Una de las bebidas de café más populares del verano también es la más fácil de hacer, siempre que tenga algo de tiempo en sus manos. La cerveza fría de calidad de café requiere muy poca técnica y se puede hacer con casi cualquier cosa, como un tarro de albañil o prensa francesa. De hecho, probablemente ya tengas uno de nuestros dispositivos favoritos para preparar cerveza fría: el Chemex.
El icónico dispositivo de elaboración de cerveza de Peter Schlumbohm ha sido el dispositivo de elaboración de cerveza de referencia para los entusiastas del café con mentalidad estética desde la década de 1930.
Aunque el dispositivo está diseñado para preparar café con filtro caliente, la forma de reloj de arena del Chemex lo convierte en un recipiente perfecto para remojar y decantar la cerveza fría.
Lo que necesita:
- Un Chemex
- Un gotero cónico de vertido (podría ser otro cono Chemex, Hario V60 o Melitta)
- Filtros de papel.
- Café molido mediano, preferiblemente de su tostador local favorito.*
- Agua filtrada a temperatura ambiente.
- Una escala.
Paso uno
Mide 50 gramos de café molido mediano. Estamos usando una proporción de cerveza de 1:10 para hacer una cerveza fría lista para beber. Si prefiere hacer un concentrado (que es mejor para agregar leche o crema), puede usar una proporción de 1:8. Dependiendo de si está utilizando un Chemex de 3, 6 u 8 tazas, puede ajustar el tamaño del lote según sea necesario, solo mantenga la misma proporción.
el Paso Dos
Añadir 500 ml. de agua filtrante a temperatura ambiente. Dale a la mezcla una buena tienda.
Paso tres (opcional)
Cubra la parte superior de su Chemex con una envoltura adhesiva. ¡No quieres que nada extraño entre en tu café!
Paso cuatro
Deje reposar el café durante 20-24 horas. Después de 24 horas, es poco probable que la cerveza fría se extraiga más, especialmente si está haciendo un concentrado.
Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, es más seguro empinar la cerveza fría dentro de la nevera. Si desea vivir la vida al borde, puede remojar la cerveza fría a temperatura ambiente para una extracción más alta (es decir, más sabor a café).
Paso cinco
Coloque un filtro enjuagado en el otro gotero cónico y vierta lentamente el brebaje. La mayoría de los motivos deben permanecer en la parte inferior de la Chemex. Es posible que tenga que esperar a que la mezcla se escurra un par de veces.
Paso Seis
Servir sobre hielo, ¡y a disfrutar!
Si refrigera la cerveza fría, debe conservarse durante 3-4 días, aunque para obtener los mejores resultados, beba de inmediato.
Limpiar
La única desventaja de este enfoque es la limpieza. Ayuda llenar el Chemex con agua tibia, darle un remolino rápido y luego tirar todo el contenido a través de un tamiz, lo último que desea es que los posos de café obstruyan el desagüe.