„Hier ist eine angenehme „Auffrischung“, die sich besonders für junge Menschen nach Rasentennis oder Sport an heißen Tagen eignet, aber auch für ältere Menschen akzeptabel ist, wenn sie von der Kirche erschöpft, von der Gartenarbeit deprimiert oder vom Einkaufen verärgert sind“
-Agnes Jekyll, Kitchen Essays
Sie können Himbeeressig kaufen – und die Version von Demijohn ist eine wirklich ausgezeichnete Option. Die Herstellung dauert jedoch nicht lange und dieses Rezept unten liefert ein wirklich hervorragendes Ergebnis. Es wird ungefähr ein Jahr dauern.
Sie können dasselbe mit Erdbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren tun – es spielt keine Rolle, ob die Früchte etwas älter sind, es ist eine gute Möglichkeit, sie zu verwenden.
Und zur Not können Sie Apfelessig und Grenadine ersetzen, wie ein Saucy Dressings Leser erfolgreich entdeckt hat (siehe Huhn mit Himbeeressig).
Verwendungen für Himbeeressig:
- Hähnchen-, Himbeer- und Spargelsalat
- Verwenden Sie es in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Senf, um Pilze über Nacht im Kühlschrank zu marinieren.
- als Erfrischungsgetränk gemischt mit Sprudelwasser oder Limonade oder Ginger Ale und Eis. Jekyll sagt dies schmeckt ‚wie das Elixier des Lebens an einem heißen Tag, und ist so schön, wie es angenehm ist.‘
- in einem Dressing mit einem Salat aus Babyspinat und Speck (wenn Sie den Speck braten, in etwas Olivenöl, fügen Sie auch etwas Himbeeressig hinzu, dann kratzen Sie die Pfanne ab, um das Dressing zu machen)
- geheime Zutat für Krautsalat
- in einem Erdbeer-Avocado-Salat
- über Yorkshire Pudding
- Garnelen und Jakobsmuscheln kurz in Butter mit einer fein gehackten Bananenschalotte anbraten. Mit einer Mischung aus zwei Teilen Sauerrahm zu einem Teil Himbeeressig servieren
- eine Sauce für Eiscreme
- Zur Soße hinzufügen
- Aufgrund seiner Süße benötigen Sie wie Balsamico-Essig proportional weniger Öl als üblich in einem Dressing
- Mit einem gegrillten Ziegenkäsesalat
- Fügen Sie Pavlova einen Schuss hinzu
- Machen Sie eine heiße Johannisbeersauce für Eiscreme, indem Sie sie mit schwarzen Johannisbeeren und etwas Honig erhitzen
- in einer cremigen Sauce für Hühnchen
Rezept für die Herstellung von Himbeeressig (oder anderen Früchten)
Zutaten
- 480 ml/2 Tassen Weißwein oder Apfelwein essig
- 400g / 14 oz Himbeeren (oder wie oben erwähnt, Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Brombeeren)
- 75g /⅓ Tasse Zucker
Methode
- Geben Sie die Himbeeren in eine Glasschüssel und zerdrücken Sie sie leicht mit der Rückseite eines Holzlöffels. Mit kaltem Essig abdecken.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und einige Tage unter gelegentlichem Schütteln im Kühlschrank stehen lassen.
- Durch Musselin oder durch einen Geleebeutel abseihen und so viel Saft wie möglich auspressen.
- In eine Pfanne ohne Aluminium geben.
- Fügen Sie den Zucker hinzu – probieren Sie ihn ab und zu – Sie möchten nicht, dass er zu süß ist.
- Unter leichtem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann zum Kochen bringen.
- 10 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen
- Dann, wie Agnes Jekyll beschreibt „Flasche in schön geformten mittelgroßen Flaschen, vielleicht vor einer Art fremdem Likör oder Duft.“ Stellen Sie sicher, dass Sie die Flaschen zuerst sterilisiert haben – um herauszufinden, wie, folgen Sie diesem Link.