A LUCY LE ENCANTA COMER

El bloqueo me ha hecho intentar hacer todo tipo de alimentos para los que normalmente no tengo tiempo ni esfuerzo, y los resultados han sido enormemente satisfactorios cada vez. Si me preguntas qué es lo único que echo de menos comer durante el encierro, mi respuesta es sin duda, dim sum y sushi.
Cuando vi a una amiga publicar fotos de sus albóndigas de arroz glutinoso frito, también conocido como jamón sui gok, mi antojo comenzó con fuerza y tuve que hacer la mía al día siguiente.Elegí una receta al azar en línea que se veía bien, y el jamón sui gok resultó tan increíblemente delicioso, que tuve que compartirlo aquí. Es uno de mis pedidos favoritos de dim sum de todos modos, pero la versión casera era 10 veces más sabrosa. ¿Y lo mejor fue? Podría comerme muchos.
Esta receta rinde 20 albóndigas. Comimos 13 entre mi familia de 3 y guardamos el resto para el día siguiente, que se recalentó en la freidora de aire e impresionantemente, tenía un sabor tan bueno como recién hecho.

Picar todo el colorido de las verduras.

Salteado con carne de cerdo y condimentos hasta que estén cocidos.

Hacer la masa y envolverla en forma de bola de masa hervida.

freír a fuego medio hasta que se doren.

¡Jamón sui gok perfectamente dorado y sensacional! Sobró mucho relleno, por lo que puede hacer otro lote o llenarlo en gyozas/pan frito, o simplemente comer con fideos o arroz.

Recipe adapted from Asian Inspirations
Makes approx 20 dumplings
Ingredients:
For the filling:
500 g de carne de cerdo
4 dientes de ajo, picados
4 piezas de champiñones shiitake secos
1 zanahoria
6 tallos de cebolletas
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharaditas de aceite de sésamo
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
cup taza de agua
3 cucharaditas de almidón de maíz mezclado con 3 cucharaditas de agua
2 cucharadas de aceite
Para la masa:
2 tazas de harina de arroz glutinoso
starch taza de almidón de trigo / harina de espiga
cup taza de agua hirviendo
¾ de taza de agua fría
sugar taza de azúcar
Instrucciones:
1) Rehidratar los champiñones y luego cortarlos en dados finos. Corte finamente la zanahoria y las cebolletas y reserve
2) Agregue el aceite a la sartén a fuego alto. Agregue el ajo y fríalo hasta que esté ligeramente dorado y luego agregue el cerdo
3) Una vez que el cerdo esté medio cocido, agregue los champiñones, las zanahorias y la cebolleta. Mezcle bien y luego agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta blanca. Mezcle bien los condimentos y agregue el agua para crear la salsa
4) Espese el relleno de carne y verduras con la mezcla de almidón de maíz y agua, luego apague el fuego y deje que se enfríe
5) Coloque el almidón de trigo en un tazón grande y vierta lentamente el agua hirviendo mientras revuelve suavemente. Combine bien hasta que se forme una masa espesa y déjela reposar durante 5 minutos. Vierta la harina de arroz glutinoso y el azúcar, mezclando bien para combinar. Vierta lentamente agua fría con una mano y mézclela suavemente con la otra mano para formar una masa
6) Extraiga una masa pequeña del tamaño de un ping pong, de unos 5 cm de diámetro. Enrolla en forma de bola y luego aplana la masa con la palma de la mano y vierte aproximadamente 1 cucharadita de relleno en la envoltura de la bola de masa hervida. Doble la envoltura de bola de masa por la mitad para sellar y pellizque el sello firmemente. Dé a la parte media de la bola de masa un rollo suave en el mostrador para formar un cuerpo redondo, y usando solo su dedo índice, coloque los dedos en ambos bordes de la bola de masa y extienda los extremos para formar extremos puntiagudos
7) Descanse la bola de masa en una bandeja para hornear ligeramente espolvoreada con harina de arroz glutinoso, y repita con el resto de la masa
8) Caliente suficiente aceite para freír en un wok. Una vez calientes, freír las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas. Servir y escurrir el exceso de aceite colocando albóndigas fritas en toallas de papel. Servir una vez ligeramente enfriado