Tapiokasirup ist ein Sirup aus der Maniokknolle oder Yucca-Wurzel, einer Pflanze, die in den Tropen Südamerikas heimisch ist. Der Sirup wird hergestellt, wenn natürliche Enzyme in die Maniokknolle eingeführt werden. Dieser Prozess wird als enzymatische Hydrolyse bezeichnet. Nach Abschluss der enzymatischen Hydrolyse bildet sich ein süßer Sirup. Der Sirup gilt als gesunder Süßstoff.
Typischerweise hat Tapiokasirup eine hellgoldene Farbe und enthält einen neutralen Geschmack. Der neutrale Geschmack macht es zu einem idealen Kandidaten als Lebensmittelzusatzstoff. Der Geschmack ist nicht beany, und die Textur ist nicht körnig wie einige andere Sirupe. Es kann zu Soja und Milchprodukten hinzugefügt werden.
Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Tapiokasirup. Es wird als alternativer Süßstoff anstelle von Maissirup, Honig, Zucker oder Ahornsirup verwendet. Typischerweise ist der Sirup glutenfrei und nicht gentechnisch verändert. Viele Menschen verwenden es als gesunde Alternative zu anderen Zuckern.
Manche Leute kochen gerne mit Tapiokasirup. Es kann zum Backen anstelle von Maissirup oder Apfelmus verwendet werden. Tapiokaperlen, die sich aus der Maniokknolle bilden, werden häufig in Kuchen und anderen Desserts verwendet. Manche Leute benutzen es als Bindemittel. Zum Beispiel kann es verwendet werden, um zu verhindern, dass Fleisch nach der Verarbeitung austrocknet.
Getränke können von Tapiokasirup profitieren. Anstelle von Honig kann dieser Sirup in Smoothies und anderen Getränken verwendet werden, um Textur zu verleihen. Kekse, Süßigkeiten und Kuchen können mit diesem Sirup anstelle von Zucker oder anderen alternativen Süßungsmitteln hergestellt werden. Es ist wichtig, die mit diesem Sirup hergestellten Produkte nicht zu stark zu backen, da der Stärkegehalt sehr hoch ist und das Produkt möglicherweise zu klebrig oder stärkehaltig wird.
Mit diesem Sirup können hausgemachte aromatisierte Sirupe hergestellt werden. Der neutrale Geschmack kann leicht durch andere Aromen maskiert werden. In Kombination mit anderen Geschmacksrichtungen kann Tapiokasirup anstelle von Ahornsirup auf den Tisch gelegt werden. Es kann auf Pfannkuchen, Waffeln oder Toast genossen werden.
Zu den kommerziellen Anwendungen dieses Sirups gehören Süßstoffe in Snack- und Reformhausriegeln, Fruchtgetränken und Müsli. Die gesundheitlichen Vorteile des Sirups liegen darin, dass die Glukose im Sirup sofort in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Die Verdauung der komplexen Kohlenhydrate im Sirup kann zwei bis drei Stunden dauern. Diese lange Verdauungsphase sorgt für einen stetigen Energiefluss für die Person, die sie konsumiert.
