Cualquier persona en París con conexión a Internet y amor por salir a cenar conoce y sigue Paris By Mouth, un sitio web de comida colaborativa editado por reconocidos escritores de comida, pero poco se sabe sobre su fundadora, Meg Zimbeck.
Lo que la llevó a París hace siete años no fue, sin embargo, la escena gastronómica, sino más bien un trabajo de gestión de un proyecto europeo de investigación sobre políticas públicas. Rápidamente se encontró inmersa en los viajes y muy consciente de los extraordinarios alimentos que la rodeaban, a diferencia de todo lo que había probado en los Estados Unidos. Su curiosidad culinaria la motivó a compilar una base de datos de restaurantes y tiendas que finalmente se convirtió en el esqueleto de PBM que desarrolló con la ayuda de su colega, Barbra Austin. Casi dos años después, el sitio sigue estando a la vanguardia de todas las noticias gastronómicas de París y regularmente presenta reseñas de Dorie Greenspan, Alexander Lobrano, Clotilde Dusoulier, Patricia Wells, entre otras manos experimentadas.
Hoy, esta erudita gastronómica, escritora y docente nos trae algunos de sus lugares favoritos en París y nos revela el último proyecto caliente de Paris By Mouth. Es un honor presentarles a Meg!
Describe lo que te gusta de Francia en tres palabras.Pan, vino y queso, la llamada «Trinidad de la Mesa francesa».»Estas son las tres cosas que extrañaría terriblemente si alguna vez saliera de Francia. Aquí en París, uno puede encontrar baguette, queso y vino increíbles (también pasteles) por poco dinero. Sigue sorprendiéndome que pueda comprar un queso fermier por unos pocos euros, una increíble baguette por poco más de 1 €y una buena botella de una tienda de vinos de confianza por menos de 10€. De vuelta en los Estados Unidos, estos son artículos de lujo que no están disponibles para las masas. En Francia, todavía tienen un precio para que todos lo disfruten. No se puede decir lo mismo de los restaurantes franceses en París, donde generalmente uno tiene que gastar 30 €para entender el alboroto.
lugar Favorito para una mordedura de tradicionales platos franceses en París? Todavía, después de siete años, llevo una antorcha para Le Bistrot Paul Bert. Desde la decoración ligeramente agrietada y descascarada hasta el menú de pizarra y el servicio brusco, me parece que un bistró de París (para bobos) debe sentirse. La cocina es lujuriosa y generosa, y la carta de vinos nunca deja de ofrecer algo bueno. Menos conocido es Chez Casimir, el restaurante hermano de Chez Michel. Utilizan la misma cocina y los mismos ingredientes que el restaurante más famoso de al lado, pero cobran 20 €menos por persona. El plato de queso es un asesino, para aquellos que están interesados en fromage.
Para los visitantes con tiempo limitado, ¿qué no se debe perder y qué se debe omitir en la capital? Me centraré aquí en cenar y diré (con gran tristeza) que la brasserie de París ya no tiene ningún atractivo. Con mucho gusto me retractaré de esa declaración si alguien puede mostrarme una brasserie que no sea una trampa para turistas de propiedad corporativa. Los restaurantes que hemos seleccionado como Selecciones de editores son una apuesta mucho mejor, pero la gran mayoría requiere una reserva.
Los visitantes interesados en la comida con tiempo limitado deben reservar sus mesas con anticipación (pidiendo ayuda a su conserje del hotel, si es necesario) y guardar la espontaneidad para pasear por la tarde. No hay nada más deprimente que merodear con hambre en las calles y terminar en una inmersión sin alma que sirve comidas en el microondas a los turistas. Para aquellos que desean una dosis concentrada de deliciosos, ofrecemos tours de degustación a través de algunos de los barrios con más talento gastronómico de la ciudad. En una sesión de tres horas, los visitantes pueden obtener rápidamente una idea de por qué la comida es tan especial en París. Que, y tal vez una o dos libras…
la Mejor razón para desafiar el frío y visitar Francia en el invierno?
Menos visitantes = menos competencia para las reservas de restaurantes! Todavía hay que reservar, pero es mucho más fácil reservar Frenchie en febrero que en junio. El pasaje aéreo y los hoteles también son más baratos durante este tiempo, dejando más dinero para artículos esenciales (vea la pregunta #1).
¿El encuentro más divertido con los franceses? Llegué a Francia hablando muy poco francés, así que hubo muchos errores con el idioma. Tal vez lo más divertido tuvo lugar en una tienda de bicicletas, donde estaba tratando de comprar una campana. El joven en el mostrador estaba ayudando a otros clientes a ensamblar los artículos comprados. Esperaba que pudiera poner el timbre en mi bicicleta. Así que dije «bonjour», c’est possible de me monter?»Los ojos a mi alrededor se abrieron, las mandíbulas cayeron, y el hombre respondió:» No eres tímido.»Lo que debería haber preguntado, si hubiera sabido algo sobre los pronombres de objetos directos, era» c’est possible de la monter pour moi?»Lo que le pregunté fue si podía montarme.
