechte Option für einen Grillplatz, aber die meisten Verkoster würden dies nicht als ihren idealen Kuchen wählen. Scheiben sind ein Schnäppchen bei $ 3.25.

Kürbiskuchen

Ooh La La (6.9): Dieser zierliche Kürbiskuchen ist ungefähr so perfekt wie es nur geht, mit einer dicken, tief orangefarbenen Füllung, einer blassen, schuppigen Kuchenkruste und Federn von Schlagsahne. Die Kürbisschicht ist perfekt gewürzt – gewinnt die dritthöchste Gesamtnote für die Füllung – obwohl der Kruste ein wenig Geschmack fehlte. Insgesamt eine solide Wahl für Kürbiskuchen – und Ooh La La hat eine Vielzahl anderer Kuchen, darunter Kirsche, Kokoscreme, Key Lime, Reese’s Mousse und mehr, die alle köstlich sein werden. Scheiben sind $ 4.95; ganze Kuchen reichen von $ 22.95 bis $ 58.95.

Revival Market (6.8): Dieser Kürbiskuchen ist sanft gewürzt und über-cremig, mit einer Kruste, die sich durch ihre dicke, unvollkommen gewellte Kruste auszeichnet, die hausgemacht schreit. Der gekräuselte Teil der Kruste hat eine kurze, extrem schuppige Textur, die fast im Mund schmilzt, während die Kruste, die die Kuchenfüllung auskleidet, längere, schuppigere Schichten mit ein wenig Kauen aufweist. Bei $ 32 pro Kuchen ist dieser den Preis wert (obwohl Sie auch einzelne Scheiben im Restaurant kaufen können). Ein Verkoster nannte diesen Kuchen „ungefähr so gut wie es nur geht.“

Pondicheri (6.1): Pondicheri verwandelt seinen berühmten Chai—Kuchen im Herbst in einen Kürbis-Chai-Kuchen – eine dicke, körnige, keksartige, tiefe Kruste ist mit einer süßen, seidigen Chai-Schicht und einer kaum süßen Kürbisschicht gefüllt. Es ist eine Symphonie von Gewürzen, die weit exotischer ist als ein durchschnittlicher Kürbiskuchen. „Ich mochte das und ich mag Kürbis nicht einmal“, kommentierte ein Schnupper. Ein ganzer Kuchen kostet $ 80; Einzelne Scheiben sind auch im Pondi Bake Lab oder Restaurant erhältlich.Central Market: Obwohl wir große Hoffnungen auf diese Lebensmittel-Supermacht hatten, die Hunderte von Kuchen für die Feiertage produziert, schmeckte der Mini-Chiffon-Kürbiskuchen, den wir probierten, extrem durchschnittlich. Sie bekommen, was Sie bezahlen ($ 4.99 für einen Mini-Kuchen).

Buttermilchkuchen

Wiederbelebungsmarkt (6.5): Dank einer Verwechslung hatten wir zwei Kuchen vom Markt. Die gleiche schuppige Kruste umgibt einen weichen, leicht gallertartigen Buttermilchpudding, der oben gebräunt ist und im Mund schmilzt. Einige dachten, die cremige Füllung sei langweilig gegen die milde Kruste, obwohl andere den leicht sauren Geschmack angenehm fanden. Buttermilchkuchenliebhaber werden diesen Kuchen lieben.

Mighty Sweet Mini Pies (6.4): Dieser Kuchen hatte eine großzügige Menge an knuspriger, sandiger Kruste zu seiner cremigen und puddingartigen Buttermilchfüllung. Obwohl der nach Vanille duftende Pudding sehr süß war, verlor dieser Kuchen Punkte für ein leicht mildes Geschmacksprofil und eine sehr eierige Füllung. Ganze Kuchen sind $ 17.

Vinegar Pie from Underbelly (3.8): Mit einer relativ dicken, weichen, shortbreadartigen Kruste ähnelt der berühmte Vinegar Pie (im Wesentlichen ein ausgeblendeter Buttermilchkuchen) eher einer Torte als einem Kuchen. Dennoch war dieses scharfe Dessert das am längsten bestehende auf der Speisekarte (seit dem Tag, an dem Underbelly eröffnet wurde), also haben wir es aus Neugier aufgenommen. Der dicke, gallertartige Quark des Buttermilchkuchens, mit Essig versetzt, schmeckte den meisten Verkostern übermäßig scharf, selbst wenn er neben dem Spröden gegessen wurde, was angeblich eine chemische Reaktion hervorruft, die ihn nach Zitrone schmecken lässt. Es erhielt leider die zweitniedrigste Gesamtnote in der Verkostung. Einige Verkoster mochten es jedoch – daher empfehle ich nur, selbst ein Stück zu probieren, bevor Sie in einen ganzen Kuchen im Wert von 45 US-Dollar investieren.

