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El Ripieni de calamares es un plato tradicional típico de la región autónoma de Sicilia. También hay algunas versiones de esto en Calabria y Puglia. Esta receta, sin embargo, es la versión de Sicilia.
Los calamares ripieni son básicamente calamares rellenos. El relleno, sin embargo, puede estar hecho de diferentes ingredientes, que generalmente incluyen los tentáculos de calamar que se pican o pican.
Beneficios para la salud del calamar
Si la riqueza de los calamares no es suficiente para convencerlo de agregar este plato a su libro de recetas, lo siguiente podría ser. A continuación se muestran algunos de los increíbles valores nutricionales del calamar.
Una buena fuente de proteínas
Como la mayoría de los mariscos, la carne de calamar está cargada de proteínas. Esto significa que es bueno para construir y reparar músculos y tejidos. También es ideal para mantener la salud de la piel, el cabello y las uñas.
Bajo en Grasa y Calorías
Raw calamar es baja en grasa y calorías. Y la grasa que contiene se llama ácidos grasos omega-3, que a menudo se encuentran en pescados como el atún y el marlín. Reduce el riesgo de artritis reumatoide, enfermedades cardíacas y cáncer.
Bajo contenido de mercurio
El pescado y la mayoría de los mariscos siempre han sido elogiados como opciones más saludables para una fuente de proteínas en comparación con la carne roja. Los peces como el atún y el marlín, sin embargo, tienen mercurio, que es un elemento venenoso que puede causar problemas de salud graves. El calamar, por otro lado, es relativamente bajo en mercurio, lo que significa que es más seguro comer que otros mariscos.
Una variedad de vitaminas y minerales
El calamar también tiene vitamina B2, que aumenta la energía y ayuda a aliviar los dolores de cabeza, y vitamina B3, que regula los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a mantener la salud del sistema digestivo y nervioso. Más importante aún, tiene vitamina B12, que es esencial para la salud del corazón. Otros nutrientes esenciales en el calamar también vale la pena mencionar la vitamina C, el calcio, el selenio, el fósforo y el zinc.
¿Cómo hacer Ripieni de Calamares?
Aunque los calamares ripieni se consideran un plato de verano, todavía pueden ser una gran adición a su menú de la Fiesta de los Siete Peces. ¿Por qué? Porque no es solo un plato de mariscos, sino que también es una deliciosa comida sabrosa que animaría cualquier cena familiar, especialmente una para ocasiones especiales.
Cómo Hacer Calamares Ripieni?
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Ingredientes
- 4 calamares
- 4 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajo en rodajas
- 1 diente de ajo picado
- 50 gramos de aceitunas negras
- 30 gramos de alcaparras en sal
- 6 piezas de anchoas en aceite de
- 20 gramos de queso Parmesano
- 1 huevo grande
- 1 manojo de perejil
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de vino blanco
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Instrucciones
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Lavar los calamares y quitar las cabezas con los tentáculos. Reservar. Vacía los calamares de sus entrañas.
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Picar los tentáculos. Reservar.
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Lave las alcaparras saladas para eliminar el exceso de sal. Picarlas con las aceitunas negras.
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Desmenuzar el pan y se combinan con agua tibia. Reservar.
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En una sartén, freír el ajo picado y las anchoas en aceite de oliva. Saltéelos durante un minuto y luego agregue los tentáculos picados.
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Añadir la mitad del vino blanco y dejarlo remojar en la mezcla. Una vez que el vino se haya evaporado, agregue el pan rallado remojado.
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Añadir un poco de perejil picado y mezclar bien. Asegúrate de dejar aproximadamente una cucharadita de perejil y aparta esto. Una vez que todo esté bien combinado, transfiéralo a un tazón.
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Agregue el huevo y el queso parmesano rallado al tazón y combine, hasta que se convierta en una mezcla homogénea.
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Coloque la mezcla en una bolsa de pastelería y llene cuidadosamente los calamares huecos. Cierra cada calamar con un palillo de dientes.
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En una cacerola, calienta un poco de aceite de oliva y agrega el ajo en rodajas. Cocine los calamares rellenos y el ajo a fuego medio hasta que se doren un poco. Voltea el calamar para cocinar ambos lados.
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Agregue cuidadosamente el resto del vino blanco a la cacerola. Añadir sal y pimienta al gusto. Tape la cacerola y cocine los calamares durante unos 10 minutos.
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Espolvoree más apio picado y luego apague el fuego después de aproximadamente un minuto. Servir inmediatamente.
Nutrición
Algunas notas:
Asegúrese de no cocer demasiado los calamares, o de lo contrario la carne se volverá gomosa y demasiado masticable para comer.
También puede tener otras versiones del relleno. Algunos de los ingredientes de relleno que otros usan al cocinar Calamares Ripieni son los siguientes:
- guisantes verdes
- patatas
- granos de arroz
- piñones
- avellanas
- pimientos morrones
- anchoas
- copos de atún
Ahora la temporada navideña puede estar muy lejos, pero no hay ninguna regla contra hacer exámenes de práctica, ¿verdad?
Buon appetito!
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