Ich bin ein großer Fan von chilenischem Wolfsbarsch, und ich liebe es, wann immer möglich damit zu kochen, aber es kann eine Herausforderung sein, weil es oft so teuer ist. Ich habe kürzlich einen coolen neuen Fischmarkt in meiner Nachbarschaft namens Wixter Market entdeckt.
Wixter ist spezialisiert auf hochwertigen, tiefgefrorenen Sashimi-Fisch. Die meisten Fische im Lebensmittelgeschäft wurden vor dem Kauf eingefroren Nie gefrorener Fisch ist 6 zu 12 Tage aus dem Wasser. Bei Wixter wird alles geerntet, portioniert und innerhalb von drei Tagen bei -18 Grad Celsius blitzgefroren. Der größte Teil des tiefgefrorenen Produkts wird innerhalb von 24 Stunden, höchstens 72 Stunden, eingefroren.
Ich war fasziniert, als ich hereinkam, und die Preise waren ziemlich gut, wenn man bedenkt, welche Fischarten sie hatten. Ich entschied mich für den chilenischen Wolfsbarsch und war auf dem Weg, ihn zu Hause aufzutauen und ein neues Rezept auszuprobieren. Ich war vor einiger Zeit auf dieses spezielle Rezept gestoßen und wollte es unbedingt mit meinen chilenischen Wolfsbarschfilets probieren.
Das Rezept beschreibt dieses Gericht als „ganz einfach das raffinierteste Fischessen, das man machen kann“ und ich muss sagen, dass es ganz richtig ist. Ich war nicht unbedingt mit dem Rezept überwältigt, aber ich dachte, es würde länger dauern als die beschriebenen 30 Minuten, aber ich war angenehm überrascht, dass ich das Rezept in weniger als 40 Minuten erreicht habe.
Dieses Rezept ist voller Geschmack und besonders gut für Sie, da der Wolfsbarsch kalorienarm und eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Selen und essentielle Omega-3-Fettsäuren ist, und natürlich der Spinat eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, Vitamin A (in Form von Carotinoiden), Mangan, Folsäure, Magnesium, Eisen, Kupfer, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin E, Kalzium, Kalium und Vitamin C. Außerdem ist es glutenfrei und milchfrei.
Dieses Rezept ist süß, salzig und sauer und ist ein perfektes leichtes Sommeressen, das jedermanns Palette gefallen wird!
Zutaten:
- 1 Pfund chilenisches Wolfsbarschfilet, in vier 3/4 Zoll dicke Stücke geschnitten
- 1/2 – 1 Teelöffel Fischsauce
- Spritzer Zitronensaft
- Salz/Pfeffer nach Geschmack
- 1 – 2 Teelöffel Sesamöl
- für die Sauce:
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1/2 Esslöffel Agave
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1-2 Esslöffel Thai Chili Knoblauchsauce (sambal olek)
- für den Spinat:
- 10 Unzen Spinat
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1-2 Teelöffel Sesamsamen
Anleitung:
- Wolfsbarschfilets waschen und trocken tupfen. Mit Fischsauce, Zitronensaft beträufeln und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Fügen Sie 1 Teelöffel Sesamöl hinzu. Wenn Sie heiß sind, fügen Sie Wolfsbarschfilets in einer einzigen Schicht hinzu. 4-6 Minuten pro Seite kochen lassen, bis sie gebräunt und durchgekocht sind. Fügen Sie bei Bedarf 1 weiteren Teelöffel Sesamöl hinzu.
- In einer kleinen Schüssel die Zutaten der Sauce verquirlen – Limettensaft, gehackter Ingwer, Fischsauce, Reisessig, Agave, 1 Teelöffel Sesamöl, Olivenöl und Sambal Olek. Schneebesen glatt rühren.
- Gekochten Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. In der gleichen Pfanne kochen den Spinat in 1 Teelöffel Sesamöl, bis nur verwelkt – etwa 1 Minute.
- Zum Teller zuerst Spinat auf vier Teller teilen, mit Sesam bestreuen, mit Wolfsbarsch belegen und mit Sauce beträufeln.
