Ich bin ein Pad Thai Mädchen durch und durch, aber es ist mehr aus der Not als alles andere.
Während ich die Augen vor der köstlichen süßen braunen Sauce verschließen kann, mit der diese Nudeln überzogen sind, und mich selbst täuschen kann, dass sie glutenfrei ist, mit pad siehe ew, es ist nicht zu leugnen. Da ist Sojasauce drin. Es, Pfui, sagt so direkt auf der Speisekarte.
Für diejenigen, die sich mit den Feinheiten thailändischer Nudelgerichte nicht so gut auskennen wie ich, wird Pad see ew aus breiten, flachen Reisnudeln und dunkler Sojasauce hergestellt. Die Pfanne wird normalerweise mit chinesischem Brokkoli geworfen, Ei und oft Rindfleisch, Eine Kombination, die mich dazu brachte, hedonistische Purzelbäume der Freude zu schlagen.
Wenn Pad Thai eher eine Linguinee ist, dann bekommt Pad thai ew alle Vorteile einer Tagliatelle. Die Nudeln sind perfekt teigig und ideal zum Aufsaugen von Sauce. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke.
Ich habe versucht, Versionen von padang ew zu Hause zu machen, aber es ist schwer, die breitere Art von Reisnudeln im normalen Supermarkt zu finden — viele der besten thailändischen Orte werden ihre von Grund auf neu machen. Als ich anfing, über das neue Buch meiner Knospe Liz Moody nachzudenken und sah, dass sie Pionierarbeit für eine Veggie-Nudel-Alternative geleistet hatte, hatte ich. Zu. Haben. Es. Sofort.
Liz war in den letzten Jahren meine Redakteurin bei Mind Body Green, und es hat mir aus erster Hand gezeigt, wie ihr Geist funktioniert. Welche, wenn dieses gesunde Pad siehe ew-Rezept ein Hinweis ist, ist brillant. Ich liebe ihren Geschmack für gesunde Lebensmittel und schätze ihre Vermeidung von Wellness-Dogmen, was leichter gesagt als getan ist, besonders wenn Sie über Gesundheitstrends schreiben.
Wenn Sie eine Karte tragen gesunde Hedonist sind, wie ich weiß, alle von Ihnen offensichtlich sind, werden Sie wahnsinnig in der Liebe mit ihrem neuen Buch gesünder zusammen fallen. Es ist nicht nur voll von gesundem Comfort Food (einschließlich eines ganzen Kapitels über neu erfundene Take-out-Favoriten), sondern die zentrale Botschaft ist eine, die bei mir in großem Maße Anklang findet: dass es viel einfacher ist, zusammen gesünder zu sein als alleine gesünder.
Wenn Sie das Wellness Project Book gelesen haben, dann wissen Sie, dass das Navigieren in meinen Hashimotos im Kontext einer neuen Beziehung leichter gesagt als getan war. Es hat ein paar Jahre gedauert, aber jetzt denke ich, dass Charlie und ich beide sagen können, dass wir aufeinander angewiesen sind, um rechenschaftspflichtig zu bleiben und die Freude zu finden, gesunde Mahlzeiten am Herd zuzubereiten … was wirklich das einzige Erfolgsrezept ist, wenn es darum geht, diese Bestellung zum Mitnehmen zu vermeiden.
Lesen Sie weiter für Liz’s leckeres Rezept für gesunde Paddel ew mit Zucchini-Nudeln. Sie müssen nicht einmal einen Spiralisator besitzen, um es zu machen — die Stränge können nur aus einem Gemüseschäler erstellt werden! Wenn Sie Vegetarier sind, lassen Sie einfach das Rindfleisch weg. Die Zucchini-Nudeln werden ohne sie reichlich gefüllt. Und schließlich ist jedes Rezept im Buch so konzipiert, dass es von zwei Personen zubereitet und genossen werden kann. So kann eine Person die Nudeln und die andere die Sauce in Angriff nehmen. Es wird kommen zusammen schneller als ihre liefern auftrag!
