Dindon sauvage Race rare 116.8 Avis

Située au sommet de Wild Turkey Hill à Lawrenceburg, au Kentucky, la distillerie Wild Turkey produit l’une des marques de whisky bourbon les plus emblématiques jamais fabriquées. Issue d’une longue histoire de pedigree de distillation qui a commencé avec les frères immigrants irlandais James et John Ripy, la marque Wild Turkey n’a été introduite qu’en 1942 et suit la même recette depuis 1869. Selon Wild Turkey, la marque a été ainsi nommée d’après le président d’Austin Nicholls de l’époque, Thomas McCarthy, qui a emmené des amis à la chasse à la dinde et a apporté avec lui du bourbon de 8 ans provenant de 101 preuves. L’année suivante, ils lui ont demandé d’apporter un peu plus de « ce whisky de dinde sauvage » et la marque est née. À l’origine, le whisky a été acheté et vendu par Austin Nicholls Co. comme leur marque interne et leur dinde sauvage provenaient de nombreuses distilleries au fil des ans, y compris la distillerie Ripy Brother’s (via Schenley Distillers) et la Anderson County Distilling Co. (qui deviendra plus tard la distillerie J.T.S Brown and sons). Depuis 1954, la compagnie Anderson County Distilling Co. (qui deviendra plus tard la distillerie J.T.S Brown and sons) était le seul producteur de bourbon pour la marque et, la même année, a embauché la future rockstar du bourbon James ‘Jimmy’ Russell en tant que travailleur de la salle d’alambic. En 1967, Jimmy a été promu Maître Distillateur à l’époque J.T.Ainsi, lorsque la distillerie a été achetée par Austin Nicholls en 1972, il est devenu le premier Maître Distillateur de bourbon Wild Turkey. Après plusieurs décennies de changements de propriété, de changement de nom de distillerie, une surabondance de bourbon et l’arrivée du fils de Jimmy Eddie à la distillerie et la progression dans les rangs, en 2011, la nouvelle distillerie Wild Turkey a commencé ses activités sur Wild Turkey Hill. Depuis lors, la marque a connu une croissance continue à l’international et compte à ce jour 11 versions permanentes et plusieurs versions annuelles et uniques de leur bourbon et de leur whisky de seigle; y compris leurs variantes très populaires de bourbon et de seigle à l’épreuve 81 et 101, leur Liqueur de miel américaine, le bourbon Longbranch nouvellement introduit, le Bourbon et le seigle de réserve de Russell, le bourbon Kentucky Spirit et la série Master’s Keep.

Avant d’entrer dans cette revue, je voulais entrer un peu dans mon histoire personnelle avec la dinde sauvage pour que vous compreniez pourquoi je suis un si grand fan de leur whisky.

Je me souviens encore du jour où j’ai acheté ma première bouteille de Dinde sauvage. C’était en 2013 et à l’époque, je venais de finir de travailler comme barman dans un restaurant qui avait fermé ses portes, je cherchais un emploi et, d’un côté, je m’apprenais à connaître les whiskies du monde entier pour améliorer mes connaissances en bar. À ce stade, j’étais passé d’un gars Jack and Coke à l’université à apprécier les whiskies écossais que buvaient mon père et mon grand-père, et j’avais même visité Édimbourg avec ma petite amie de l’époque (maintenant ma femme) pour explorer davantage le whisky écossais. Ce jour-là, je cherchais une excuse pour me sortir de la pluie et je cherchais donc des mélanges et des malts écossais inhabituels disponibles dans un supermarché ordinaire de la ville où je vivais. Alors que je scannais la sélection minimale de bouteilles standard telles que Famous Grouse, Teachers et Vat 69, une bouteille très poussiéreuse qui a été poussée jusqu’au bord le plus éloigné de l’étagère inférieure a attiré mon attention. En regardant en arrière, il y avait une bouteille de bourbon à l’épreuve 101 avec une représentation rétro d’une dinde sur l’étiquette et une déclaration d’âge fière de 8 ans. J’avais entendu parler de la marque avant cette rencontre (probablement tirée d’un livre ou de mes interminables lectures sur internet) mais je n’avais jamais vu de bouteille et pour environ 30 € qui étais-je pour dire non ? Cette bouteille était à la fois mon introduction et le whisky qui m’a converti au bourbon, et il est resté mon bourbon préféré de tous les temps depuis.

La race rare de dinde sauvage était le deuxième bourbon à l’épreuve du baril sur le marché moderne et a été introduite pour la première fois par Jimmy Russell en 1991 en réponse à son ami et collègue Maître distillateur Booker Noe qui a publié son bourbon à l’épreuve du baril, Bookers. Bien que l’âge ne soit pas indiqué, Rare Breed est un mélange non coupé de bourbon de 6, 8 et 12 ans provenant de lots d’environ 150 barils cueillis dans les meilleurs endroits des entrepôts de dindons sauvages. Au fil des ans, il y a eu quatre itérations spécifiques à l’étiquette de Race Rare avec la version actuelle atteignant une preuve 116.8 élevée.

