Dieser Artikel wurde ursprünglich für Helene Cincebeaux Slowakei Magazin geschrieben. Es soll in der Winterausgabe 2010 erscheinen.
Weihnachten in der Slowakei ist die magischste Zeit. Die Straßen sind ruhig, außer dem Geräusch von Schnee, der unter den Füßen knirscht. Der Frost malt kunstvolle Kristallblumen auf die nebligen Fensterscheiben, während sich drinnen eine Familie in einem Raum mit dem köstlichen Geruch frisch gebackener Kekse an den Esstisch setzt.
Vor nicht allzu langer Zeit signalisierten die ersten Anzeichen des Winters, dass lange und kalte dunkle Nächte bevorstanden. Heulende Winde würden Spuren im Schnee bedecken. Die kalte Luft würde sich durch die Spalten in den Holzwänden quetschen. Das Essen wäre knapp und der Frühling weit weg. Die Sonne verblasste langsam und verlor ihre lebensspendende Kraft. Die Dunkelheit brachte die Hexen aus ihrem Versteck. Dies war ihre Zeit zu spielen.
Der 25. November, der Tag der heiligen Katharina, war der erste von vielen sogenannten stridžie dni, Hexentagen. Niemand war sicher. Die Hexen liebten es, sich in Scheunen zu schleichen und Milch zu stehlen oder Pferde wegzuführen. Eine Hexe könnte leicht die Gestalt einer anderen annehmen. An einem dieser Tage von einer fremden Frau besucht zu werden, war in der Tat ein schlechtes Omen. Eine solche Besucherin könnte leicht mit einem Besen aus dem Haus gejagt oder mit heißen Kohlen beworfen werden. Es war das Beste für die Familie, besonders wachsam zu sein.
Aber Katherine rollte langsam zu Barbora, Mikuláš (St. Nikolaus), Lucia, und bevor man es wusste, klopfte Weihnachten an die Türen. Weihnachten, das kurz nach dem kürzesten Tag des Jahres eintraf, brachte die gute Nachricht, dass das Schlimmste vorbei war. Die Tage würden bald länger werden, und die Sonne, verjüngt, würde ein neues Jahr herbeiführen.
Im Mittelalter wurde am 25.Dezember Neujahr gefeiert, und der Glaube an die „Magie des ersten Tages“ war weit verbreitet. Wie man es an Neujahr tat, so war man verpflichtet, für den Rest des Jahres zu tun. Deshalb ist Weihnachten (Vianoce) mit Fülle verbunden. Sogar der slowakische Name für Heiligabend, štedrý večer – was „großzügiger Abend“ bedeutet – erzählt diese Geschichte. Viele Gerichte auf dem Tisch garantiert Fülle im kommenden Jahr.
Während in den USA Weihnachten hauptsächlich am 25.Dezember gefeiert wird, ist in der Slowakei der Heiligabend, der 24.Dezember, der besondere. Der Tag beginnt kurz nach Mitternacht. Die Dame des Hauses beginnt, Teig für die vielen Arten von gebackenen Leckereien zu kneten, die sie vorbereiten wird. Das Backen musste vor Sonnenaufgang beendet sein und die Qualität der Desserts war Prestigesache. Eile war nie gut. Der Teig musste aufgehen und die Kruste intakt bleiben, sonst würde Pech auf den Haushalt fallen.
Carolers, junge Burschen, die gute Wünsche brachten, kamen mit der aufgehenden Sonne und wurden mit Koláče (selbstgebackene Kekse) oder einem Schuss hausgemachtem Slivovica (Pflaumenschnaps) belohnt, wenn sie volljährig waren. Aber das Essen während des Tages war strengstens verboten. Ein Fasten wurde abgehalten und Mädchen, die es ohne Essen zum Abendessen schafften, konnten erwarten, früher einen Ehemann zu finden.
Natürlich ist das Leben in der modernen Slowakei anders. Viele Traditionen verschwinden langsam, aber was bis heute erhalten bleibt, sind die Rituale, die mit dem Weihnachtsessen verbunden sind. Viele Kekse stehen immer noch auf dem Esstisch, auch wenn der Teig aus dem Gefrierschrank im Supermarkt stammt.
In den Städten signalisiert die Eröffnung der Weihnachtsmärkte die Ankunft von Weihnachten. In den Ständen finden Sie Spezialitäten wie Lokše, flache Kartoffelteigpfannkuchen mit Sauerkraut, Gänseleber oder Marmelade, und auch Varené víno, Glühwein. Aber es sind nicht das Essen oder die Weihnachtsbäume, nach denen die Leute suchen. Sie kommen, um einen lebenden Karpfen zu kaufen. Der Fisch wird bis Heiligabend am Leben gehalten (normalerweise in der Badewanne zur Freude aller Kinder in der Familie). Die Schuppen werden entfernt und der Fisch zum Abendessen zubereitet. Nach katholischer Tradition durfte Fleisch erst nach der Mitternachtsmesse verzehrt werden. Das Fasten galt nicht für Fisch und gebratener panierter Karpfen wurde an diesem Feiertag zum traditionellen Hauptgericht. Die Fischschuppen stellen Münzen dar; Wer eine in seiner Brieftasche aufbewahrt, kann sich des Reichtums sicher sein.
