Cazuela de Tater Tot – o Plato caliente de Tater Tot como lo llama mi amigo de Minnesota – es cada un poco tan delicioso como suena
La versión tradicional, no vegana, se hace típicamente mezclando carne molida sazonada con guisantes enlatados, maíz y judías verdes, y mezclándola con una crema condensada de sopa de champiñones. Luego, la mezcla se transfiere a una fuente para hornear y se cubre con grandes cantidades de tostadas y se hornea hasta que estén doradas. Y aunque esta teoría no ha sido autenticada, mi sensación es que esta especialidad del medio oeste es un pariente lejano de Shepard’s Pie y similares.
Mi versión, ahora vegana y amplificada con sabrosas verduras de raíz asadas cubiertas con una sedosa salsa de crema de anacardo, es el resultado de muchas conversaciones de ida y vuelta con el mismo amigo al que me referí anteriormente sobre el plato al que ahora nos referimos cariñosamente como #TTHD (plato caliente de tater tot)
Hice muchas preguntas (probablemente molestas)) para asegurarme de mantener mi versión lo más cerca posible de la OG, y probé esta receta de plato caliente (cazuela) hasta que Finalmente se me ocurrió una versión vegana que es tan rica en sabor y abundante como extremadamente fácil de hacer.
Mi versión de #TTHD también marca todas las casillas: ¿Es lo suficientemente fácil para una cena entre semana? ¡Sip! Reconfortante y acogedor? Sip! ¿Abundante, satisfactoria y repleta de proteínas de origen vegetal? Sí, sí, sí!
También es amigable con la preparación de comidas y el congelador y se compone de sabores familiares y reconfortantes que todo el mundo parece disfrutar (¡Incluso los comedores quisquillosos no pueden resistirse a este!)
En honor a esta receta que va en vivo hoy, probablemente voy a descongelar un poco de TTHD para la cena de esta noche porque, la vida es mejor cuando hay tostadas crujientes, cálidas y recién salidas del horno, ¿verdad?
¡No puedo esperar a que profundicen en esta receta! Realmente creo que te va a encantar. Asegúrese de leer las notas a continuación para obtener consejos útiles y no dude en dejar sus preguntas en los comentarios a continuación.
cocina Feliz!
SERVES 4
FOR THE SAUCE:
- 2/3 de taza de anacardos crudos
- 1 taza de leche de soja sin azúcar (uso + LOVE Eden Foods o las leches de soja orgánicas de Silk)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pasta ligera de miso (Uso este miso de garbanzos)
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1/2 cucharada de jugo de limón
- 10-12 molidos de pimienta negra
PARA EL RELLENO
- 2 papas amarillas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 6 champiñones
- 1 taza de carne molida vegana (usé los desmenuzados sin carne de Trader Joes)
- 1/2 taza de arvejas congeladas
- 1/2 taza de maíz congelado
- 1/2 taza de habichuelas verdes
RELLENO:
- congelados tater tots
- hojuelas de pimiento rojo
- de cebollino fresco picado
también necesitará sal de mar y aceite vegetal o spray (yo usé uno similar a este)
Comience por colocar los anacardos en un recipiente y cubrirlas con agua hirviendo. Reservar para ablandar. Precalienta el horno a 400 grados.
Cortar las patatas y las zanahorias en trozos pequeños. Luego transfiera a una bandeja para hornear forrada junto con los dientes de ajo sin pelar. Rocíe ligeramente con aceite de aguacate en aerosol y sazone generosamente con unas buenas pizcas de sal marina. Mezcle para cubrir uniformemente y luego extienda las verduras en una sola capa para asarlas de manera uniforme.
Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados alrededor de los bordes y tiernos con un tenedor en los centros.
Mientras tanto, picar los champiñones.
En una sartén grande a fuego medio-alto, rocíe o vierta un poco de aceite de aguacate y luego agregue los champiñones una vez que la sartén esté tibia.
Después de 3-4 minutos, agregue una pizca grande o dos de sal marina y desglase la sartén con un chorrito de agua si es necesario. Cocine durante otros 1-2 minutos.
