Wie man Bockshornklee anbaut

Trigonella foenum-graecum

Auf der Suche nach einer neuen, vielseitigen Ernte? Warum versuchen Sie nicht, Bockshornklee anzubauen?

Dieses Kraut ist nicht nur eine attraktive Ergänzung für den Garten, sein medizinischer Wert, seine bodenbildenden Eigenschaften und sein verlockender Geschmack und Aroma machen dieses einfach anzubauende einjährige Kraut zu einem, das Sie nicht verpassen möchten!

Hier ist, was in diesem Artikel kommen wird:

Lass uns graben!

Was ist Bockshornklee?

Bockshornklee ist eine zarte einjährige Pflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört.

Diese Pflanze kann aus einem einzigen hohlen haarigen Stiel bis zu zwei Fuß hoch werden, mit Stielen, die sich an der Basis verzweigen. Die Blätter sind klein mit jeweils drei eiförmigen grünen bis violetten Blättchen und einsamen weißen, gelben oder violetten Blüten, die aus den Blattachseln wachsen.

Die Blätter ähneln Kleeblättern und die Blüten ähneln denen von Erbsen. Die aromatischen gelbbraunen Samen entwickeln sich in geschwungenen gelben Schoten.

Sowohl die Samen als auch die Blätter sind essbar.

Neben ihren kulinarischen Anwendungen hat diese Pflanze auch eine lange Geschichte der medizinischen Verwendung sowie der Verwendung in Tierfutter und als Bodendecker.

Anbau und Geschichte

Weltweit angebaut, werden sowohl die Samen als auch die Blätter zum Kochen verwendet, am häufigsten in der süd- und zentralasiatischen Küche. Auch bekannt als Methi, schmecken Sie oft seinen Ahornsirup wie Geschmack in Curry, Dal, Gurken und Gewürzmischungen.Es wird angenommen, dass dieses Kraut zuerst im Nahen Osten, Indien und Nordafrika kultiviert wurde.

Eines ist sicher: Es wird seit sehr langer Zeit vom Menschen verwendet. Archäologische Überreste von verkohlten und ausgetrockneten Samen, die im Irak entdeckt wurden, wurden vor 6000 Jahren entdeckt!

Im alten Ägypten wurde Bockshornklee sowohl zum Kochen als auch medizinisch zur Fiebersenkung und als Weihrauch für religiöse Zeremonien verwendet. Es ist auch ein Teil der indischen Küche seit 3.000 Jahren.

Es wurde später im antiken Griechenland und von den Römern oft als Ochsenfutter verwendet, um eine Vielzahl von Beschwerden zu behandeln, gelbe Farbstoffe zum Färben von Wolle herzustellen und als Aroma für Wein.

Vorteile für den Garten

Wie andere Hülsenfrüchte ist Bockshornklee eine nützliche Deckfrucht, um Stickstoff im Boden zu fixieren, ein kritischer Nährstoff für das Pflanzenwachstum.

Stickstofffixierende Pflanzen bilden eine symbiotische Beziehung mit bestimmten Arten von Bakterien im Boden, die sich an den Wurzeln ansiedeln. Damit Bockshornklee Stickstoff fixieren kann, benötigt er ein bestimmtes Bakterium, Rhizobium meliloti.

Die Bakterien extrahieren Stickstoff aus der Luft und wandeln ihn in eine verwertbare Form um, die im Boden zur Aufnahme durch Pflanzen zur Verfügung steht.

Sie können feststellen, ob eine Pflanze Stickstoff fixiert, indem Sie sie ausgraben und die Wurzeln auf rosa gefärbte Knötchen untersuchen.

Pflanzen, die Stickstoff binden, können auch in Böden von geringer Qualität üppig und grün wachsen, während diejenigen, die dies nicht tun, möglicherweise kleineres, weniger buntes Laub produzieren. Diese Stickstofffixierer verbessern die Bodenqualität für andere Pflanzen durch die Zugabe dieses wichtigen Minerals.

Dieser schnell wachsende einjährige ist auch als Bodendecker unter langsam wachsenden Pflanzen nützlich. Es bedeckt den Boden, bevor Sie es wissen, vereitelt Unkraut, baut Nährstoffe auf und reguliert die Bodenfeuchtigkeit.

Medizin

Dieses Kraut hat therapeutische Wurzeln in vielen Traditionen und wurde in den letzten Jahren ausgiebig auf seine Wirksamkeit als Kräutermedizin untersucht.

Es wird seit Jahrhunderten zur Steigerung der Muttermilchproduktion bei stillenden Müttern verwendet und enthält hohe Mengen des Phytosteroids Diosgenin, eines bekannten Galaktogums.

