Eines der beliebtesten Kaffeegetränke des Sommers ist auch am einfachsten zuzubereiten, vorausgesetzt, Sie haben etwas Zeit. Cafe-Qualität Cold Brew erfordert sehr wenig Technik und kann mit fast allem gemacht werden, wie ein Einmachglas oder Französisch Presse. In der Tat besitzen Sie wahrscheinlich bereits eines unserer Lieblingsgeräte, mit denen Sie kaltes Gebräu zubereiten können: das Chemex.
Peter Schlumbohms ikonisches Brühgerät ist seit den 1930er Jahren das bevorzugte Brühgerät für ästhetisch denkende Kaffeeliebhaber. Es ist sogar in der ständigen Sammlung des MoMA zu sehen.
Obwohl das Gerät für das Aufbrühen von heißem Filterkaffee ausgelegt ist, macht es die Sanduhrform des Chemex zu einem perfekten Gefäß zum Einweichen und Dekantieren von kaltem Gebräu.
Was Sie brauchen:
- Ein Chemex
- Ein konischer Pour-Over-Dripper (es könnte ein anderer Chemex-, Hario V60- oder Melitta-Kegel sein)
- Papierfilter.
- Mittel gemahlener Kaffee, vorzugsweise von Ihrem lokalen Lieblingsröster.*
- Gefiltertes Wasser bei Raumtemperatur.
- Eine Skala.
Schritt eins
Messen Sie 50 Gramm gemahlenen Kaffee ab. Wir verwenden ein Brühverhältnis von 1: 10, um ein trinkfertiges kaltes Gebräu herzustellen. Wenn Sie lieber ein Konzentrat herstellen möchten (das besser zum Hinzufügen von Milch oder Sahne geeignet ist), können Sie ein Verhältnis von 1: 8 verwenden. Je nachdem, ob Sie einen Chemex mit 3, 6 oder 8 Tassen verwenden, können Sie die Chargengröße nach Bedarf anpassen und nur das gleiche Verhältnis beibehalten.
Schritt zwei
500 ml hinzufügen. von raumtemperatur filter wasser. Gib der Mischung einen guten Laden.
Schritt drei (optional)
Decken Sie die Oberseite Ihres Chemex mit Frischhaltefolie ab. Sie möchten nicht, dass Fremdkörper in Ihren Kaffee gelangen!
Schritt vier
Lassen Sie den Kaffee 20-24 Stunden ziehen. Nach 24 Stunden ist es unwahrscheinlich, dass das kalte Gebräu mehr extrahiert, besonders wenn Sie ein Konzentrat herstellen.
Aus Sicht der Lebensmittelsicherheit ist es am sichersten, das kalte Gebräu im Kühlschrank zu ziehen. Wenn Sie das Leben am Rande leben möchten, können Sie das kalte Gebräu bei Raumtemperatur für eine höhere Extraktion (d. H. Mehr Kaffeegeschmack) ziehen lassen.
Schritt fünf
Legen Sie einen gespülten Filter in den anderen konischen Tropfer und gießen Sie das Gebräu langsam durch. Die meisten Gründe sollten im Boden des Chemex bleiben. Möglicherweise müssen Sie einige Male warten, bis die Mischung abläuft.
Schritt sechs
Auf Eis servieren und genießen!
Wenn Sie das kalte Gebräu im Kühlschrank aufbewahren, sollte es 3-4 Tage lang aufbewahrt werden.
Bereinigen
Der einzige Nachteil dieses Ansatzes ist die Bereinigung. Es hilft, den Chemex mit warmem Wasser zu füllen, schnell zu wirbeln und dann den gesamten Inhalt durch ein Sieb zu werfen – das Letzte, was Sie wollen, ist Kaffeesatz, der Ihren Abfluss verstopft.