El arroz frito con pato es una forma fantástica de utilizar las sobras de carne de pato, o de hacer un buen uso de los patos que de otro modo se tienen que pelar, como buceadores, patos marinos y cucharas.
El arroz frito chino tradicional es en gran medida un asunto de tirar juntos; está destinado a ser hecho con sobras de arroz, carne sobrante y cualquier verdura que tengas por ahí. Aquí en los Estados Unidos, es más una cosa planeada, y hay muchas, muchas versiones.
Mi forma favorita de hacer arroz frito con pato es con restos de carne de pierna y ala, rallada. Empiezas con algo como mis patas de pato asadas fáciles, o confit de pato, y lo usas para esta receta. Encuentro esto superior a usar carne de pechuga.
Pero, muchas veces te encontrarás con pechuga de pato sin piel, especialmente de patos» off » como patos marinos o buceadores, o cucharas. En este caso, dados la carne y freír en el mismo tiempo que el arroz. El efecto es principalmente carne de pechuga cocida que es un poco rosada por dentro, pero no demasiado cocida y con librea.
Me gusta el tipo de arroz frito que se obtiene aquí en Estados Unidos, con zanahorias y guisantes y trozos de huevo revuelto; vivía de eso en la escuela secundaria y la universidad, cuando era mi almuerzo de primaria. Como joven atleta de atletismo, una pinta, a veces incluso un litro, de arroz frito era una forma segura de repostar antes o después de la práctica.
Cuando usted está haciendo el arroz frito, sólo hay una ley de hierro: Se debe utilizar cocido, enfriado arroz. No se freirá bien si usas arroz recién hecho. Puedes prepararlo unas horas antes de tiempo y enfriar el arroz en una bandeja para hornear, pero lo mejor es el arroz de un día. Y usa arroz de grano largo, como el jazmín, para obtener los mejores resultados.
Siéntase libre de jugar con mi receta de arroz frito con pato: Use ganso o cualquier otra carne sobrante. Venado rallado, pollo, faisán, lo que sea. También puede ajustar las cantidades en los ingredientes para que se adapten a su gusto. Hacer arroz frito debe ser divertido, libre de estrés y, sobre todo, fácil.
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Pato Arroz Frito
Ingredientes
- 3 cucharadas de grasa de pato o aceite de cacahuete
- 3 cebolletas, picadas, blancas y verdes separadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 a 3 chiles pequeños calientes picados
- 1/2 libra de carne de pato rallada sobrante (consulte la opción de pechuga de pato anterior)
- 3 tazas de arroz cocido y enfriado, jazmín si es posible
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos pequeños
- 1 taza de guisantes, frescos o descongelados
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones
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Obtener un wok o sartén muy caliente a través de una fuerte quemador. Agregue la grasa de pato o el aceite de maní, y en el momento en que comience a humear, agregue el ajo, los chiles y la parte blanca de las cebolletas. Saltear unos 30 segundos.
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Añadir la carne de pato, el arroz, las zanahorias y los guisantes y saltear 2 minutos. Empuje todo a un lado del wok y vierta el huevo batido. Revuelva con un palillo o algo así hasta que cuaje, luego fríalo en el resto del arroz. Esto ayuda a mantenerlo en piezas grandes y reconocibles.
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Deje que el stir fry sentarse durante 1 minuto sin tocarlo. Quieres desarrollar un poco de dorado y crujiente en la parte inferior. Después de que haya transcurrido el minuto, vierta la salsa de soja alrededor de los bordes del arroz, luego mezcle bien. Apague el fuego y rocíe el aceite de sésamo sobre él.
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