Soy una chica pad Thai de principio a fin, pero es más por necesidad que cualquier otra cosa.
Mientras que puedo hacer la vista gorda a la deliciosa salsa marrón dulce en la que están cubiertos esos fideos y engañarme pensando que no contiene gluten, con pad see ew, no se puede negar. Hay salsa de soja ahí arriba. Lo dice en el menú.
Para aquellos que no están tan bien versados en las complejidades de los platos de fideos tailandeses como yo, pad see ew está hecho con fideos de arroz planos anchos y salsa de soja oscura. El salteado generalmente se mezcla con brócoli chino, huevo y, a menudo, carne de res, una combinación que solía hacerme dar saltos mortales hedonistas de alegría.
Si el pad Thai tiene más consistencia de linguini, entonces pad see ew obtiene todos los beneficios de un tagliatelle. Los fideos son perfectamente pastosos e ideales para remojar la salsa. Se me hace agua la boca de solo pensarlo.
He intentado hacer versiones de pad see ew en casa, pero es difícil encontrar el tipo más amplio de fideos de arroz en la tienda de comestibles normal, muchos de los mejores lugares tailandeses harán las suyas rasca. Así que cuando comencé a examinar detenidamente el nuevo libro de mi bud Liz Moody y vi que ella había sido pionera en una alternativa de fideos vegetarianos, yo la tenía. A. Tener. Se. Inmediatamente.
Liz ha sido mi editora durante los últimos años en Mind Body Green, y me ha dado exposición de primera mano a cómo funciona su mente. Lo que, si esta receta de almohadilla saludable see ew es una indicación, es brillante. Adoro absolutamente su gusto por los trucos de comida saludable y aprecio que evite el dogma del bienestar, que es más fácil decirlo que hacerlo, especialmente cuando escribes sobre tendencias de salud.
Si eres una hedonista saludable que lleva tarjetas, como sé que todos ustedes obviamente lo son, te vas a enamorar locamente de su nuevo libro Healthier Together. No solo está lleno de comida reconfortante saludable (incluido un capítulo completo sobre los favoritos reinventados para llevar), sino que el mensaje central es uno que resuena en mí a lo grande: que es mucho más fácil estar más sanos juntos que estar más sanos solos.
Si has leído El Libro del Proyecto de Bienestar, entonces sabes que navegar por mi Hashimoto en el contexto de una nueva relación era más fácil decirlo que hacerlo. Ha llevado algunos años, pero ahora creo que Charlie y yo podemos decir que nos hemos vuelto dependientes el uno del otro para rendir cuentas y encontrar la alegría de hacer comidas saludables en la estufa, que es realmente la única receta para el éxito cuando se trata de evitar ese pedido de comida para llevar.
Siga leyendo para ver la deliciosa receta de Liz para una almohadilla saludable, consulte ew con fideos de calabacín. Ni siquiera necesita tener un espiralizador para hacerlo, ¡las hebras se pueden crear solo a partir de un pelador de verduras! Si eres vegetariano, omite la carne de res. La pasta de calabacín será abundante sin ella. Y por último, cada receta del libro está diseñada para ser hecha y disfrutada por dos personas. Así que una persona puede hacer frente a los fideos y la otra a la salsa. ¡Se unirá más rápido que su pedido de entrega!
Liz es realmente una de mis gurús de la salud favoritos, y sé que sentirás lo mismo si comienzas a adorar a su altar. ¡No se olvide de recoger su propia copia de Healthier Together!
¿Cuál es la próxima comida para llevar que te gustaría que recreara? Dime en los comentarios!
Con salud y hedonismo,
Phoebe
Almohadilla de fideos de calabacín Ver Ew
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Ingredientes
Para la carne:
- 5ouncesflank la carne de la alimentados con pasto cattlecut en ⅛ de pulgada de espesor, del tamaño de un bocado rodajas
- ½teaspoonfine grano de sal de mar
- ½teaspoontamari o salsa de soja
- 1teaspoonavocado de aceite
- 1teaspooncoconut de azúcar
Para el salteado:
- 2medium calabacín
- ½teaspoonfine grano de sal de mar
- ⅓cupraw cashewsroughly picado
- 1tablespoonplus 2 cucharaditas de aceite de aguacate
- 1tablespoonpeeledminced jengibre
- 3garlic clovesminced
- 1small montón bok choyabout ½ a ¾ de libra, picado (hojas y tallos separados)
- 2tablespoonstamari o salsa de soja
- 2teaspoonsrice vinagre
- 1large eggbeaten
- Srirachato servir (opcional)
Instrucciones
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Marinar la carne: Combine el filete, la sal, el tamari, el aceite de aguacate y el azúcar de coco en una bolsa de plástico grande con cremallera. Agitar para cubrir y marinar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos o en el refrigerador durante un máximo de 24 horas.
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Haga los fideos de calabacín: Use un pelador de verduras para cortar el calabacín en cintas largas y delgadas: Me gusta cortar un trozo pequeño, a lo largo, de la parte inferior del calabacín para que quede plano sobre la tabla de cortar, luego sostenerlo hacia abajo y arrastrar el pelador hacia mí. Coloque los fideos de calabacín en un colador sobre un tazón o en el fregadero y espolvoree con sal, mezclando para cubrir. Dejar escurrir durante al menos 10 minutos o hasta 30. Seca los fideos con una toalla de cocina limpia.
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Caliente un wok seco o una sartén grande a fuego medio. Coloque los anacardos en la sartén seca y toste, revolviendo con frecuencia, hasta que las piezas más pequeñas se hayan dorado, aproximadamente 3 minutos. Retire los anacardos de la sartén.
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Regreso a la sartén a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite. Cuando brille, agregue el jengibre, el ajo, los tallos de col china, el tamari y 2 cucharadas de agua, y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 4 minutos, hasta que la col china esté crujiente y tierna. Agregue las hojas de col china y el vinagre de arroz y cocine hasta que las hojas se marchiten, de 1 a 2 minutos. Empuje todo a un lado de la sartén y agregue el huevo al otro; cocine hasta que casi cuaje, luego mezcle con las verduras para combinar. Transfiera a un tazón mediano.
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Limpiar la sartén, vuelta a fuego medio-alto y agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite. Cuando brille, agrega la carne de res, permitiendo que el exceso de adobo gotee a medida que la sacas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se queme por fuera y no esté completamente cocido, aproximadamente 4 minutos. Agregue los fideos de calabacín a la sartén y mezcle para cubrir con el aceite en la sartén (me gusta usar 2 cucharas de madera para hacer esto). Extienda los fideos en la sartén y déjelos cocinar por uno o dos minutos, hasta que empiecen a dorarse. Apaga la calefacción. Agregue la mezcla de col china y huevo a la sartén y use sus cucharas para mezclar hasta que los fideos estén recubiertos y todos los ingredientes estén bien distribuidos.
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Divida la almohadilla see ew entre 2 platos y cubra con los anacardos tostados y la sriracha, si se desea, para servir.
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