OH MEIN GOTT. WTF. LOL. #WhateverAcronymTheKidsAreUsingTheseDays
Vor mehr als einem Jahr??? Über ein Jahr, seit ich hier bin?!? Ich bin offiziell gefeuert, nehme ich an. Aber ich bin voller Ausreden (kaufte ein Haus, Bau auf neues Haus, zwei Kleinkinder, brandneue built-by-hand-from-scratch komplette Urban Farming Oase, von der ich hoffe, viele Dinge zu wachsen, um mit Ihnen zu teilen, Ausreden, Ausreden), und ich war nicht ganz abwesend von meinem Essen und Kamera die ganze Zeit, nur abwesend von meinem Blog. Aber ich bin hier! Ich bin hier! Yowp! Und ich habe so viel Köstlichkeit zu teilen.
Zuerst: Dieser lustig aussehende Kürbis.
Zugegeben, wir haben es für ein Halloween-Display gekauft. Es sah für mich aus wie ein gewickeltes Baby (perfekt für die extra gruselige Note zu einem Jack O’Lantern Massaker!) aber wie alles andere ist uns im Oktober die Zeit davongekommen und das Baby wurde nie geboren. Zum Glück für alle Beteiligten (einschließlich der frühen Kolonisten, nehme ich an), Kürbisse halten! Also zweieinhalb Monate später, Wir haben es aufgeschnitten.
Es stellt sich heraus, dass es sich NICHT um einen gewickelten Babykürbis handelt. Es ist entweder eine rosa Banane oder ein Georgia Candy Roaster, obwohl es scheint, dass diese Namen nur austauschbar sind. Aber komm schon. „Hey Kinder, möchten Sie einen Bananenkürbissalat zum Abendessen?“ klingt nach einer schlechten Episode von Chopped und möglicherweise einer Art Smoothie. „Hey Kinder, haben einige nussig gebackene Süßigkeiten Röster!“ Verkauft!
Ich mag Squash nicht immer. Pastetchenpfannen und mehrere Sommerkürbisse sind böse und mehlig, und Winterkürbisse können manchmal nach Gurken riechen und nach Brei schmecken. Und diese Qualität, die sie für die Kolonisten so wertvoll machte (Füttere eine Menschenmenge mit einem riesigen Gemüse!) kann ehrlich gesagt für eine moderne Familie ärgerlich sein, die in den nächsten 43 Tagen nicht den gleichen Punk-Kürbis essen möchte. Plus, Sie müssen ein Oger sein, um in die verdammten Dinge zu hacken. Ich besitze weder ein Hackmesser noch eine Axt, und wenn Sie meine Geschichte mit Messern gesehen haben, ist das wahrscheinlich eine gute Sache.
Yay für Süßigkeiten Röster! Es ist klein genug, dass mein Mann es für mich hacken konnte (ich bin nicht zu trauen) und wir waren nicht festgefahren, es bis zum Ende der Zeit zu essen. Eigentlich habe ich das Rezept unten für eine Feiertagsparty gemacht und es war nicht genug übrig, um etwas mit nach Hause zu nehmen –
Die Außenseite hat eine blassrosa-orange Farbe und die Innenseite ist leuchtend orange. Einige Quellen schlagen vor, es der Länge nach zu schneiden, aber ich habe diese Quellen natürlich nicht gelesen, bevor ich anfing, also habe ich es auf die andere Weise halbiert. Bonus: Ich könnte es auf diese Weise in hübsche Kreise schneiden. Weniger Bonus: um die Samen herauszuschöpfen, musste ich ellbogentief in Squash Goo gehen. Hut ab vor euch, Hebammen und Gynäkologen…
Die Samen sind ziemlich leicht zu schöpfen, und die strähnige Schmiere ist nicht so stur wie einige Kürbisse. Sie werden den Unterschied zwischen Orangenmasse, die Sie nicht wollen, und Orangenfleisch, das Sie tun, spüren können – die Saiten sind sehr schleimig und matschig, wobei der Fleischteil des Kürbisses sehr hart ist und ein wenig knirscht, wenn Ihr Löffel zu tief geht. Reinigen Sie es vollständig, und Sie sind gut zum Braten!