Es wurde auch verwendet, um Menstruationsschmerzen zu lindern und Wehen auszulösen. Bockshornklee enthält Phytoöstrogene, chemische Verbindungen, die Östrogen nachahmen und an Östrogenrezeptoren im Körper binden.Laut Maria Noel Groves in ihrem Buch „Body into Balance: An Herbal Guide to Holistic Self-Care“, das auf Amazon erhältlich ist, werden Kräuter, die Phytoöstrogene enthalten, manchmal von Kräuterkundigen und Ärzten empfohlen, um die Knochengesundheit zu unterstützen, Perimenopausensymptome zu verbessern und das Risiko von östrogenabhängigen Krebsarten zu reduzieren.

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Bei Männern wurde es verwendet, um Testosteron und Spermienzahl zu steigern. Eine klinische Studie mit 50 männlichen Teilnehmern, die 12 Wochen lang Extrakt aus Bockshornkleesamen einnahmen, ergab eine erhöhte Spermienzahl sowie eine Verbesserung der geistigen Wachsamkeit, Libido und Stimmung.

Dies war jedoch eine sehr kleine Studie, und es gibt widersprüchliche Forschungsergebnisse zu diesem Thema, so dass die Ergebnisse in diesem Bereich nicht schlüssig bleiben.

Die Erforschung der potenziellen Vorteile für Diabetiker ist ebenfalls im Gange. Bestimmte Verbindungen in Bockshornklee können möglicherweise die Glukoseabsorption im Darm verringern, die Insulinsensitivität verbessern, die Magenentleerung verzögern und die Konzentrationen lipidbindender Proteine verringern.

Dies liegt vielleicht daran, dass das Kraut reich an Ballaststoffen ist, aber Sie müssten ziemlich viel konsumieren, um einen spürbaren Effekt im Zusammenhang mit der Ballaststoffaufnahme zu sehen!

Mehrere Studien haben auch Wirksamkeit für die Verbesserung der metabolischen Symptome im Zusammenhang mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes gezeigt.Während Bockshornklee viele potenzielle gesundheitliche Vorteile hat, ist es wichtig, immer einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie mit einer Kräutermedizin beginnen.

Die Verwendung dieses Krauts sollte während der Schwangerschaft vermieden werden, da es das Potenzial hat, Uteruskontraktionen zu stimulieren.

Vermehrung

Dieser Einjährige transplantiert nicht gut und sollte stattdessen aus Samen gesät werden.

Samen sollten im Garten ausgesät werden, nachdem alle Frostwahrscheinlichkeiten vorüber sind und sich der Boden vom späten Frühling bis zum Spätsommer erwärmt hat.

Wenn Sie Bockshornklee für seine Samen anbauen, pflanzen Sie im Frühjahr oder Frühsommer, damit es Zeit hat, ausreichende Samenkapseln zu produzieren, bevor die Vegetationsperiode endet.

Wenn Sie es nur für seine schnell wachsenden Blätter verwenden, ist die Aussaat zwischen Frühling und Spätsommer in Ordnung.

Samen können in Reihen von 8-18 Zoll Abstand in nur 1/4 Tiefe ausgestrahlt oder gepflanzt werden. Sie sollten schnell sprießen und in wenigen Tagen durch den Boden stochern. Gießen Sie regelmäßig, um den Boden feucht zu halten, aber nicht über Wasser, da diese Pflanze nicht in feuchten Böden wächst.

Wie man wächst

Bockshornklee wird gut in durchschnittlichen, gut entwässernden Böden gepflanzt, obwohl er neutrale bis leicht alkalische Böden mit einem pH-Bereich von etwa 6,5 bis 8,2 bevorzugt. Aufgrund seiner stickstofffixierenden Eigenschaften wird das Pflanzen von Bockshornklee in armen Böden dazu beitragen, die Nährstoffqualität für zukünftige Kulturen zu verbessern.

Es ist nicht erforderlich, Dünger hinzuzufügen, aber es ist immer eine gute Idee, verrotteten Mist oder Kompost vor der Aussaat in den Boden einzuarbeiten. Wenn Sie möchten, können Sie alle paar Wochen einen flüssigen Komposttee oder Beinwelltee verwenden, um ein robusteres Wachstum zu fördern.

Bockshornklee benötigt mindestens 4-5 Stunden direkte Sonne am Tag und verträgt Nachmittagsschatten. Während es in warmen Klimazonen im Halbschatten gepflanzt werden kann, ist es an kälteren Orten am besten, es an einem sonnigen Ort anzubauen.