Liz ist wirklich einer meiner Lieblings-Gesundheitsgurus, und ich weiß, dass Sie dasselbe fühlen werden, wenn Sie anfangen, in ihrem Alter anzubeten. Vergessen Sie nicht, Ihr eigenes Exemplar von Healthier Together abzuholen!
Was ist das nächste Essen zum Mitnehmen, das ich nachstellen soll? Sag es mir in den Kommentaren!
Mit Gesundheit und Hedonismus,
Phoebe
Zucchini Noodle Pad Siehe Ew
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Zutaten
Für das Steak:
- 5 El Flankensteak aus grasgefüttertem Rinderin ⅛ Zoll dicke, mundgerechte Scheiben schneiden /li>
- ½teaspoon feinkörniges Meersalz
- ½teaspoon tamari oder Sojasauce
- 1teaspoon avocado Öl
- 1teaspoon Kokos Zucker
Für die stir fry:
- 2mittlere Zucchini
- ½teelöffelfeinkörniges Meersalz
- ⅓cupraw Cashewsgrob gehackt
- 1esslöffelplus 2 Teelöffel Avocadoöl
- 1esslöffelgeschältgemahlener Ingwer
- 3knoblauchzehe gehackt
- 1kleiner Bund bok choyetwa ½ bis ¾ Pfund, gehackt (Blätter und Stielen getrennt)
- 2 Esslöffelstamari oder Sojasauce
- 2Teelöffel Reisessig
- 1große Eier geschlagen
- Srirachato servieren (optional)
Anleitung
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Marinieren Sie das Steak: Kombinieren Sie das Steak, Salz, Tamari, Avocadoöl und Kokoszucker in einer großen Plastiktüte mit Reißverschluss. Zum Beschichten schütteln und mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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Machen Sie die Zucchini—Nudeln: Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Zucchini in lange, dünne Bänder zu schneiden – ich mag es, ein kleines Stück der Länge nach von der Unterseite der Zucchini zu schneiden, so dass es flach auf dem Schneidebrett ruht, dann halten Sie es mit der langen Seite nach unten und ziehen Sie den Schäler zu mir. Legen Sie die Zucchini-Nudeln in ein Sieb über eine Schüssel oder in die Spüle und bestreuen Sie sie mit Salz. Mindestens 10 Minuten oder bis zu 30 Minuten abtropfen lassen. Die Nudeln mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
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Einen trockenen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Cashewnüsse in die trockene Pfanne und rösten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis die kleinsten Stücke goldbraun geworden sind. Die Cashewnüsse aus der Pfanne nehmen.
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Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu. Wenn es schimmert, fügen Sie Ingwer, Knoblauch, Bok Choy-Stiele, Tamari und 2 Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten lang, bis der Bok Choy knusprig zart ist. Fügen Sie die Bok Choy Blätter und Reisessig hinzu und kochen Sie, bis die Blätter welken, 1 bis 2 Minuten. Schieben Sie alles auf eine Seite der Pfanne und fügen Sie das Ei auf die andere; kochen, bis fast eingestellt, dann werfen mit dem Gemüse zu kombinieren. In eine mittelgroße Schüssel geben.
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Wischen Sie die Pfanne aus, stellen Sie sie wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie die restlichen 2 Teelöffel Öl hinzu. Wenn es schimmert, fügen Sie das Rindfleisch hinzu und lassen Sie die überschüssige Marinade beim Herausziehen abtropfen. Kochen, häufig umrühren, bis auf der Außenseite angebraten und nicht ganz durch gekocht, über 4 Protokoll. Die Zucchininudeln in die Pfanne geben und mit dem Öl in der Pfanne bestreichen (dazu verwende ich gerne 2 Holzlöffel). Verteilen Sie die Nudeln in der Pfanne und lassen Sie sie ein oder zwei Minuten kochen, bis sie anfangen zu bräunen. Schalten Sie die Heizung aus. Geben Sie die Bok Choy-Ei-Mischung zurück in die Pfanne und werfen Sie sie mit Ihren Löffeln, bis die Nudeln überzogen sind und alle Zutaten gut verteilt sind.
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Teilen Sie das Pad siehe ew zwischen 2 Platten und oben mit den gerösteten Cashewnüssen und Sriracha, falls gewünscht, zu dienen.
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