Lemon Chess Pie von Not Jus Donuts (3.2): Die wahre Spezialität dieses süßen Backshops ist Süßkartoffelkuchen – er war jedoch am Tag der Verkostung ausverkauft, also probierten wir den Zitronenschachkuchen mit Pekannüssen. Leider erhielt dieser Kuchen die niedrigsten Gesamtnoten aufgrund einer Füllung mit einem fischigen Nachgeschmack und einer übermäßig gallertartigen Konsistenz sowie einer dünnen, knusprigen Kruste. Scheiben sind $ 4.50; ganze Kuchen sind $ 16. Trotz der schlechten Bewertung dieses Kuchens hoffe ich, dass der Süßkartoffelkuchen hervorragend ist.

Obstkuchen

Kirschkuchen von Moeller’s (7.1): Dieser Kuchen hatte eine herausragende Kruste – das wunderschöne, dicke Gitter war perfekt gebräunt und schmeckte wie ein zarter, schuppiger Zuckerkeks. Es hatte die höchsten Gesamtnoten für Kruste, obwohl einige Verkoster von der süßen und sehr sirupartigen Kirschfüllung weniger als begeistert waren. Insgesamt wäre dies eine wunderschöne, bildschöne und köstliche Ergänzung zu jeder Versammlung. Bei $ 13.25 für einen ganzen Kuchen ist dies ein Schnäppchen.

Oui Desserts (6.1): Obwohl das Apfelangebot von Oui Desserts herber als Kuchen war, zeigte das einzelne $ 5-Törtchen eine vielversprechende Qualität. Dünn geschnittene Äpfel und Mandeln werden glasiert, mit einer Schicht Mandelpaste überzogen und von einer zarten, butterartigen Kruste umhüllt. Oui Desserts bietet auch eine konventionellere Pekannusskuchen saisonal für die Feiertage.

Apple Brown Betty von Whole Foods (6): Wir hatten auch große Hoffnungen auf Whole Foods, das als andere Kontrollprobe im Supermarkt enthalten war. Obwohl der Hafer- und nussbesetzte Crumble oben vielversprechend war, war die geschnittene Apfelfüllung eher langweilig, mit einer eindimensionalen Süße. Die Kruste war kaum von der klebrigen Füllung zu unterscheiden; wären die Äpfel etwas herber und die Kruste struktureller gewesen, hätte dies ein guter Kuchen sein können. Auch hier erhalten Sie ungefähr das, wofür Sie bezahlen — oder vielleicht etwas weniger (7,99 USD für einen halben Kuchen).

Flying Saucer Pie Company (5.9): Die Erdbeerfüllung wurde fast vollständig von der Decke aus Schlagsahne verdeckt, die diesen Kuchen bedeckte. Obwohl dies bei weitem die beliebteste Torte von Flying Saucer ist, waren die meisten Verkoster nicht beeindruckt von der extrem süßen, fluoreszierenden roten Schmiere, die ganze Erdbeeren in der Füllung aufhängte. Die dünne, blasse Kruste war angenehm bröckelig, aber geschmacklich unauffällig. Mit 14,75 USD pro ganzer Torte ist dies keine schlechte Option für diejenigen, die Fans der klassischen Erdbeercremetorte sind — oder andere Geschmacksrichtungen wie Pfirsich, Ananas, holländischer Apfel, Bananencreme oder Käsekuchen probieren möchten.

Schokolade & Sahnetorten

Whiskey Walnut Pie von Red Dessert Dive (7.8): „Ein bisschen wie ein Kekskuchen mit Jack Daniels“ – wie einige andere Geschäfte schwankte Red Dessert, als es seinen beliebtesten Kuchen empfahl, aber mit einer solchen Beschreibung war der Whiskey Pie ein Kinderspiel. Gespickt mit einer großzügigen Menge Schokoladenstückchen und Walnüssen, die in einer zuckerhaltigen, fast keksteigartigen Füllung suspendiert sind, ist dieser Kuchen extrem reichhaltig – doch die dicke, knusprige, butterartige Kruste hat genau die richtige Menge Salz, um der Süße entgegenzuwirken. Die super-geröstete, Shortbread-y-ähnliche Textur sorgte für eine erhöhte Kuchenkruste, die ihre Gesamtbewertung Nummer eins und die hohe Krustenbewertung vollständig rechtfertigt. Bei $ 28.50 für einen relativ flachen Kuchen ist dieser etwas teuer, aber ein klarer universeller Gewinner (besonders für Schokoladenliebhaber).

Bayou City Mud Pie from The Chocolate Bar (7): Der beliebte Bayou Mud Pie ist reichhaltig und dicht wie ein Brownie, weil er im Grunde einer ist. Milchschokoladenmousse wird in einer Fudge-Brownie-Basis gehalten und mit Schlagsahne für eine teigige Kreation mit Untertönen von Kaffee gekrönt. Schokoladenliebhaber können mit diesem Kuchen wirklich nichts falsch machen. Scheiben sind $ 5.45; ganze Kuchen sind $ 45.

