Yema-Kuchen ist eine Art Chiffon- oder Biskuitkuchen, der mit Frischkäse infundiert und dann mit Yema aromatisiert wird, einer auf den Philippinen beliebten Milchpudding-Süßigkeit.
Yema-Kuchen ist kein traditioneller philippinischer Kuchen, sondern eine neue Kreation, die höchstwahrscheinlich vor weniger als 20 Jahren entstanden ist. Ich habe diesen Kuchen noch nie gesehen, als ich jung war und erst in den letzten Jahren aufgetaucht bin, Ich habe es zuerst auf Blogs gesehen, dann haben die philippinischen Bäckereien hier in Neuseeland angefangen, sie danach zu verkaufen. Dieser Kuchen ist eine Art Chiffon- oder Biskuitkuchen, der mit Frischkäse angereichert und dann mit Yema aromatisiert wird, einer auf den Philippinen beliebten Milchpuddingbonbons.
Dieser Kuchen ist süß, also warne ich Sie, wenn Sie ihn noch nicht probiert haben, er ist eher für Leute gedacht, die entweder Yema, Pastillas, den mittleren Teil von Brazo de Mercedes, Creme Caramel und ähnliches lieben, seine cremige Puddinggüte.
Die beliebteste Marke für diesen Kuchen ist die Rodillas, die Bäckerei, in der alles begann. Es gibt keine Berichte, wann alles angefangen hat, aber 1997, als Vincent Rodilla, der Erfinder des genannten Kuchens, versuchte, diesen Kuchen zu verkaufen, als sie einen kleinen Verleih eröffneten, der jedoch nicht startete und 2005 geschlossen wurde. Laut Vincent war der Kuchen in diesen Tagen noch nicht perfekt, aber schließlich taten es die Leute 2008, um sie zu kaufen. Dann im Jahr 2010 entfachte das Feuer und es verwandelte sich in ein Lauffeuer, da der Bakeshop jetzt floriert. Seitdem wurde es eine Sensation und der Rest war Geschichte.
Ich habe das Original nicht ausprobiert, da ich bereits in Neuseeland lebte, als dieses Phänomen auftrat, also werde ich mein Rezept auf die Geschichten stützen, die ich gehört habe. Ich denke, es ist ganz einfach, nur einen einfachen flauschigen Kuchen zu verwenden, dann etwas Puddingglasur darauf zu geben, dann hast du einen Yema-Kuchen. Ich weiß, dass dies nicht perfekt sein wird, wie Vincent es gemacht hat, aber wie er werde ich weiter versuchen, das Perfekte zu machen, bis ich das echte probiere. Wenn ich also eine Anfrage habe, wenn Sie die echte ausprobiert und dieses Rezept ausprobiert haben, lassen Sie mich wissen, wie das gelaufen ist, damit ich weiß, wo ich es anpassen und so nah wie möglich machen muss.Facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint drucken iconsquares quadrate icon
Beschreibung
Yema Kuchen ist eine Art Chiffon oder Biskuitkuchen mit Frischkäse infundiert dann mit yema aromatisiert, eine Art von Milchpudding Süßigkeiten beliebt auf den Philippinen.
Ingredients
Cake
- ½ cup flour
- 3 tbsp cornstarch
- 1 tsp baking powder
- 1/4 tsp salt
- 50 g butter
- 250 g cream cheese
- 1/2 cup milk
- 6 egg yolks
- 1 tsp lemon juice
- 6 egg whites
- 1/4 tsp cream of tartar
- ⅔ cup sugar
- 2 tsp vanilla extract
Filling and Icing
- 2 400g dosen condensed milk
- 6 egg yolks
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 cup butter
Toppings
- 1/2 Tasse geriebener milder Cheddar
- lengua de gato
Anleitung
- In einem Wasserbad schmelzen Frischkäse, Butter, Milch und Vanille zusammen. Gut mischen, um zu kombinieren, dann beiseite stellen, um abzukühlen.
- Mehl, Backpulver, Maisstärke und Salz sieben. Beiseite.
- Mischung in einen Mixer geben, bei niedriger Geschwindigkeit das gesiebte Mehl vorsichtig hinzufügen und mischen.
- Noch bei niedriger Geschwindigkeit das Eigelb und dann den Zitronensaft hinzufügen. Beiseite.
- In einer separaten Rührschüssel Eiweiß und Zahnsteincreme in hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie die Vanille und den Zucker nach und nach hinzu und mischen Sie weiter mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden.
- Mischen Sie die Mehlkäsemischung und die Eiweißmischung, indem Sie sie zusammenfalten, bis sie gleichmäßig vermischt sind.
- Teilen Sie die Mischung in zwei Hälften und gießen Sie sie in zwei 8-Zoll-Kuchenformen, die mit Pergamentpapier bedeckt sind.
- Backen Sie den Kuchen nach der Wasserbadmethode eine Stunde lang in einem 180 C vorgeheizten Ofen oder bis ein Kuchentester sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und sobald es kühl genug ist, aus den Pfannen nehmen.
- Um das Sahnehäubchen zu machen, kombinieren Sie Kondensmilch, Eigelb und Vanille in einer Pfanne und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis es wirklich dick ist. Fügen Sie die Butter hinzu und kombinieren Sie sie mit dem dicken Vanillepudding.
- Während Sie heiß sind, verteilen Sie die Füllung auf einer Oberseite des Kuchens und stapeln Sie sie dann zusammen. Den Rest oben und seitlich verteilen, abkühlen lassen.
- Mit Lengua de Gato garnieren, Käse darüber streuen und kalt servieren.