Des Scones végétaliens aux bleuets Meilleurs que ceux de la boulangerie!

Ces scones aux myrtilles végétaliens faciles sont des scones croustillants au beurre avec une mie molle et humide remplie de myrtilles juteuses et de bords feuilletés. Apprenez à faire des scones végétaliens faciles qui sont encore meilleurs que ceux de la boulangerie!

Les scones sont-ils végétaliens?

Non, une recette de scone classique n’est pas végétalienne car elle contient du beurre, du lait et des œufs. Tous ces ingrédients proviennent d’animaux et ne sont pas compatibles avec un régime végétalien. Cependant, vous pouvez facilement faire des scones végétaliens à la maison en suivant ma recette ci-dessous.

À quoi ressemblent les scones ?

Un scone est légèrement plus sec qu’un biscuit, il est légèrement sucré avec une mie douce au beurre et des bords secs en flocons. Un scone ne doit pas être friable ou mou sur les bords extérieurs. Si c’est le cas, il se peut que les scones soient trop cuits ou cuits trop près les uns des autres.

Comment faire des scones aux bleuets végétaliens?

Les scones ne nécessitent que quelques ingrédients et même s’il s’agit d’une recette de cuisson végétalienne facile, il y a des choses importantes à suivre pour faire les meilleurs scones végétaliens.

Pour une perspective différente, jetez un coup d’œil à mon histoire Web: Faire des Scones Végétaliens aux myrtilles.

Étape 1: Les ingrédients doivent être à la bonne température

Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients pour faire des scones végétaliens faciles. Vous n’avez pas besoin d’ingrédients de fantaisie, pas même d’un œuf de lin, continuez à lire pour en savoir plus et voir comment les choisir.

• Beurre végétalien froid – les meilleurs scones sont fabriqués à partir de beurre végétalien froid. Ce n’est pas la même chose que le shortening végétalien ou la pâte à tartiner végétalienne. Le beurre végétalien est dur au réfrigérateur, ressemble à un bloc de beurre ordinaire.
• Farine tout usage – vous ne pouvez pas utiliser cette recette avec de la farine tout usage sans gluten, sinon les scones ne se lèveront pas et seront très lourds et denses. Les meilleures farines pour cette recette sont la farine à pâtisserie ou la farine de blé blanc ordinaire. Vous ne pouvez pas utiliser de farine d’amande ou de farine de noix de coco dans cette recette.
• Fécule de maïs – comme il s’agit d’une recette végétalienne, cela signifie que ce sont des scones sans œufs, vous avez donc besoin de peu d’amidon pour éviter que les scones ne s’effritent trop facilement.
• Sucre en poudre ou sucre blanc – le sucre en poudre est plus fin et se mélange mieux dans les scones, mais n’hésitez pas à utiliser du sucre blanc ou de l’érythritol pour une option sans sucre.
• Extrait de vanille
• Poudre à pâte
• Lait de soja – Je recommande fortement le lait de soja plutôt que le lait d’amande pour les scones doux. Le lait d’amande, le lait d’avoine ou le lait de coco sont d’excellentes options, mais la pâte serait légèrement plus sèche avec ce lait non laitier.
• Cannelle moulue – facultative mais délicieuse.
• Bleuets congelés – vous pouvez également utiliser des bleuets frais par je les ai trouvés plus difficiles à pétrir dans la pâte, ils éclatent facilement car la pâte est rugueuse.

Étape 2: Couper le beurre dans la farine

C’est probablement l’étape la plus importante d’une recette de scone. Vous devez mettre le beurre froid en contact avec les farines, à l’aide d’un coupe-pâte ou de vos doigts jusqu’à ce qu’il forme un crumble de farine. C’est la clé pour faire des scones pâteux et au beurre.

Étape 3: Formation de la pâte

Ensuite, arrosez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et remuez pour former une pâte rugueuse. Lorsque la pâte est presque formée, ajoutez les myrtilles et continuez à remuer ou à pétrir pour incorporer doucement. La pâte sera collante et rugueuse, c’est ce que vous voulez. N’exagérez pas la pâte, rassemblez-la simplement.

Étape 4: Former un disque

La pâte est collante alors placez un morceau de papier sulfurisé sur la paillasse et farinez généreusement la surface. Ensuite, placez la pâte sur le papier, saupoudrez plus de farine sur le dessus de la pâte et appuyez pour aplatir en un grand disque. Coupez le disque en 8 triangles et transférez le papier sulfurisé avec les scones dessus sur une assiette.

