Al chef Jason Santos le gusta divertirse.
Se nota por su característico pelo azul y, lo que es más importante, por su comida. ¿Salsa de nitrógeno líquido que arde como una discoteca cuando toca el plato? Comprobar. ¿Gel de naranja que se forma en fideos cuando llega al caldo caliente? Lo tengo. Helado de Puntos de Dippin de Trufa Negra que llega a la mesa ¿fumando? Absolutamente.
Las presentaciones de los platos de Santos son caprichosas e inventivas, pero los sabores en sus platos hacen que los comensales vuelvan a por más. Su cocina combina a la perfección sabores asiáticos, franceses y estadounidenses tradicionales con deslumbrantes giros visuales y de textura que sorprenden constantemente a los comensales. Su estilo de cocina ha sido conocido como «Julia Child Conoce a Willy Wonka».
El nombre de Santos es familiar para los amantes de la comida. Conocido como «Jay» en la séptima temporada del exitoso programa de televisión de Fox Hell’s Kitchen, Santos ha sido elogiado regularmente por uno de los críticos más duros de la industria, el chef Gordon Ramsay.Graduado de Newbury College en Newton, Massachusetts, se cortó los dientes en el Tremont 647 de Andy Husbands y rápidamente ascendió de rango antes de asumir el papel de Chef Ejecutivo en Gargoyles on the Square en 2005. En sus años allí, su cocina transformó el restaurante de un barrio incondicional a un destino gastronómico fuera de la ciudad. Su fusión de nuevas técnicas e ingredientes exóticos en la comida de bistró se ha ganado los elogios del Boston Globe (incluida la portada de la Sección de Alimentos), chowhound.com, Bostoniano Impropio y, sobre todo, la revista Stuff (donde apareció en la portada dos veces). Santos es ahora el propietario y Chef Ejecutivo de Blue Inc. ubicado en 131 Broad Street en el Distrito Financiero de Boston.
No son solo noches en juego, sin embargo, Santos se mueve un poco. Imparte cursos culinarios en la Universidad de Boston y Cambridge Rindge y en los programas culinarios de Latin. Tuvo el honor de cocinar para una multitud agotada en la James Beard House en 2005 y 2010, y fue invitado a la conferencia de Gastronomía Molecular de Chefs Estrella en 2007, donde codeó con artistas de la talla de José Andrés, Wylie Dufresne y Grant Achatz.
Cada año Santos dona su tiempo para Compartir la Operación Primera Línea de Nuestra Fortaleza, una organización dedicada a educar a las familias desfavorecidas en nutrición, y sirve como silla de restaurante para Taste of the Nation, Share Our Strength’s benefit para eliminar el hambre infantil. También fue galardonado con el segundo lugar en el país en el evento anual nacional de Sabor de Elegancia de la National Pork Board en Baltimore. Santos aparece regularmente en la filial local de Fox de Boston haciendo demos de cocina y recientemente ha aparecido a nivel nacional en el programa Temprano de CBS.