Wenn Sie sich fragen, ob Rotwein einen Platz an Ihrem Esstisch verdient oder nicht, lesen Sie weiter. Erfahren Sie mehr über Anzeichen von Weinunverträglichkeit und Alternativen zu Wein, die Ihre Gesundheit nicht beeinträchtigen.
Die dunkle Seite des Weins
Während die Medien Rotwein für seine Fähigkeit loben, die Gesundheit zu fördern, das Leben zu verlängern und Herzkrankheiten abzuwehren, steckt mehr dahinter.
Wenn Sie jemals gerötete Haut, eine laufende Nase oder Kopfschmerzen hatten, nachdem Sie ein Glas Rotwein getrunken hatten, haben Sie möglicherweise eine Weinintoleranz oder eine Weinallergie. Aber keine Angst – es gibt mehrere gesunde Alternativen zu Wein.Laut ihrer Studie klagen über 23% der Menschen über Weinallergie oder Weinintoleranz mit Symptomen wie:
- Gerötete Haut
- Laufende Nase
- Juckreiz
- Schnelle Herzfrequenz
- Kopfschmerzen
- Durchfall
- Magen- oder Darmkrämpfe
Diejenigen mit einer Weinallergie reagieren im Allgemeinen auf Rotwein.
Rotwein wird mit der Schale der Trauben hergestellt. Traubenhaut verleiht dem Wein seinen roten Farbton, enthält aber auch ein Protein, das ein bekanntes Allergen ist. (2)(3)
Weinintoleranz
Während Traubenhaut ein bekanntes Allergen enthält, kann Wein auch Kopfschmerzen oder Migräne auslösen, Bluthochdruck fördern und den Magen-Darm-Trakt reizen. (4) (5) Dies liegt daran, dass Wein eine Gruppe von Chemikalien enthält, die als biogene Amine bezeichnet werden und entzündungsfördernd sind und den Blutfluss erhöhen. Beispiele für biogene Amine sind Histamin und Tyramin.
Alkohol entzündet den Darm, macht ihn undicht und erhöht die Absorptionsrate von Histamin und Tyramin. Und weil Alkohol den Verdauungstrakt reizt, beeinflusst er auch die Fähigkeit des Körpers, biogene Amine abzubauen.
Manche Menschen reagieren empfindlicher auf Histamin und Tyramin als andere — deshalb greifen immer mehr Produzenten auf Weinstarterkulturen und Technologien wie Flash-Pasteurisierung zurück.
Laut Professor Dr. Helmut König vom Institut für Mikrobiologie und Weinforschung (IMW) der JGU steigt die Empfindlichkeit gegenüber biogenen Aminen und insbesondere gegenüber Rotwein.
Alternativen zu Wein
Die Forschung sagt uns, dass Rotwein aufgrund der Polyphenole in roten Trauben viel zu bieten hat. Polyphenole sind eine Gruppe von Antioxidantien, die von Pflanzen produziert werden. Sie wirken als Puffer gegen oxidativen Stress, der den Körper altert und verwittert. Sie schützen vor Entzündungen. Sie können den Körper vor Herzerkrankungen schützen. (6) (7) Sie können helfen, den Blutzucker zu regulieren. (8) Und sie können Wege dämpfen, die zu Gehirndegeneration und Alzheimer-Krankheit führen. (9)
Studien zeigen sogar, dass gute Bakterien von Polyphenolen in der Nahrung profitieren. (10)(11)
Wein enthält aber auch Alkohol — ein Gift, das Hirngewebe zerstört, den Darm entzündet, die Leber belastet und sogar süchtig macht.
- Wigand, P., Blettner, M., Saloga, J., & Decker, H. (2012). Prävalenz der Weinunverträglichkeit: Ergebnisse einer Umfrage aus Mainz. Deutsches Ärzteblatt International, 109(25), 437.
- Schäd, S. G., Trcka, J., Lauer, I., Scheurer, S., & Trautmann, A. (2010). Weinallergie in einem Weinbaugebiet: Toleranzinduktion bei einem Patienten mit Allergie gegen Traubenlipidtransferprotein. Zeitschrift der Weltallergieorganisation, 3 (1), 1-5.
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- Queipo-Ortuño, M.I., Boto-Ordóñez, M., Murri, M., Gomez-Zumaquero, J. M., Clemente-Postigo, M., Estruch, R., … & Tinahones, FJ (2012). Einfluss von Rotweinpolyphenolen und Ethanol auf die Ökologie der Darmmikrobiota und biochemische Biomarker. The American journal of clinical nutrition, 95(6), 1323-1334.
