Différence Entre les Graines de Cumin ET les Graines de Cumin

Il est si facile de confondre les graines de cumin et les graines de Cumin en fonction de leur apparence, mais ces deux-là ne sont pas seulement différents dans leur goût mais aussi pour la cuisson.

Avez-vous acheté une épice en regardant la forme et la couleur et en ne lisant pas l’étiquette, pour vous rendre compte plus tard que c’est le mauvais type d’épice!?

Cela se fait facilement lorsque vous avez deux épices d’apparence similaire et dans ce cas ses graines de cumin et ses graines de cumin.

Ils peuvent ressembler à des frères et sœurs mais ne sont même pas de la même lignée!

La différence subtile entre les graines de cumin et les graines de cumin dans leur couleur et leur apparence est ce qui en fait l’épice la plus souvent confondue.

Mais n’ayez crainte, vous n’avez pas besoin de jeter ou de négliger aucun d’entre eux lorsqu’il s’agit d’utiliser les épices.

Ils sont très flexibles et les utilisations des graines de cumin et de cumin sont nombreuses!!

Permet d’entrer directement.

Il existe différents types d’épices qui ressemblent à de minuscules graines.

Peu de personnes qui se ressemblent en apparence sont:

Graines de cumin, graines de cumin, cumin noir (également connu sous le nom de graines de Nigelle) et graines de fenouil.

Une autre épice communément confondue est les graines de carambole.

Bien qu’ils se ressemblent mais appartiennent à des familles différentes.

Ces petits cousins miteux sont en effet loin d’être apparentés mais facilement confondus par beaucoup.

L’autre épice utilisée sans le savoir par beaucoup est la différence entre les graines de fenouil &anisé.

Au début de mon aventure culinaire dans la cuisine, j’étais moi aussi incertain de ces jumeaux.

J’étais convaincu qu’il s’agissait d’une espèce exotique de graines de cumin de différentes couleurs, tout comme les variantes de couleur de la Cardamone verte et noire.

Un mauvais achat de graines de cumin confondu avec des graines de cumin a tout clarifié!

Il avait un goût absolument différent et n’était sûrement pas la bonne solution pour la plupart des plats indiens que je voulais préparer.

Et a donc commencé mon essai d’épices!!

D’où viennent les Graines de Cumin et de Cumin ?

La graine de cumin et la graine de cumin semblent être des jumeaux visuels avec une légère différence de couleur ou de forme.

Cela crée de la confusion dans l’esprit des cuisiniers qui ramassent simplement une bouteille ou un paquet de graines de carvi en pensant que c’est peut-être un nom différent pour le cumin. (En gros beaucoup de me)

En Suisse, les non-germanophones ou les francophones en sont la proie car ils supposent que le cumin est le mot allemand / français pour cumin.

Et pour rendre les choses plus confuses, les noms allemands des deux épices sont également très similaires. Les graines de cumin sont appelées « Kümmel » tandis que les graines de cumin sont appelées « Kreuzkümmel ».’

Je sais que personne n’a dit que la vie était facile so alors pourquoi choisir une petite épice?!!

Le nom hindi (indien) des graines de cumin s’appelle ‘Shahi Jeera ou Shah jeera’.

‘Shahi’ signifie royal en hindi.

Shahi Jeera est l’une de ces épices mystérieuses utilisées pour préparer des plats spéciaux qui ajoutent une touche royale de saveur terreuse comme ce plat de Rezala au poulet Mughlai.

D’autres recherches ont indiqué que les sources végétales des deux épices sont également différentes.

Les graines de cumin sont les graines séchées de la plante herbacée connue sous le nom de Cuminum Cyminum.

Tandis que les graines de carvi sont les graines séchées de la plante Carum carvi. (Ne pensez pas que je les référerai un jour comme ça, mais mentionner le nom scientifique me fait paraître si compétent 😉! )

Étonnamment, près d’un tiers de l’offre mondiale de graines de carvi provient de Finlande où elles sont principalement cultivées.

Ainsi, la source d’origine du corps des épices doubles est la première indication qu’elles ne sont en effet pas apparentées et nées de familles différentes.

Les graines de cumin et de cumin sont-elles d’apparence différente ?

La raison pour laquelle j’ai choisi le mauvais type de graines n’est pas seulement à cause de la similitude de leurs noms allemands mais aussi de leur apparence similaire.

La couleur des graines de cumin est plus foncée que celle des graines de cumin.

