Waldorfsalat mit Grünkohl und kandierten Walnüssen

In diesem Waldorfsalat mit Grünkohl; Geschnittener Sellerie, Apfel und lila Trauben werden mit lila Grünkohl geworfen, in ein einfaches Dressing geworfen und mit kandierten Walnüssen belegt. Perfekt für die kommende Ferienzeit.

Der Waldorfsalat könnte einer der berühmtesten Salate sein, die es gibt. Sie müssen denken, es gibt es seit den späten 1800er Jahren, also muss es gut sein, oder? Ob Sie es glauben oder nicht, das Originalrezept bestand nur aus Äpfeln, Sellerie und Mayonnaise ohne Nüsse. Aber schließlich wurden Nüsse hineingeworfen und dann Überstunden gemacht.

Im Laufe der Jahre gab es viele verschiedene Variationen, aber ich habe diese gefunden und mich sofort verliebt. Neben dem knackigen Sellerie, Diese neuere Version hat saftige rote Trauben, und herbe Honeycrisp Äpfel, aber mit einem leichten Joghurt-Dressing mit Honig gesüßt. Auch reich gefärbter Purpurkohl wird in die Mischung gegeben und die Walnüsse werden in Zucker, Zimt und Muskatnuss kandiert.

Schick und doch so einfach zusammen zu werfen. Was macht das zum perfekten Urlaubssalat, amiright?

UM diesen Waldorfsalat mit Grünkohl und kandierten Walnüssen zuzubereiten, benötigen Sie:

• lila Grünkohl
• Olivenöl
• koscheres Salz
• Apfel (Ich persönlich liebe honeycrisp)
• 2 bis 3 Stängel Sellerie
• 1 Weintraube
• cremiges Salatdressing (ich werde später mehr erklären)
• kandierte Walnüsse

Apropos kandierte Walnüsse, so mache ich meine. 🙂

Also habe ich das Dressing mit weniger Mayo gemacht (nicht schießen!), aber es schmeckt immer noch reich und köstlich darüber geträufelt. Es ist einfach 1/2 Tasse griechischer (fettfreier und ungesüßter) Joghurt, 2 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Champagneressig, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer und etwas Wasser, um das Dressing zu einer gießbaren Konsistenz zu verdünnen.

Als nächstes streifen Sie die Blätter von 1 großen Bund Grünkohl ab, werfen Sie die harten Stängel weg und hacken Sie diese schönen Blätter grob. Dann gründlich abspülen und schleudern oder mit einem Papiertuch trocken tupfen. Als nächstes den Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit 1/2 Teelöffel Olivenöl beträufeln und mit einer Prise koscherem Salz würzen. Massieren Sie das Öl und Salz in die Blätter, so werden die Blätter zart, so dass sie schmackhafter sind. Ich mache das jedes Mal, wenn ich Grünkohl in einem Salat verwende.

Als nächstes fügen Sie den geschnittenen Sellerie, 1 gewürfelten Apfel (in etwas Zitronensaft geworfen, um die Form oxidierend zu halten), 1 kleine Weintraube, ein paar Löffel des Dressings und einige der kandierten Walnüsse hinzu.

Fügen Sie das Dressing und die Walnüsse nur hinzu, wenn Sie es sofort servieren, da Sie nicht möchten, dass das Dressing das knusprige Äußere dieser kandierten Nüsse weicher macht.

Randnotiz: Ich bin einer von denen, die Sellerie lieben. Ich gehe jede zweite Woche durch ein Paket, weil ich es roh esse, mit oder ohne Mandelbutter und ich koche auch mit allem. der. Zeit. Dieser Salat ist also ein wichtiger Daumen hoch für mich.

Den Salat auf eine große Platte geben und mit mehr Dressing beträufeln, die Walnüsse verteilen und dann viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Die Aromen sind perfekt zusammen, wie Sie wussten, dass sie sein würden. Ausnahmsweise kann ich keine einzige Zutat auswählen, die mehr glänzt als die andere. Alles ist exquisit und komplementär.

Ganz zu schweigen davon, dass dieser Salat insgesamt ein Showstopper ist.

Viel Spaß! Und wenn Sie dieses Waldorfsalat mit Grünkohlrezept ausprobieren, lassen Sie es mich wissen! Mach ein Foto und tagge mich auf Twitter oder Instagram!

This recipe was inspired by The Modern Proper : https://themodernproper.com/posts/chicken-waldorf-salad