Nicht nur Fische haben eine mythische Bedeutung. Jeder Weihnachtstisch enthält ein Glas Honig und ein paar Knoblauchzehen, Lebensmittel, die Gesundheit symbolisieren. Mohn und Erbsen werden oft gefunden; beide repräsentieren Geld. peňazí ako maku zu haben, so viel Geld wie Mohn, wäre in der Tat schön!
Zwei Dinge, die Sie an jedem slowakischen Weihnachtstisch finden: Apfelscheiben, die viel Glück anzeigen, wenn der Stern ungebrochen ist, und Weihnachtswaffeln namens oblátky, die mit Honig gegessen werden.
Der Abend beginnt mit der Ankunft des ersten Sterns am Nachthimmel. Die Dame des Hauses zündet die Kerzen an. Es wird gebetet und jeder schießt; es heißt radostník (ein Fröhlicher). Ein Apfel wird in der Mitte geschnitten – ungebrochener Stern zeigt viel Glück an. Als nächstes kommen Oblátky, Weihnachtswaffeln, die traditionell vom Schullehrer oder Priester des Dorfes zubereitet werden, aber heutzutage natürlich kommerziell gebacken werden. Sie werden mit Honig und Knoblauch gegessen. In vielen Familien folgen auf Oblátky Bobalky, Teigstücke, die in Milch und Honig getränkt und mit Mohn belegt sind. Bobalky sind einige der ältesten aller Lebensmittel in der slowakischen Küche. Ihre Geschichte reicht bis in die Zeit zurück, als nur ungesäuertes Brot gebacken wurde, das in Milch erweicht werden musste, es sei denn, es wurde frisch aus dem Ofen gegessen.
Das Abendessen geht mit Suppe weiter. Suppe ist ein wichtiger Bestandteil jeder slowakischen Mahlzeit, und Weihnachten ist nicht anders. Die Art variiert von Region zu Region, aber meistens wird Sauerkrautsuppe, Kapustnica, serviert. Diese köstliche Suppe wird durch Kochen von Sauerkraut und Pilzen mit Knoblauch, Kümmel, Paprika, Muskatnuss und Zwiebeln hergestellt. Äpfel oder Pflaumen verleihen der herzhaften Suppe eine leichte Süße. Aber das Rezept und sogar der Name variieren.
Im Osten heißt es Jucha und wird nur aus Sauerkrautsaft hergestellt, der mit getrockneten Erbsen, Pflaumen und sogar Wurst gemischt wird. Eine andere Version heißt Mačanka und enthält Pilze, Knoblauch und Zwiebeln. Diese Version wird mit Sauerrahm oder Mehl eingedickt und durch Eintauchen von Brotstücken in die Sauce gegessen.
Manchmal schleichen sich Mama oder Papa während des Abendessens heimlich hinaus, um Geschenke unter den Baum zu legen. Nach dem Hauptgericht mit gebratenem Fisch und Kartoffelsalat war es Zeit zu sehen, was Dedo Mráz, Opa Frost, Ihnen gebracht hat. Die Familie zog ins Wohnzimmer und öffnete nacheinander Geschenke. Dies war auch die Zeit, enge Freunde zu besuchen und ihnen frohe Weihnachten zu wünschen (štastné vianoce). Dann zog die Familie ihre schweren Mäntel an und machte sich auf den Weg zur Mitternachtsmesse in die Kirche. Zeuge einer Prozession von Dorfbewohnern, mit Schnee knirscht unter ihren Füßen, ihre Laternen schwanken unter dem Sternenhimmel, ist wirklich ein magischer Anblick.
Auch Sie können slowakische Weihnachten erleben, indem Sie diese wunderbaren Leckereien für Ihre Familie zubereiten. Illustrierte, Schritt-für-Schritt-Rezepte für viele Urlaubsleckereien finden Sie auf slovakcooking.com. Die 18 Monate alte Website bietet jetzt über 80 illustrierte Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Zutaten, die leicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden sind. Probieren Sie es aus. Dobrú chuť a štastné vianoce! (Bon Appétit und Frohe Weihnachten)
Mehr über die slowakischen Weihnachtstraditionen erfahren Sie auch im Follow-up 2011, Frohe Weihnachten.
Tweet
Auf Twitter oder Facebook? Verbinden Sie sich mit uns. Bevorzugen Sie E-Mail? Abonnieren Sie den Newsletter.