Ya sea que estés haciendo nuestro Pan Holandés de Batata o nuestro Pan Holandés Multigrano, nuestra guía paso a paso sobre cómo dar forma y puntuación a tu bolita te ayudará a hornear el pan perfecto.
- Una vez que haya hecho su masa, use pliegues, pliegues y rollos suaves para ayudarlo a dar forma al pan de horno holandés abovedado.
2. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, con énfasis en ligeramente. Si bien la masa estará un poco pegajosa, no querrás que adquiera demasiada harina extra; hará que tu pan sea desagradablemente denso. Doble un borde exterior en el centro, presionando ligeramente para mantenerlo en su lugar.
3. Moviéndose en el sentido de las agujas del reloj, continúe metiendo los bordes en el centro. Presione los pliegues de la masa suavemente mientras la arropa, teniendo cuidado de no sobrecargar la masa. Como esta es una receta sin amasar, cualquier manipulación excesiva solo hará que su pan sea más resistente.
4. Gire la costura de la bola de masa hacia abajo. Esparza la masa y arrástrala suavemente hacia ti. Repita este proceso varias veces. Tenga en cuenta que si su masa simplemente se desliza, tiene demasiada harina en la superficie. Quieres sentir la bola pegándose ligeramente, tirando de los lados y estirando la masa hasta formar una bola tensa.
5. Una vez que hayas estirado suavemente la bola de masa suave y apretada, quita las manos. Si continúa enrollándolo, la ronda comenzará a romperse, una señal segura de que ha trabajado demasiado la masa. Déjelo reposar durante 1 hora, con la costura hacia arriba, sobre una hoja de papel pergamino muy recubierta con harina de maíz.