7 Beneficios para la salud del Brócoli Exprimido y 6 Recetas de Jugo de Brócoli

El brócoli es una fuente de alimentación, cargado de vitaminas, minerales y fitonutrientes potentes como glucosinolatos, isotiocianatos y sulforafano. Este rico perfil nutricional hace de esta verdura un «jugo imprescindible» para aquellos de nosotros que buscamos cosechar los mayores beneficios para la salud del jugo. Al ser el vegetal humilde y común que es, el brócoli ha sido objeto de muchos estudios, y la evidencia es fuerte para las habilidades anticancerígenas, antiinflamatorias y pro desintoxicación de este vegetal, entre otras.

El brócoli es un miembro de la familia de verduras Brassica, que también incluye col, coliflor, col rizada, coles de Bruselas, saboya y berza; todos los cuales comparten algunos o todos los poderosos beneficios para la salud del brócoli y su jugo.

Echemos un vistazo más de cerca al perfil nutricional y los beneficios para la salud del brócoli en jugo y revelemos lo impresionante que es esta maravilla verde.

(Echa un vistazo a nuestro excelente artículo sobre los 101 beneficios de los jugos).

Perfil nutricional

1 taza de brócoli crudo picado proporciona:
(Datos nutricionales proporcionados por el USDA)

Jugo de Brócoli Beneficios para la Salud

1. Potente antiinflamatorio

La respuesta inflamatoria en el cuerpo es vital para circunstancias temporales a corto plazo, como la curación de una lesión. Sin embargo, la inflamación continua en el cuerpo conlleva un riesgo significativo de numerosos problemas de salud, incluido el cáncer. La inflamación se puede desencadenar por todo tipo de razones en esta era moderna; estrés, varias toxinas en los alimentos y toxinas en el aire, por nombrar algunas. Afortunadamente para nosotros, el brócoli contiene fitonutrientes que se ha demostrado en estudios de laboratorio y en animales que reducen en gran medida la inflamación.

Para ser un poco técnico, algo llamado sistema de señalización NF-kappaB es lo que el cuerpo utiliza para «acelerar» una respuesta inflamatoria en el cuerpo. Desencadena un aumento en la producción de numerosos componentes inflamatorios (incluyendo IL-1beta, IL-6, iNOS, COX-2 y TNF-alfa). Aquí es donde el brócoli puede venir en nuestra ayuda. Contiene glucosinolatos, un fitonutriente que el cuerpo utiliza para sintetizar un grupo de compuestos llamados Isotiocianatos (Tics). Estos TICs ayudan a detener los procesos genéticos que producen NF-kappaB y, por lo tanto, reducen la inflamación. La clave ITC proporcionada a través del brócoli se llama sulforafano.

De hecho, todas las verduras crucíferas poseen estos potentes beneficios antiinflamatorios. Así que asegúrese de disfrutar de jugo de brócoli (o jugo de cualquier otra verdura crucífera) de forma regular por sus potentes efectos antiinflamatorios naturales.

2. Salud ósea

El jugo de brócoli es una excelente fuente de vitamina K y una fuente decente de fósforo, calcio y magnesio, nutrientes necesarios para construir huesos sanos. Aunque la vitamina K es conocida por sus propiedades de coagulación de la sangre, también es necesaria para la mineralización ósea.

3. Desintoxicación

La desintoxicación en el cuerpo funciona en un proceso de 2 fases. La segunda fase es donde la sustancia tóxica activada se une con nutrientes para una excreción segura del cuerpo y es la segunda fase en la que los beneficios del jugo de brócoli son de mayor ayuda. Se ha demostrado que los glucosinolatos del brócoli (más sus derivados de isotiocianatos) activan esta actividad de desintoxicación de fase 2 dentro de las células. Para obtener los mejores beneficios, se recomienda 1 a 2 tazas de brócoli o su jugo al día.