Statistiques vitales:

Nom: Race rare de Dinde sauvage (Mise en bouteille le 2 avril 2018)
Âge: NAS (confirmé par les ambassadeurs de dinde sauvage comme étant un mélange de bourbon de 6, 8 et 12 ans)
Preuve: 116,8 preuve (58,4% ABV)
Type: Bourbon droit Kentucky à l’épreuve du baril
Mashbill: 75% de maïs de l’Indiana, 13% de seigle du Nord–est de l’Allemagne et 12% de malt d’orge du Minnesota – tous non OGM.
Producteur: Distillerie Wild Turkey, KY
Site web: https://wildturkeybourbon.com/product/wild-turkey-rare-breed/
Verrerie: Glencairn

Avis

Nez: Caramel profond presque brûlé rencontre du seigle terreux, de la vanille épaisse et des épices chaudes et poivrées comme le clou de girofle, la cannelle et la muscade, avec une nuance de cerise noire juteuse, d’écorce d’orange, de cuir et de chêne légèrement grillé mais mentholé.

Palais: Visqueux sur l’ouverture de la langue avec du caramel brûlé, de l’épice de seigle herbacée, de la vanille florale, de l’omble chevalier fumé, du poivre noir, du chocolat noir, du zeste d’orange et des fruits à noyau noirs avec une forte épice de cannelle.

Finale: La finale s’ouvre sur un coup d’épice de seigle avant que des notes de chêne grillé, de cuir, de fruits à noyau noirs et de poivre continuent de danser sur la langue, laissant un délicieux arrière-goût poivré et herbacé.

Dans l’ensemble

Comme ma première critique d’un whisky de dinde sauvage individuel sur ce site, j’ai l’impression d’être entré par inadvertance trop haut et cela ne peut pas être beaucoup mieux que cela, pour le moment. Ce bourbon est une œuvre d’art et un excellent exemple du profil moderne de la dinde sauvage qui regorge de saveurs intenses et superposées. Il est robuste, complexe et tout à fait agréable car il mélange et équilibre magnifiquement les notes de grain, la viscosité et l’influence du fût. La bouche ajoute encore de l’intensité aux notes du nez avec des couches de saveur qui se fondent sur la langue pour donner un bourbon profondément savoureux. Il n’y a pas de moyen de contourner cette épreuve du tonneau et un soupçon d’eau fait ressortir plus de sucre brun subtil, de cuir, de fruits à noyau noirs et une note chaude de chêne grillé au nez et en bouche tout en coupant une partie du chêne carbonisé. C’est un excellent exemple de bourbon étonnant à l’épreuve des fûts et une goutte d’eau fait de grandes choses pour ouvrir les saveurs tout en étouffant le coup d’alcool au nez.

Cette version est une énorme avancée par rapport à la race rare précédente (preuve de 112,8) et rappelle davantage un très bon choix de réserve de Russell avec sa complexité non coupée et débordante de saveurs. C’est un bourbon délicieux comme celui-ci qui me rappelle pourquoi la dinde sauvage sera toujours l’une de mes distilleries préférées et en tant que fan, je dois dire que cette sortie m’excite pour ce qui est à venir dans le futur. Une autre chose intéressante à propos de ce bourbon est que la partie plus jeune du mélange contient une petite quantité de bourbon qui a été distillée dans la nouvelle distillerie qui a été opérationnelle en 2011.

C’est par la grâce des dieux bourbons que j’ai même eu cette bouteille à revoir pour vous de fins lecteurs. Quand je l’ai sorti de son tube, c’est ainsi qu’il est apparu et seulement pour l’enveloppe rétractable en plastique autour du liège étant de bonne qualité épaisse, j’aurais sans doute été le propriétaire d’un tube de désodorisant de race rare de dinde sauvage magnifiquement parfumé et d’une bouteille vide.

Essayer ou acheter?

Si vous êtes un fan de Wild Turkey 101 à quelque titre que ce soit, c’est une bouteille à ajouter à la liste de ce qu’il faut obtenir ensuite. C’est un bourbon fantastique et aussi définitivement pour ceux qui aiment les bourbons à haute épreuve, non coupés et bien assemblés. À environ 50 £ au Royaume-Uni, ce n’est vraiment pas une évidence et devrait être sauté à la prochaine occasion disponible.

Cette critique ne serait pas la moitié de ce qu’elle est si ce n’était pour mon collègue blogueur et expert en dinde sauvage Rare Bird 101. David organise plus qu’un simple site Web dédié à la revue et aux discussions stimulantes sur les whiskies de dinde sauvage, il fournit une source crédible d’informations pour les nerds du bourbon comme moi sur la marque et en sait presque autant sur la marque que les Russells eux-mêmes. Si vous cherchez plus d’informations sur la marque Wild Turkey, ou si vous souhaitez simplement en savoir plus sur les complexités et l’histoire de la marque, je vous recommande vivement de consulter son blog en cliquant sur la bannière ci-dessous.