Es un antiguo plato favorito lleno de gluten y azúcar, pero este Budín de Maíz Sin Gluten más Saludable está limpio y sigue siendo increíble.
Esta receta es una de las favoritas durante mucho tiempo para las fiestas y seré honesto, me encanta el maíz. También digo que es el diablo, así que lo como con mucha moderación, ¡pero eso es lo que son los alimentos navideños! Ahora, antes de ir más lejos. Estoy preparándome para que aparezcan los sospechosos habituales:
«¿Es paleo de maíz?!»
«¿Qué puedo sub para…»
«el Maíz es un grano!!!»
«yo pensaba que usted era un paleo blogger»
«<<CARA TRISTE>> me gustaría poder tener el maíz»
Y, por supuesto, siempre hay uno…
«UNFOLLOWING!!!»
Bien, ahora que hemos sacado a los detractores del camino, vamos al grano. Una vez más, SOY PREDOMINANTEMENTE paleo. Esta palabra parece dar a la gente mucha confusión, pero significa principalmente o principalmente. Eso significa que tengo margen de maniobra para cosas que no son estrictamente paleo que me gusta incluir en mi dieta personal o aquí para todos ustedes. Hago esto porque 1) puedo y este es mi espacio para crear y 2) muchos de ustedes tampoco son estrictamente paleo.
Si bien es bastante desafortunado que tenga que revisar esto ahora, casi 7 años después de bloguear, todavía me presionan. Así que ahí lo tienen. Ahora, ¿podemos pasar al budín de maíz? Porque es muy bueno y para aquellos que pueden derrochar ocasionalmente en alimentos paleo de contrabando, ¡aún mejor!
Lo he aligerado con una fracción del edulcorante, sin azúcar blanco, y lo he mantenido ligero en los lácteos sustituyendo los Nutpods por la crema espesa. Creo que encontrará que es igual de sabroso y se siente mucho más ligero en el intestino.
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Pudín de Maíz sin Gluten más saludable
- Autor: Jennifer Robins
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 4 tazas de granos de maíz (utilicé enlatados orgánicos, también puedes usar congelados descongelados)
- 6 cucharadas de mantequilla o ghee
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal marina al gusto
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 2 huevos
- 1/2 taza de Nutpods de sabor original
- 1 cucharada de harina de yuca
- 1 cucharada de harina de chufa
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F calentar la mantequilla o ghee en una sartén pequeña a fuego medio y luego agregue el jarabe de arce
- Deje que se caliente durante unos 5-8 minutos, no deje que se queme
- En un tazón separado combine los frutos secos, las harinas, los granos de maíz,la sal marina, el bicarbonato de sodio y los huevos
- Vierta la mantequilla caliente en la mezcla y revuelva para combinar
- Ahora transfiera toda la mezcla a una cazuela (8×8 o 9×12) y hornee durante 40-45 minutos
- Servir caliente