Certains désignent confusément les graines de cumin comme du cumin noir en raison de leur couleur plus foncée.

Ceci aussi est mal informé car le cumin noir réel est des graines de Nigelle.

Les graines de carvi ont des rayures de type zèbre brun foncé et brun clair sur leur peau et sont plus lisses au toucher.

La forme d’un cumin la graine a également tendance à être légèrement incurvée et courbée. Ils peuvent également être de plus petite taille que les graines de cumin. Cependant, la différence de taille n’est pas toujours garantie.

Les graines de cumin sont de couleur brun clair et ont une surface relativement plus rugueuse. La couleur est plus uniforme sans les rayures plus foncées. Il n’a pas les courbes comme les graines de cumin et sont de forme plus linéaire.

Donc, dans le type de forme du corps, l’une est courbée tandis que l’autre est oblongue!!

Utilisations des graines de cumin et de cumin en cuisine

L’utilisation des graines de cumin en cuisine remonte aux régions méditerranéennes et iraniennes.

Des graines entières écrasées sont également ajoutées aux pains, au fromage, aux biscuits et aux produits de boulangerie pour un goût au cumin.

Vous pouvez lire sur les différentes utilisations des graines de cumin dans cet article ici.

Les graines de carvi, quant à elles, sont couramment utilisées dans la cuisine d’Europe centrale et orientale, en particulier en Allemagne, en Finlande, en Suède, en Pologne et en Hongrie.

Cependant, l’utilisation de graines de cumin a également débordé d’autres cuisines.

C’est l’un des principaux ingrédients utilisés pour la fabrication du pain de seigle et de Soda.

Il est également utilisé pour cuire des currys, des sauces, des arômes et même comme épice de décapage.

L’infographie ci-dessous classe en un seul coup d’œil la différence entre le cumin et le cumin et leurs utilisations en cuisine.

En quoi les graines de cumin ont-elles un goût différent des graines de cumin?

Même si les deux se ressemblent, leur saveur est différente.

Alors que les graines de cumin ont une forte saveur aromatique, la saveur des graines de cumin est plus douce.

Le goût des graines de cumin s’apparente à la réglisse et il est plus noiseté et terreux que les graines de cumin.

Le goût a tendance à être un peu vif et dans une certaine mesure légèrement piquant.

Les graines de cumin entrent dans la catégorie des épices douces et sont moelleuses au goût lorsqu’elles sont cuites ou consommées crues.

Comme la saveur des graines de cumin n’est pas prépondérante, elle constitue une excellente épice de base pour de nombreux mélanges d’épices, sauces et currys.

Pouvez-vous remplacer les graines de cumin par des graines de cumin ou vice versa?

Maintenant, nous savons que la saveur et le goût des graines de cumin et de cumin sont tous deux différents, ce qui signifie qu’ils ne peuvent vraiment pas être utilisés comme substituts l’un pour l’autre.

Si cependant la recette fait appel à des graines de cumin et que vous n’en avez pas, le meilleur substitut de graines de cumin est d’utiliser des graines de fenouil, de l’anis ou même de l’anis étoilé.

Les épices telles que l’anis étoilé, les graines de fenouil et l’anis appartiennent à la famille de la réglisse et ont un goût et une saveur similaires et peuvent être facilement remplacées par les autres.

Comme les graines de cumin sont plus une épice aromatisante utilisée pour tempérer les plats ou ajouter de la saveur aux produits de boulangerie, vous pouvez choisir de l’omettre du plat si vous le souhaitez.

Le substitut le plus proche des graines de cumin est d’utiliser de la poudre de cumin ou de la poudre de coriandre.

Utiliser des graines de cumin pour remplacer les graines de cumin est également une pratique courante, mais gardez à l’esprit que les saveurs des deux sont différentes et donneront au plat un goût différent, ce qui n’est pas si peu appétissant!

Pour des conseils de cuisine sur un éventuel substitut d’épices pour certaines des épices indiennes populaires, vous pouvez lire mon article sur le guide des substituts d’épices ici.

Où acheter des graines de Cumin et de Cumin?

Ces deux épices sont facilement disponibles dans la plupart des grands supermarchés de nos jours.

Bien que vous puissiez trouver que les graines de cumin sont les plus populaires des deux en matière de stockage en étagère.

Votre magasin indien local ou votre magasin ethnique en aura sûrement.

En dehors des magasins traditionnels, vous pouvez également les commander en ligne. Voici une liste de quelques options de boutique en ligne pour vous:

Magasins en ligne américains