To Die For Fudge Pecan from Dessert Gallery (6.5): Dies wird unter der Kategorie Schokoladenkuchen charakterisiert, weil es viel mehr ein Schokoladenkuchen als ein Pekannusskuchen ist. Ähnlich wie beim Bayou Mud Pie ist die Füllung extrem reichhaltig und dicht; Die Kruste ist laminiert und sehr knusprig. Auch dies ist ein Gewinner für Schokoladensüchtige. Ganze Kuchen sind $ 26.50.

Schokoladencremetorte von Fluff Bake Bar (6.4): Gekennzeichnet durch eine fülle von flauschigen schlagsahne spitzen übersät mit streuseln und schokolade kugeln und eine ungewöhnlich dicke und große crimp, die schokolade creme pie ist Fluff der beliebtesten pie. Wenn Sie Sahnetorten mögen, Die milchige Schokoladenfüllung, Hügel von Sahne und Licht, schuppige Kruste könnte direkt in Ihrer Gasse sein, obwohl mehrere Verkoster die Füllung für ihren Geschmack zu sirupartig und flüssig fanden. Ganze Kuchen sind $ 28.

Coconut Cream Pie von Petite Sweets (6.1): Die dünne Kruste war unter einem Berg von sehr süßem Kokospudding und einer noch dickeren Schicht Sahne fast nicht nachweisbar. Dies ist ein extrem süßer Kuchen; Einige Verkoster wünschten sich mehr geröstete Kokosnussfetzen. Insgesamt, wenn Sie süße Kuchen lieben und eine Füllung Person mehr als eine Kruste Person sind, werden Sie diesen Kuchen lieben. Scheiben sind $ 5.95.Bayou Goo von House of Pies (5.4): Die Füllung explodiert fast aus der dünnen, schuppigen Kruste in diesem klassischen Houston Dessert Hauptstütze. Obwohl die Kruste besser lief, als ich es für die 24-Stunden-Einrichtung gegen Kuchen von Full—Service—Bäckereien erwartet hätte – sie war in der Tat sehr flockig und hatte einen guten Salzgehalt -, war die cremige Füllung kein universeller Hit unter den Verkostern. Einige mochten die Highlights von Nüssen in der Füllung nicht, andere fanden den Kuchen etwas abgestanden. Scheiben sind $ 3,95; ganze Kuchen reichen von $ 13 bis $ 15.

Coconut Cream Pie von Kenny & Ziggy’s (5.2): Diese Mammutscheibe sieht beeindruckend aus, opfert aber vielleicht die Qualität und erzielt bei der Verkostung eine niedrige Gesamtpunktzahl. Die blasse, shortbreadartige Kruste ist mit einer sehr dünnen Schicht Schokolade ausgekleidet, die dem süßen, leicht körnigen Pudding und den Wellen dicker Schlagsahne, die mit zähen gerösteten Kokosnussfetzen bedeckt sind, eine willkommene Folie verleiht. Ein Verkoster kommentierte, dass es schmeckte, als hätte es eine Weile in der Vitrine gesessen; In jedem Fall hat die süße Füllung eine süchtig machende Qualität. Scheiben sind $ 8.95.

Fazit
Obwohl dies keineswegs eine 100-prozentige Auswahl der Kuchenszene in Houston war, haben wir einen edlen Versuch unternommen, einen ziemlich repräsentativen Querschnitt der Kuchenoptionen in Houston abzudecken. Es gibt viele Orte, um durchschnittliche urlaubsfertige Kuchen in Houston zu bekommen (oder es gibt die immer würdige Aufgabe, eine zu Hause zu machen), aber diese Verkostung deckte eine Handvoll wirklich hochwertiger, ausgefallener Kuchen auf, die ich sehr empfehlen würde für Ihr nächstes Familientreffen. Nämlich der Kürbis-Chai-Kuchen von Pondicheri, der Whisky-Walnusskuchen von Red Dessert Dive und der geröstete Nusskuchen von Backstreet Cafe.

Abgesehen von den oben genannten, gehören zu den herausragendsten Kuchen für mich Revival Market’s Pumpkin Pie, Moeller’s Cherry Pie (für die Kruste) und der Fudge Pecan Pie von Dessert Gallery. Mein zweifellos klassischer Lieblingskuchen, den ich denke, dass jeder es verdient, ihn zu probieren, ist Three Brother’s Pecan Pie, wegen seines unglaublichen gerösteten Pekannussgeschmacks und seiner super schuppigen, butterartigen Kruste. Thanksgiving steht vor der Tür; Sie wissen, was zu tun ist.

• Desserts
• Listen
• Süßigkeiten