4. Anti-Cáncer

La combinación única de componentes antiinflamatorios, pro-desintoxicantes y antioxidantes en el brócoli lo convierte en un alimento especializado para la prevención del cáncer. La relación entre el estrés oxidativo, la desintoxicación inadecuada, la inflamación crónica y el desarrollo posterior del cáncer se basa en una investigación sólida, por lo que los alimentos que reducen la inflamación, promueven la desintoxicación y reducen el estrés oxidativo probablemente reduzcan nuestro riesgo de cáncer. El brócoli, en particular, como se muestra en la investigación, es más fuerte contra el cáncer de próstata, colon, vejiga, mama y ovario.

Así que, sin duda, cárguese una taza de jugo de brócoli diario para ayudar a reducir sus probabilidades de desarrollar cáncer.

5. Sanar más rápido

Al igual que muchos vegetales verdes, especialmente vegetales crucíferos verdes y vegetales de hoja verde, el brócoli es una buena fuente de vitamina K. Esta vitamina es esencial para la curación, sin ella el cuerpo no puede formar coágulos de sangre adecuadamente, lo que dificulta la curación de cortes, moretones y raspaduras.

6. Estimule su Sistema Inmunitario

Un vaso diario de jugo de brócoli puede ser el camino a seguir para mantener su sistema inmunitario en plena forma. El brócoli es una fuente de 2 vitaminas importantes que necesita el sistema inmunológico para una salud óptima: Vitamina C y B6. De hecho, el brócoli es una de las mejores fuentes de vitamina C en el mundo vegetal.

Vitamina C: el nutriente clásico del sistema inmunitario del que muchos de nosotros somos conscientes y que a menudo usamos como la principal línea de defensa contra la gripe y el resfriado. Un estudio publicado en los Anales de Nutrición & Metabolismo descubrió que la vitamina C ayuda a acortar la duración y disminuir los síntomas de las infecciones del tracto respiratorio, como el resfriado común.

La vitamina B6 (piridoxina) es vital para apoyar las reacciones bioquímicas en el sistema inmunitario. Los niveles inferiores a la par de esta vitamina están relacionados con un sistema inmunitario débil, así que disfruta de verduras de hoja verde como el brócoli regularmente para mantener niveles saludables de vitamina B6 y un sistema inmunitario fuerte.

7. Piel sana

El jugo de brócoli es una buena fuente de fitonutrientes carotenoides y una gran fuente de vitamina C, 2 nutrientes vitales para la salud general de la piel.

La investigación publicada en el European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics destacó que las dietas ricas en fitoquímicos carotenoides, como el betacaroteno y otros tipos de carotenos presentes en el brócoli, ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel, el daño celular y otras enfermedades de la piel.

La vitamina C es crucial para una piel sana. Sin él, el cuerpo no puede sintetizar colágeno, el material elástico que mantiene nuestra piel joven y flexible.

Recetas de jugo de brócoli para la salud

Aquí hay 5 recetas de jugo de brócoli que puedes hacer en casa y disfrutar de los beneficios para la salud de esta increíble verdura crucífera. Al igual que el jugo de otras verduras crucíferas, el jugo de brócoli no es el más apetecible. Mezclar jugo con el jugo de otras frutas y verduras saludables será una forma más amigable para el paladar de disfrutar del brócoli. Las zanahorias y las manzanas son 2 buenas opciones.

Elegir el brócoli correcto
Aquí hay un dato interesante sobre elegir el brócoli con la mayor cantidad de fitonutrientes. Un estudio reciente con brócoli orgánico descubrió una asociación entre el contenido total de carotenoides y el color verde intenso del brócoli. Cuanto más verdes sean las flores de brócoli, más contenido de carotenoides contienen. Lo que lo hace interesante es que los carotenoides son pigmentos de color naranja o amarillo, pero cuanto más verde es el brócoli, más carotenoides. Además, cuanto más verde es una planta, más saludable es la clorofila que contiene. Así que «ve verde» con tu brócoli para obtener los mejores beneficios.

Consejos para hacer jugo de brócoli
Como siempre, apúntate a productos orgánicos si puedes para limitar la cantidad de pesticidas en el jugo. Cuantos más pesticidas, más antioixdantes se utilizan para tratar de combatir los efectos negativos de los pesticidas en el cuerpo.