Sie können es vor oder nach dem Kochen schälen. Vor dem Kochen hat es den Vorteil, dass es heiß gegessen werden kann, aber der Kürbis ist ziemlich hart (wenn Ihre Scheiben dick sind, können Sie Probleme haben, sauber zu schneiden, ohne zu viel Fleisch zu verlieren). Nach dem Kochen müssen Sie zuerst abkühlen lassen, aber die Schale löst sich so leicht, dass sie fast am einfachsten von Hand geschält werden kann als mit einem Messer. Ich ziehe es immer vor, es vor dem Schälen zu rösten, denn wenn ich mit dem Putzen und Hacken fertig bin, möchte ich eine 40–minütige Pause …
Sie können es riesige Stücke braten (großartig, wenn Sie einen Brei, ein Püree oder in Kuchen verwenden möchten – es ist eine großartige Alternative zu Kürbis, sagen sie, wenn nicht sogar schmackhafter, in Backwaren) oder schneiden Sie es zuerst. Wir haben es in Halbmonde geschnitten, um sie auf unsere Backbleche zu passen, obwohl die Kreise hübscher aussahen. Nieselregen Sie Olivenöl darüber oder werfen Sie etwas Öl hinein, um ein Anhaften zu verhindern. (Ich koche fast alles auf Aluminiumfolie in unserem Haus, weil ich es hasse, Pfannen zu putzen, aber das musst du nur tun, wenn du so faul bist wie ich.) Backen Sie im mittleren Rack des Ofens bei 375 bis sehr weich, etwa 50 Minuten bis eine Stunde insgesamt, Umdrehen auf halbem Weg durch.
Wenn Sie diese wunderschöne Karmelisierung dort bekommen können, tun Sie es. Es ist köstlich. Wenn ich einen besseren Weg als Glück finden kann, um dies sicherzustellen, werde ich diesen Beitrag aktualisieren. Ungefähr die Hälfte meiner Scheiben kam so heraus, und die andere Hälfte noch orange, aber durchgekocht, also kam die Pfanne aus dem Ofen.
Der rohe Kürbis riecht ein bisschen nach Gurke und Banane, aber wenn er geröstet wird, ist er süß und nussig, mit einem Hauch von Bitterkeit, wie wenn man versehentlich eine Walnussschale isst. Ich mochte diesen Aspekt nicht sehr, weshalb ich nach Rezepten mit guter Säure und vielleicht ein wenig Süße suchte, um ihn auszugleichen. Und ich habe einen Gewinner gefunden!
Das Originalrezept war von Real Simple für einen Butternusskürbis, aber ich dachte, es würde sich gut für den Bonbonröster anpassen.
Gebratener Kürbis mit Senfvinaigrette
1 Süßigkeitenrösterkürbis (oder offensichtlich Butternuss oder höchstwahrscheinlich Butterblume, Eichel oder anderer süßlicher Kürbis)
2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
Olivenöl
Mizuna, Rucola oder anderes Mesclungrün (Babysenf, Babykohl oder andere würzige / pfeffrige Blätter sollten nicht in die nun) – Messung hängt davon ab, wie viel Grün Sie wollen. Für eine Beilage würde ich ungefähr 3/4 Tasse machen. Für einen Salat könnte ich so viel wie 2 Tassen Grüns gehen.
Optionale Add-Ins: Getrocknete Cranberries; Granatapfelkerne; andere getrocknete Früchte; geröstete Nüsse
Für das Dressing:
1 Tasse Apfelwein (alles, was wir hatten, war Apfelsaft – ziemlich sicher, dass sie dasselbe sind?)
1 Esslöffel Apfelessig
2 EL Olivenöl
1 Esslöffel Vollkornsenf
1/4 Tasse frische flache Petersilie, gehackt
2-3 Sauerampferblätter fein gehackt (ein zitroniges, spinatähnliches Kraut) oder ein kleiner Spritzer Zitrussaft (Zitrone oder Orange) oder ein Schuss Zitrusschale
1 Prise frischer Estragon, fein gehackt, oder ein Shake getrocknet
1/2 TL geröstetes Walnussöl
Bevor Sie Ihren Kürbis wie oben braten, werfen Sie ihn mit geschnittenem schalotten. Kürbis und Schalotten 30 Minuten braten, Kürbisscheiben wenden und braten, bis sie fertig sind (weitere 20-30 Minuten). Sofort nach der Entnahme aus dem Ofen reichlich mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn nicht vor dem Kochen getan, schälen, bevor Salat hinzufügen (sie werden aus dem Ofen heiß sein. Sie müssen sie mindestens 5 Minuten abkühlen lassen, wenn nicht länger, bevor Sie dies mit Ihren Fingern tun, oder Sie müssen einen Ofenhandschuh und / oder ein Messer verwenden.
Während der Kürbis kocht, den Apfelwein in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis er auf ¼ Tasse reduziert ist. Das Originalrezept sagte 12 bis 15 Minuten, aber es dauerte näher an 20. 5 Minuten abkühlen lassen. Die anderen Zutaten verquirlen.
Mizuna in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem geschälten Kürbis werfen und die Vinaigrette darüber träufeln. Dies ist die Version, die wir gemacht (und geliebt!) aber ich konnte nicht anders, als zu denken, als ich es machte und wieder, als ich es aß, dass getrocknete Cranberries oder Granatapfelkerne eine großartige Ergänzung wären, und dann, während ich das aufschrieb, dachte ich, getrocknete Rosinen, Kirschen oder sogar Feigen könnten interessant sein oder geröstete Walnüsse.
Die pfeffrige Schärfe der Mizuna passt so gut zum süßen Dressing – ich dachte, es wäre zu süß, aber es war genau das, was dieser Kürbis brauchte, um diesen funky Muff zu schneiden, den ich schmeckte, als er alleine war. Es ist ein großartiger kleiner Kürbis, aber wie viele Squash, Ich denke, es braucht etwas Gewürz oder etwas Zucker, um seine weniger bewundernswerten Qualitäten zu vertuschen. Dann wieder, nicht wir alle?
Schälen? Ja, obwohl sie theoretisch essbar sind, wenn Sie zähe, zähe Stücke von Fad in Ihrem Essen mögen. Wenn sie konventionell angebaut werden, werden sie höchstwahrscheinlich mit Wachs überzogen. Also, weißt du, da ist das. Schälen Sie es.
Essbar, wenn roh? Nein.
Lohnt sich der Preis für Bio? Ja. Winterkürbis wird wegen seiner harten Schale ziemlich großzügig mit Insektiziden behandelt, die durch die Oberfläche sinken können. Es hat auch die Tendenz, bestimmte schädliche Chemikalien aus dem Boden zu ziehen. Gut für die Erneuerung des Bodens, nicht so gut für Ihr Inneres, wenn Sie sich Sorgen machen.
Am besten zu: So ziemlich allem in der Gewürzabteilung – Chili, Koriander, Kreuzkümmel; Rosmarin, Thymian, Salbei; Zimt, Muskatnuss, Piment; Chinese Five Spice, Soja und Sesam; Petersilie; nüsse, besonders Winternüsse wie Walnüsse und Pekannüsse; saure Aromen wie Ziegen- und Blauschimmelkäse, griechischer Joghurt, Sauerrahm; Früchte, besonders getrocknet; Honig; Fleisch mit schwererem Geschmack wie Lamm, gebratenes Huhn (besonders dunkles Fleisch), Steak
In der Saison: Sommer bis Herbst, Winter in warmen Klimazonen
Lagerung: Winterkürbisse halten sich bis zu 6 Monate oder länger, wenn sie ungeschnitten an einem kühlen, relativ schattigen Ort wie einer Garage oder einem Schrank gelagert werden. Nach dem Schneiden bleibt es einige Tage, vielleicht eine Woche, im Kühlschrank in Plastik eingewickelt. Wenn es beginnt, Schleim auf der Oberfläche zu bekommen, werfen Sie es. Nach dem Kochen bleibt es einige Tage im Kühlschrank, wenn es gut verpackt ist.