Sustitutos de huevo: 1 huevo = sustituto de huevo de 1/4 C O 1 huevo = sustituto de huevo de 3 cucharadas + 1 cucharada de aceite (especialmente en recetas para productos horneados)
Sustitutos:
Todo uso
huevo de pato (más grande, más grasoso, más colorido y más sabroso)
Para mezclar y hacer tortillas
tofu de seda (Esto funciona mejor con o tofu extra firme. Ayuda agregar muchos condimentos, como cebollas, champiñones,levadura nutricional o queso, y hierbas. Un huevo = 1/4 taza de tofu.)) Ver también la receta de Tortilla de tofu publicada por Veggies Unite!)
O sustituto de huevo (Sustituya 1/4 de taza de sustituto de huevo por cada huevo.)
O claras de huevo (Una buena combinación es dos claras de huevo por cada yema de huevo.)
Para hornear
1 huevo = 2 cucharadas de líquido + 2 cucharadas de harina + 1/2 cucharada de manteca + 1/2 cucharadita de levadura en polvo (Receta de Substituting Ingredients de Becky Sue Epstein y Hilary Dole Klein. Mira mis fuentes. Agregue una o dos gotas de colorante amarillo para alimentos si lo desea.)
O sustituto de huevo (Sustituya 1/4 de taza de sustituto de huevo por cada huevo. El uso de sustituto de huevo en lugar de huevos tiende a hacer que los productos horneados sean gomosos, porque el sustituto de huevo no tiene grasa. Para mejorar la textura del producto, agregue una cucharadita de aceite de canola por cada huevo reemplazado. El sustituto de huevo no se puede batir y es mucho más caro que los huevos normales. No funciona bien en pasteles de queso. Para obtener más información, visite la página de Sustitutos de Huevo del Servicio de Extensión Cooperativa de Illinois; para obtener una receta, visite la página de Sustitutos de Huevo caseros)
O claras de huevo (Sustituya 2 claras de huevo por cada huevo entero. Esta sustitución puede hacer que los productos horneados sean menos competitivos. Para compensar, intente agregar 1 cucharadita de aceite por huevo requerido en la receta.)
O harina de lino (Haga harina de lino moliendo semillas de lino en una licuadora hasta que tenga la consistencia de harina de maíz. Use dos cucharadas de harina de lino más 1/8 de cucharadita de polvo de hornear más 3 cucharadas de agua por cada huevo solicitado en la receta.
O yemas de huevo (Con mayor contenido de grasa, pero aumentando las yemas de huevo en un producto horneado a menudo lo hace más húmedo y sabroso.)
O gelatina (Para reemplazar cada huevo: Disuelva 1 cucharada de gelatina sin sabor en 1 cucharada de agua fría, luego agregue 2 cucharadas de agua hirviendo. Batir vigorosamente hasta que quede espumoso.)
O maicena (Sustituya 1 cucharada de maicena más 3 cucharadas de agua por cada huevo solicitado en la receta.
O mayonesa (Sustituya 3 cucharadas de mayonesa por cada huevo solicitado en la receta.)
O Sustituto de huevo Ener-G (Sustituya 1 1/2 cucharaditas de Sustituto de huevo más 2 cucharadas de agua por cada huevo solicitado en la receta.)
O plátanos (Sustituya 1/2 de plátano maduro machacado más 1/4 de cucharadita de polvo de hornear por cada huevo.)
O tofu de seda (Sustituya 1/4 de taza de tofu por cada huevo.
O sustitutos de grasa a base de frutas (Sustituya 2 cucharadas de sustituto de grasa por cada huevo en la receta.)
Como pegamento para empanar
leche (las migas no se pegan bien; considere refrigerar los alimentos empanados durante aproximadamente una hora antes de cocinarlos para mejorar la adherencia)