A diferencia de cocinar al vapor, hervir, freír u otras formas de cocinar el brócoli, los jugos le permiten usar todos los tallos y hojas de brócoli. Los tallos y las hojas también son una gran fuente de fitonutrientes y otros nutrientes que benefician la salud.

Receta #1-Brócoli simple & Zanahoria

Esta receta de jugo de brócoli lo mantiene simple: brócoli mezclado con zanahorias. Las zanahorias son más dulces que el brócoli y compensarán el sabor amargo del jugo de brócoli puro.

• 2 tazas de brócoli
• 2 zanahorias grandes.

Receta # 2-El brócoli V8

Esta es una alteración del jugo clásico V8 para incorporar los beneficios para la salud de beber jugo de brócoli combinado con los increíbles beneficios para la salud de otras 7 verduras. Este potente jugo proporciona una increíble variedad de fitonutrientes que combaten el cáncer y la inflamación.

• 2 tazas de brócoli
• 2 zanahorias grandes
• 1 pequeño remolacha
• 1 tallo de apio
• 1 tomate mediano
• 1 taza de berros
• 1 taza de perejil
• 1 taza de mantequilla lechuga

Receta #3 – Frutal Brócoli

Endulzar que el brócoli con algunas de las sabrosas frutas saludables.

• 2 tazas de brócoli
• 1 pera asiática (o cualquier pera)
• 1 manzana roja

Receta # 4-El Brócoli Verde Supremo

El brócoli es una de las verduras verdes más nutritivas. Combínelo con algunas verduras de hoja verde y habrá creado un jugo verde cargado de concentraciones intensas y una gran variedad de fitonutrientes. El resultado es un jugo que proporciona poderosos beneficios anticancerígenos para muchos tipos de células, alcalinidad para un entorno corporal con ph anti-enfermedad y poderosos efectos antiinflamatorios. Vamos a echar algunas zanahorias también para endulzar las cosas.

• 1 taza de brócoli
• 1 taza de cilantro
• 1 taza de espinacas
• 1 taza de col rizada
• 2 zanahorias grandes (más si necesita más dulzura)

Receta #5 – La desintoxicación de Brócoli

Aproveche las habilidades de desintoxicación de fase 2 del brócoli y mucho más con esta mezcla de frutas pro-desintoxicación y verduras.

• 2 tallos de apio más sus hojas
• 1 taza de brócoli
• 1 remolacha mediana
• 1 limón
• 1 taza de perejil plano
• 1 taza de cilantro
• 1/2 pepino

Receta #6 – El BAK (Brócoli, manzana y col rizada)

Esta receta mezcla el superalimento kale con nuestro brócoli para que podamos obtener lo mejor de dos súper verdes. Se agregan una manzana roja y una verde para que este jugo sea más apetecible y ..bien.. sólo por diversión también.

• 2 tazas de brócoli jefes
• 2 tazas de col rizada
• 1 manzana verde
• 1 manzana roja

Brócoli Variedades

Hay 3 tipos de brócoli que son comúnmente cultivadas: Calabrese, Brotes de Brócoli y Coliflor Púrpura.

Calabrese

El brócoli Calabrese es el tipo de brócoli más familiar. Es el brócoli verde estándar que vemos en la tienda con tallos gruesos y cabezas verdes grandes. Lleva el nombre de la región de» Calabria » de Italia.

Brócoli germinado

Este tipo de brócoli es visualmente distinto del brócoli calabrese «estándar». Cuenta con múltiples cabezas más pequeñas y muchos tallos delgados.

Coliflor púrpura

También conocida simplemente como «brócoli púrpura», la coliflor púrpura, como era de esperar, es reconocible por sus cabezas con punta púrpura. Sin embargo, ¡no todos los cultivares de este brócoli en realidad tienen cabezas moradas!

Además de las 3 variedades principales, hay otros cultivares populares, como Blue Wind, Belstar, Coronado Crown, DiCicco, Destiny, Green Magic, Green Goliath, Romanesco, Purple Sprouting, Waltham y Sun King.