A continuación, agregue las migas sin carne de res y los guisantes, el maíz y las judías verdes congelados. Saltee a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cocine durante 3-4 minutos, o hasta que las verduras se descongelen en su mayoría (pero no se hayan cocido completamente) y no haya humedad en el fondo de la sartén, luego apague el fuego y reserve.
Retire las patatas y las zanahorias del horno y coloque los dientes de ajo a un lado. Añadir las patatas y las zanahorias a la sartén (que ahora solo está colgando mientras hacemos la salsa 🙂
Para la salsa:
Exprimir el ajo ahora ablandado en una licuadora para quitar las cáscaras. Esto puede ser un poco pegajoso, así que usa un cuchillo para mantequilla si es necesario.
Luego escurre el agua de los anacardos y agrégalos a una licuadora junto con la leche de soja y los ingredientes restantes de la salsa, y mezcla hasta que la salsa esté suave como la seda.
Vierta la salsa en la sartén y revuelva para cubrir la carne y las verduras. Tenga cuidado de no mezclar demasiado o de lo contrario podría hacer que la mezcla sea demasiado blanda.
Luego, transfiera la mezcla a un plato seguro para el horno y cubra con tater tots congelados hasta que toda la superficie de la cazuela esté cubierta. Asegúrese de dejar un poco de espacio entre cada uno para asegurarse de que los tater tots estén bien y crujientes
Rocíe o rocíe un toque de aceite de aguacate en la parte superior de los tater tots para fomentar el dorado y sazonar con sal y pimienta.
Hornee durante 35 minutos o hasta que se dore y burbujee alrededor de los bordes.
Retirar del horno – y esta es la parte dura, dejar reposar la cazuela durante unos 10 minutos. Es difícil resistirse a sumergirse directamente, pero darle tiempo para que se enfríe ligeramente hará que sea más fácil cortar y servir.
Después de 10 minutos, cubra con cebollino recién picado y DEVORE!
- Si no tienes un Trader Joe’s cerca de ti, Gardein, Beyond Beef, Simple Truth, Morning Star y LightLife hacen productos veganos similares. Tenga en cuenta que es posible que necesite agregar o restar un poco de sal dependiendo de la cantidad de sazonado del producto que compró. Si la versión que tiene no tiene suficiente sabor, puede agregar especias adicionales como condimento para carne sin sal o simplemente un poco de ajo en polvo si lo desea. Ajuste a su preferencia de sabor, pero recuerde que la salsa también tiene condimentos, así que pruebe a medida que avanza 🙂
- Si está utilizando lentejas en lugar de «carne de res», opte por lentejas verdes o marrones, ya que tienden a mantener su forma mejor que la roja. También querrá sazonar las lentejas como lo haría con la carne de res molida, así que tal vez saltee con algunas cebollas, ajo y hierbas italianas secas, o con una salchicha vegana desmenuzada para un toque divertido y una bondad extra salada.
- La clave de esta receta, ya que es bastante simple en términos de las especias, es la estación que usted vaya! Las papas y las zanahorias reciben una pizca de sal y pimienta, al igual que los champiñones y las verduras congeladas cuando se agregan a la sartén. Se trata de construir y superponer sabores y texturas con este plato.
- Tenga en cuenta que si está usando una pasta de miso diferente, puede tener un sabor más intenso o salado que la que usé al desarrollar esta receta. Debido a esto, es posible que desee ir suave con la sal en la receta de salsa y ajustarla después de la degustación, agregando un poco de sal a la vez hasta que sepa perfecto para usted. Sin embargo, para que sea fácil, opte por usar el garbanzo que usé en el video u otra pasta ligera de miso. Vinculé el que me gusta aquí.
- Este es un excelente artículo de preparación de comidas porque los sabores solo se intensifican y se vuelven más deliciosos de la noche a la mañana. Recomendaría duplicar o triplicar la receta y luego congelar las sobras en recipientes herméticos para esos días en que tiene poco tiempo. Es un almuerzo rápido y reconfortante o una cena caliente y servida entre semana.
- Al recalentarlo, es posible que deba agregar un poco de leche de soja para volverla cremosa, o doblar la receta de salsa para verter sobre las sobras al día siguiente.
