Scotch Pancakes haben etwas Furchtbares zu bieten. Selbst die besten normalen Pfannkuchen sind ein bisschen schlaff, ein bisschen (flüstere es) schlaff. Sie geben dem Koch die Wahl, sie beim Kochen einzeln zu essen oder sich mit der Realität eines meist lauwarmen, leicht feuchten Stapels abzufinden. Scotch Pfannkuchen sind nicht so.
Also lasst uns das klarstellen: Was sind sie? Ein schottischer Pfannkuchen, manchmal bekannt unter seinem anderen Namen, ein Tropfen Scone, ist ein gesäuerter und gegrillter Pfannkuchen. Es ist viel dicker und kleiner als seine ungetrübte Schwester, und obwohl es auf dem Gesicht eine starke Ähnlichkeit mit seinem amerikanischen Geschwister hat, ist es wirklich ziemlich anders.
Zum einen gibt es mehr Mehl, was bedeutet, dass Scotch Pancakes mehr Substanz haben als der flauschigere amerikanische Typ und dass sie mit einer sehr leichten Kruste kochen. Beide Faktoren führen zu der schönsten, tröstlichsten und freudigsten Eigenschaft des Scotch Pancake: Er kann und sollte traditionell wie eine Scheibe Toast gebuttert werden. Scotch Pfannkuchen sind auch etwas süßer als die amerikanischen, was bedeutet, dass sie für salzige halb geschmolzene Butter ausgelegt sind. Scotch Pancakes sollten heiß und knusprig gegessen werden, wobei Butter über Ihr Handgelenk tropft. Herrlich, die robuste Mischung bedeutet, dass, wenn Sie eine Person sind, die ein gewisses Maß an perverser Willenskraft ausüben kann, wenn sie mit einem Haufen dieser goldenen Scheiben konfrontiert sind, Sie sind genauso lecker kurz zu einem späteren Zeitpunkt geröstet.
Ich wurde 1995 von meiner braunen Eule in einer kleinen Kirchenhalle in Sunderland mit Scotch Pancakes bekannt gemacht. ‚Diese‘, sagte uns unsere braune Eule und blätterte die kleinen Pfannkuchen mit einer Geschicklichkeit, die ich für schmerzlich kompetent hielt, ‚werden die Grundnahrungsmittel Ihres Universitätslebens sein. Sie sind perfektes Studentenessen. Und in der Tat sind sie: so einfach, so lecker, mit Grundnahrungsmittel Vorratsschrank Zutaten gemacht, und erfordern keine Ruhe wie der traditionelle Pfannkuchenteig, so kann ein sofortiges Verlangen befriedigen. Sie brauchen nur eine Pfanne und ein Kochfeld und eine Art Rührschüssel. Die Zutaten sind billig, und das Endprodukt ist heiß und Füllung und schrecklich tröstlich.Viele meiner erwachsenen Vorstellungen wurden durch diese Einführung beeinflusst: Die meisten drehten sich darum, ein Student zu sein, frei von den Fesseln meiner freundlichen und liebevollen Familie, der, wie ich mir vorstellte, in etwas lebte, das Sara Crewes Dachzimmer in A Little Princess ähnelte. Nur mit mehr Scotch Pancakes, zusammengeworfen mit erwachsener Lässigkeit. Wahrscheinlich für gutaussehende, aber höfliche Herrenanrufer.
Aber dann fand ich mich tatsächlich auf dem College wieder, in einem winzigen Dachbodenzimmer. Erstklassige Lage für Scotch Pancakes. Aber wir hatten keine Kochfelder oder Pfannen oder Feuer. Mein Kindheitstraum von Pfannkuchen-basierter Häuslichkeit war, man könnte sagen, scotched. Also lebte ich von Supermarktkeksen, Mikrowellen-Käsetoasties und einigen fragwürdigen Rühreiern. Und je weniger über meine Herren Anrufer gesagt wird, desto besser.
Aber jetzt, im Alter von 29 Jahren, habe ich ein Kochfeld und eine Pfanne und mache Pfannkuchen. Ich denke, mein achtjähriges Ich würde zustimmen. Sie könnte sogar denken, ich wäre, wenn nicht kompetent, zumindest erwachsen. Es geht so …
Macht: 8 gedrungene Pfannkuchen
Dauert: 2 Minuten
Backt: 10 minuten auf dem Kochfeld kochen
150 g selbstaufziehendes Mehl
90 g Puderzucker
5 g Salz
60-80 ml Milch
3 Eier
20 g Butter (zum Einfetten der Pfanne)
1. Mehl, Zucker, Salz und Eier in eine große Rührschüssel geben. Vorsichtig verquirlen, bis Sie einen dicken, festen Teig haben, fast wie eine lose Teigkugel. Fügen Sie die Milch Stück für Stück hinzu, bis der Teig zu einem dicken, aber biegsamen Teig wird. Möglicherweise benötigen Sie nicht unbedingt die gesamte Milch. Es sollte widerwillig und ziemlich langsam vom Schneebesen fallen. Wenn Sie zu weit gehen, fügen Sie ein wenig mehr Mehl hinzu, um es auszugleichen: das ist keine furchtbar präzise Kunst.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie etwa ein Viertel der Butter in die Pfanne fallen und wirbeln Sie ein wenig herum, während sie schmilzt.
3. Löffeln Sie einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne (die Pfannkuchen sollten etwa so groß sein wie ein Kaffeedeckel zum Mitnehmen). Lassen Sie den Pfannkuchen kochen (kein Stoßen), bis winzige Luftblasen auf der ungekochten Oberfläche des Pfannkuchens erscheinen. Die Pfannkuchen sind bereit zu drehen, wenn ein sanfter Stoß bewirkt, dass sie leicht über die Pfanne skittern. Flipping ist hier stressfrei: Es erfordert einen Spatel und eine sanfte Drehung. Flip! Aus der Pfanne nehmen, wenn diese zweite Seite ebenfalls auf einen sanften Stoß reagiert. Wiederholen Sie mit neuem Teig. Flip!
4. Irgendwann wird die Butter sichtbar dunkler. Wischen Sie die Pfanne vorsichtig mit einer Küchenrolle ab, die dick genug ist, damit Sie sich nicht verbrennen. Mach weiter, bis du den ganzen Teig aufgebraucht hast.
5. Ta Dah!
Sahnehäubchen auf dem Kuchen
Wir haben angefangen, diese auf traditionelle Weise zu essen, mit Butter und Marmelade, aber beide gaben die Marmelade nach einer Weile auf. Ich habe Nutella überall auf meine geschmiert, während mein Partner sie mit nichts als Butter bevorzugt. Was, alles in Betracht gezogen, ist ein ziemlich guter Weg, um das Leben im Allgemeinen zu nähern.