TiffanyOktober 12, 2017
Es gibt einen sehr guten Grund, warum am Ende von Homesick Texan Lisa Fains neuem Kochbuch Queso ein Ausrufezeichen steht! Es ist schwer, es nicht zu sagen, ohne zu schreien! Wenn es ein Gericht im Texas-Repertoire gibt, auf das man sich wirklich freuen kann, dann ist es Queso. Dieses Buch enthält jedes Rezept – plus einige grundlegende Kenntnisse -, die Sie jemals benötigen könnten, um ein wahrer Meister zu werden. Bereit, ein paar Choriqueso zu machen? Es ist genauso lecker, wie es klingt.
In der südtexanischen Grenzstadt Laredo herrscht ein Skillet Queso aus fadenförmigem Weißkäse mit würziger Chorizo-Wurst. Choriqueso, wie es allgemein bekannt ist, ist so weit verbreitet, dass es schwierig sein kann, dort cremig gelben Queso zu finden. Dies ist ein herzhaftes Gericht, das mit Tortillas gegessen werden soll und zu jeder Tageszeit genossen werden kann. Sie könnten im Laden gekaufte Chorizo verwenden und die Hülle entfernen, aber es ist nicht schwierig, Ihre eigenen zu machen, wie es viele in Laredo tun und wie ich es hier tue.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Queso!
Wie man den Homesick Texan’s Choriqueso macht
- Zubereitungszeit:20 Minuten
- Kochzeit:25 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionsgröße:6 bis 8
Zutaten
- 2ancho-Chilis, entkernt, rehydriert und gehackt
- 2esselrotweinessig
- 1/4tassenwasser
- 2esselgehackte gelbe Zwiebel
- 1cloveknoblauch, gehackt
- 1/ 2tespoonkosher Salz
- 1/2teaspoongemahlener Kreuzkümmel
- 1/2teaspoonpaprika
- 1/2teaspoongemahlener Zimt
- 1/4teaspooncayenne
- 1esselpflanzenöl
- 1/2poundschweinemehl
- 1poundmonterey Jack Käse, geschreddert
- Warme Mehltortillas zum Servieren
Anfahrt
Für diequeso
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Die Sardellen mit Essig und Wasser in einen Mixer geben. Mischen, bis glatt, dann fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano, Zimt und Cayennepfeffer. Mischen Sie erneut, bis sie glatt sind, und kratzen Sie die Seiten nach Bedarf mit einem Gummispatel ab. Wenn es zu steif ist, um es richtig zu mischen, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu.
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In einer großen Broiler-sicheren Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Chilipüree einfüllen und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie das gemahlene Schweinefleisch hinzu und rühren Sie es um, bis es gut mit der Sauce vermischt ist. Kochen, gelegentlich umrühren, bis nicht mehr rosa, etwa 10 Minuten. Probieren und passen Sie die Gewürze an, wenn Sie möchten.
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Positionieren Sie ein Gestell 6 Zoll vom oberen Heizelement entfernt und heizen Sie den Broiler vor.
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Den Monterey Jack Cheese gleichmäßig über die gekochte Chorizo in der Pfanne streuen. Stellen Sie die Pfanne unter den Broiler und kochen Sie sie 2 Minuten lang oder bis der Käse leicht gebräunt und sprudelnd ist.
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Warm in der Pfanne mit Tortillas servieren.