Piments en nogada La saison approche à grands pas. C’est un plat traditionnel de l’État de Puebla, c’est là qu’a été créée la recette originale de la salsa en nogada que nous vous présentons ci-dessous.
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Pour préparer cette salsa (12 ou 13 piments environ), il faut:
Noix de castille, entre 600 et 800 grammes selon sa taille.
200 grammes ou 1 morceau de fromage de chèvre. Lait, deux tasses.
3/4 tasse de vin blanc ou de xérès.
Amandes, 500 grammes.
Granda rouge, 300 grammes.
Persil haché.
Sel.
Sucre
Préparation:
La première chose à faire est d’incorporer du fromage de chèvre, du lait et du vin ou du xérès dans un bol. Ajoutez ensuite les noix et les amandes (propres). Certains recommandent de faire tremper les amandes la veille et de les laisser au réfrigérateur.
Une fois prêt, porter le mélange au mélangeur et ajouter une pincée de sel avec une cuillère à soupe de sucre; mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. La consistance de la sauce dépend de vous, si vous voulez qu’elle soit plus liquide, ajoutez du lait ou de l’eau, si vous voulez qu’elle soit plus épaisse, utilisez du fromage.
Au moment de servir et de baigner le piment avec, vous pouvez garnir de noix concassées, d’amandes séchées, de persil haché et de grenade.
Ce que vous devez prendre en compte, c’est que, pour rien au monde, vous devez utiliser un autre type de fromage ou de noix car vous modifieriez la recette originale.
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