Diese Pflanze eignet sich besonders gut in warmen und heißen Klimazonen mit Durchschnittstemperaturen von 50-90 ° F und kann sogar das ganze Jahr über in den USDA-Winterhärtezonen 9-11 angebaut werden.

Einmal etabliert, dünne Sämlinge bis zwei Zoll auseinander.

Gießen Sie Ihre Ernte regelmäßig, um sie feucht zu halten, insbesondere bei trockenem Wetter. Nicht übergießen, da durchnässter Boden das Wachstum behindert.

Kneifen Sie das obere Drittel der reifen Stängel regelmäßig ab, um ein üppiges, verzweigtes Wachstum zu fördern. Wenn Sie nicht vorhaben, die Samen zu sammeln, beschneiden Sie die oberen 6 Zoll der reifen Pflanze, um mehr Wachstum zu fördern und zu verhindern, dass sie Samen setzt.

Containeranbau

Dieses Kraut kann leicht in Containern angebaut werden. Pflanzen Sie Samen in einem Topf drinnen auf einer sonnigen Fensterbank oder stellen Sie Töpfe auf den Balkon oder in einen Terrassengarten.

Bockshornklee ist eine flachwurzelnde Pflanze, daher benötigen Sie keinen tiefen Behälter. Verwenden Sie einen breiten Pflanzer um 6-8 Zoll tief mit guter Drainage.

Füllen Sie den Behälter mit 2/3 Blumenerde und 1/3 Kompost. Streuen Sie die Samen in den Topf und fügen Sie eine dünne 1/4-Zoll-Schicht Erde hinzu. Dünn bis 1-2 Zoll Abstand zwischen den Sämlingen.

Umgang mit Schädlingen und Krankheiten

Im heimischen Garten ist Bockshornklee nicht besonders anfällig für Schädlinge und Krankheiten, aber es gibt einige, auf die Sie achten müssen.

Insekten

Insekten stellen kein großes Problem dar, außer einem bestimmten gruseligen Krabbeltier.

Blattläuse

Diese kleinen saftsaugenden Schädlinge ernähren sich von den Säften der zarten Pflanzenteile und beeinträchtigen das Wachstum negativ. Pflanzen können auch durch den Honigtau kontaminiert werden, eine Substanz, die von den Blattläusen produziert wird. Weitere Informationen zu Blattläusen finden Sie in unserem Leitfaden hier.

Versuchen Sie es mit Neemöl oder hausgemachter Insektizidseife, um den Befall zu bekämpfen.

Krankheit

Wenn Ihre Pflanzen nicht gedeihen, kann dies insbesondere bei warmen oder feuchten Bedingungen an einer Krankheit liegen.

Wurzelfäule

Dieser Pilz verursacht Gelbfärbung der unteren Blätter, Welken und Wachstumsstörungen. Pflanzen, die der Wurzelfäule erliegen, sterben schließlich ab.

Wenn Sie Wurzelfäule vermuten, ziehen Sie eine Pflanze hoch und untersuchen Sie die Wurzeln, um festzustellen, ob sie verfault aussehen. Das Pflanzen in gut durchlässigen und ausreichend warmen Böden verringert das Fäulnisrisiko.

Mehltau

Mehltau befällt diese Ernte häufig in späteren Lebensphasen, wenn das Laub trocken und das Wetter warm ist. Suchen Sie nach weißen pulverigen Flecken auf der unteren und oberen Oberfläche von Blättern, Blüten und anderen Teilen.

Tragen Sie Neemöl auf, um Mehltau zu bekämpfen.

Lesen Sie hier mehr über die Bekämpfung von Mehltau.

Holzkohlefäule

Dieser Pilz verursacht Verfärbungen und Krebs an den Stängeln von Pflanzen, die sich nach oben ausbreiten können, wodurch die Blätter welken und fallen. Es gedeiht während des heißen, trockenen Teils der Vegetationsperiode und betrifft oft Pflanzen, die unter Hitzestress stehen.

Eine ausreichende Ausdünnung und Unkrautbekämpfung der Pflanzen, die Einbringung von gealtertem Mist in die Beete vor dem Pflanzen, das Mulchen zur Aufrechterhaltung der Feuchtigkeit und die regelmäßige Bewässerung bei trockenem Wetter tragen dazu bei, den Stress auf ein Minimum zu reduzieren und das Risiko dieser Krankheit zu verringern.

Ernte

Dieser schnell wachsende einjährige bringt Blätter hervor, die innerhalb von nur 20-30 Tagen nach der Aussaat erntebereit sind.

Schneiden Sie die Blätter vorsichtig ab, schneiden Sie das obere Drittel der reifen Stängel ab und lassen Sie den Rest weiter wachsen. Dies wird auch die Verzweigung fördern, was später die Blüte und Samenproduktion erhöht.