Étape 5: Refroidissement et cuisson

Refroidissez les scones pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400F (200C). Lorsque la pâte a refroidi, tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Huiler légèrement la surface et placer chaque scone sur le plateau en laissant 1 pouce de côté. Ils vont se lever et se dilater dans le four. Cuire les scones pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’une brochette insérée au centre d’un scone en ressorte propre.

Comment décorer des scones végétaliens?

Vous n’avez pas besoin de décorer des scones, mais qui n’aime pas les jolis scones? Ci-dessous, j’ai énuméré quelques idées de garnitures de scones à base de plantes à essayer:

• Glaçage au citron végétalien – principalement composé de sucre en poudre et de jus de citron, voir la fiche de recette pour la recette.
• Sucre en poudre – tamisez un peu sur les scones pour un aspect neigeux rapide.
• Zeste de citron râpé – arrosez-en sur le glaçage pour plus de saveur de citron.

Créez différentes saveurs!

Vous pouvez utiliser cette recette pour créer une gamme de scones de myrtilles végétaliens, aux saveurs différentes.

Par exemple, pour faire une recette de scone de myrtille au citron végétalien – ajoutez à la pâte 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement haché et remplacez 1/2 tasse de lait de soja par 1/3 tasse de lait de soja et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Vous pouvez également ajouter des herbes ou des épices à votre recette, par exemple, un ajout surprenant de 2 cuillères à café de romarin séché fait d’incroyables scones végétaliens au romarin aux myrtilles.

5 conseils pour préparer les meilleurs scones végétaliens aux myrtilles

Si vous débutez dans la pâtisserie végétalienne, laissez-moi partager 5 conseils pour préparer les meilleurs scones végétaliens à chaque fois

1. Utilisez du beurre végétalien froid ou du beurre végétalien congelé comme earth balance ou Naturli souvent vendu en « bloc » végétalien. Ceci est différent du shortening végétalien ou de la pâte à tartiner végétalienne qui est douce même au réfrigérateur.
2. Utilisez de la farine tout usage, non sans gluten ou ils ne se lèveront pas. Pour les scones végétaliens moelleux, utilisez de la farine à pâtisserie.
3. N’exagérez pas la pâte. Il suffit de mélanger pour former une pâte rugueuse qui se réunit.
4. Refroidissez la pâte avant la cuisson. Façonnez les scones puis refroidissez la pâte pour laisser le temps au gluten de s’activer. C’est le secret des scones flakey.
5. Donnez-leur un peu d’espace. Ne laissez pas les scones se toucher lors de la cuisson ou les côtés ne seront pas croustillants.

Comment servir des scones végétaliens ?

Une recette de scone, végétalienne ou non, est sèche et elle est toujours servie avec une boisson chaude et une garniture crémeuse. Les meilleures garnitures de scones végétaliens sont:

• une cuillerée de crème de noix de coco fouettée
• Yogourt à la noix de coco
• Beurre d’arachide ou beurre de noix de cajou ou beurre d’amande
• Fromage à la crème végétalien

Puis-je utiliser de l’huile de noix de coco dans cette recette de scone?

Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco mais cette recette de scone végétalien sort très sèche avec de l’huile de noix de coco. L’intérieur ne sera pas aussi humide ou beurré.

Pour utiliser de l’huile de noix de coco, n’utilisez pas d’huile de noix de coco à température ambiante! Mettez le pot d’huile de noix de coco au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire vos scones.

Mesurez l’huile de noix de coco solide et utilisez-la comme substitut de beurre végétalien. Rappelez-vous que l’huile de noix de coco est liquide au-dessus de 23C.

Donc, s’il fait chaud dans votre cuisine, l’huile fondra rapidement lorsque vous travaillez avec, ce qui donnera une texture de scone différente.

Plus de recettes de petit-déjeuner végétalien

Vous pouvez préparer de délicieux plats pour votre petit-déjeuner végétalien. Ci-dessous, j’ai énuméré certaines de nos recettes de cuisson végétaliennes préférées pour le petit déjeuner.

Avez-vous fait cette recette de scone aux bleuets végétalien? Partagez un avis ou un commentaire ci-dessous ou rejoignez-moi sur Pinterest pour plus d’inspiration de recettes végétaliennes.

Votre amie, Carine