Nach dem Schneiden wachsen die Blätter in etwa 15 Tagen nach. Sie können die Blätter mehrmals ernten, bis die Pflanze zu blühen beginnt.

Wenn die Pflanze wächst und mit der Samenproduktion beginnt, werden die Blätter zäh und bitter.

Die Samenernte erfordert etwas mehr Geduld. Planen Sie, Samen 3-5 Monate nach dem Pflanzen zu sammeln, sobald die Pflanze mit der Blüte fertig ist, zurück stirbt und gelb wird.

Die Samen entwickeln sich in kleinen Schoten, und jede Schote enthält etwa 10 bis 20 Samen.

Sammeln Sie die Schoten, indem Sie sie einfach dort abreißen, wo sie auf den Stiel treffen, und achten Sie darauf, sie nicht zu zerreißen, da sich die Samen überall zerstreuen.

Schälen Sie die Schoten, um die gelbbraunen Samen im Inneren freizulegen. Sie können sie auch zwischen Ihren Handflächen reiben, um sie aufzubrechen, oder sie in einen Beutel legen und kräftig reiben, um die Samen von den Schoten zu trennen.Bewahren Sie die Samen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf, damit sie 2-3 Jahre lang lebensfähig bleiben. Sie können sie auch als Gewürz in Ihrer Küche verwenden.

Konservierung und Lagerung

Frische Blätter halten sich bis zu einer Woche, wenn Sie sie von den Stielen entfernen, in ein Papiertuch wickeln und dann in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank stellen.

Blätter können frisch oder getrocknet als Kraut beim Kochen oder Tee verwendet werden. Um die Blätter zu trocknen, hängen Sie die Stiele kopfüber in Bündeln an einem dunklen, trockenen Ort auf. Sie können sie auch in einem Dörrgerät oder in Ihrem Ofen auf der Einstellung „warm“ trocknen.

Nach gründlichem Trocknen die Blätter von den Stielen entfernen und in einem dicht verschlossenen Glas in einer dunklen Speisekammer aufbewahren.

Sie können die frischen Blätter auch bis zu 10 Monate einfrieren. Nehmen Sie die Blätter von den Stielen, hacken Sie sie grob und wickeln Sie sie lose in Aluminiumfolie ein.

Wenn Sie sie verwenden möchten, nehmen Sie sie einfach von der Folie, waschen Sie sie und kochen Sie!

Lesen Sie in diesem Handbuch mehr über das Einfrieren frischer Kräuter.

Wenn Sie die Samen als Gewürz verwenden, rösten viele Leute sie trocken, um ihren nussigen Geschmack und ihr Aroma zu verbessern. Rösten Sie die Samen einfach ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie häufig um, um Verbrennungen zu vermeiden.

Seien Sie vorsichtig, nicht zu viel zu braten, sonst werden sie intensiv bitter.

Sie können die Samen auch zum Kochen mahlen. Aber sie sind hart, also wird dies einige zusätzliche Vorbereitung erfordern. Mit Mörser und Stößel haben Sie nicht viel Glück! Hier ist, wie es zu tun:

1. Samen über Nacht in Wasser einweichen. Abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen oder trocknen lassen.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Samen hinzufügen und umrühren. Braten Sie sie, bis sich ihre Farbe vertieft.
3. Gib sie in eine Gewürz- oder Kaffeemühle und zerquetsche sie zu einem Pulver.
4. Getrocknete oder pulverisierte Samen halten sich etwa ein Jahr, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Kochideen

Mit einem würzigen, pfeffrigen Aroma und einem süß-sauren Geschmack, der Ahornsirup ähnelt, hat Bockshornklee einen unverwechselbaren Geschmack, der in allen möglichen Gerichten köstlich ist.

Dieses Kraut kann frisch oder getrocknet verzehrt werden. Die Samen können gemahlen und als Gewürz verwendet werden. Manche Menschen essen sogar gerne Bockshornkleesprossen und Microgreens. Die Blätter sind eine köstliche Ergänzung zu Roti- oder Paratha-Teig.

Die Samen sind in der asiatischen und nahöstlichen Küche beliebt und werden in vielen traditionellen Rezepten als Gewürz verwendet. Werfen Sie einen Schuss Bockshornkleepulver in Ihr nächstes Kokosnuss-Curry oder streuen Sie es auf Bratkartoffeln.

Sie können einige der gerösteten Samen auf Ihre Salate werfen oder sie zu einer Essiggurke geben. In terms of flavor profile, it blends amazingly with cumin and coriander!

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Haben Sie versucht, Bockshornklee anzubauen? Erzähl uns alles darüber in den Kommentaren unten!

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