Cordero Chukka/Varuval
Spice Up! | 19 de julio de 2019 | Por Santhi Therese
Este delicioso y sabroso Chukka/Varuval de cordero al estilo del sur de la India es uno de los platos favoritos de mi familia. Todo el mundo se reúne alrededor de la mesa del almuerzo segundos después de que la puse allí y nunca se ha vuelto vieja. Esta es una receta antigua mía y siempre se ha ganado el corazón de cualquiera que nos haya visitado. El sabor te golpea en el momento en que empiezas a comer tu primer bocado. Además, la pimienta utilizada en el plato es realmente buena para la digestión. Es un acompañamiento encantador para casi cualquier plato de arroz, arroz Sambhar en particular. Pruebe esta receta una vez y seguramente se enamorará de ella.
Chukka de cordero / Varuval
Además, me gustaría dar algunas de mis sugerencias para hacer un curry de cordero perfecto. en primer lugar, la elección de la carne es importante. Por lo tanto, intente comprar la porción de hombro del cordero, porque las chuletas de hombro generalmente son trozos suaves, tiernos y no fibrosos que se derriten en la boca. El cordero debe ser fresco y joven. Así que trate de comprar este tipo de cordero para obtener un sabor perfecto.
En segundo lugar, intente cocinar el cordero en una olla a presión, ya que es muy fácil para los principiantes y tarda menos tiempo en cocinar. También puede cocinar en una olla con suficiente agua hasta que esté suave y tierna. Pero tomará un mínimo de 30 a 40 minutos.
Finalmente, ase las masalas a fuego lento hasta que obtenga un aroma agradable. Porque este polvo de masala asado casero también le da un sabor perfecto a la chukka de cordero.
También te pueden gustar mis otras recetas de cordero, como Chuletas de Cordero, Sopa de Cordero, Biryani de Cordero y Curry de Cordero.
- 500 gramos de Bon li de cordero/cordero fresco>
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 3 a 4 secas frío rojo para templar
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 chile rojo
- 150 gramos chalotes
- par de hojas de curry
- sal al gusto
- hojas de cilantro picadas para decorar
- en primer lugar, lavar el cordero piezas correctamente.
- a Continuación, pelar y lavar las chalotas.
- Finalmente, granos de pimienta asados secos, semillas de comino, semillas de cilantro, clavos y canela a fuego lento hasta que llegue un aroma agradable. Luego transfiéralos a una licuadora o a un frasco de mezcla y muela en forma gruesa.
- En una olla a presión, agregue trozos de cordero, cúrcuma en polvo, sal, pasta de jengibre y ajo y el polvo de masala molido, mezcle bien.
- A continuación, agregue 1 cucharadita de aceite y 3/4 taza de agua, mezcle bien hasta que se combine.
- A continuación, cierre la tapa y cocine hasta que escuche el primer silbido.
- Después de que llegue el primer silbato, gire el fuego a bajo y cocine durante otros 8 minutos.
- A continuación, retire la olla del fuego y deje que se enfríe de forma natural.
- Mientras tanto, caliente una sartén con aceite a fuego medio.
- Cuando el aceite se caliente, agregue las semillas de hinojo, las hojas de curry y el chile rojo uno por uno y fríalo hasta que salpique.
- A continuación, añadir las chalotas y saltear hasta que estén doradas.
- A continuación, añadir el cordero cocido, mezclar bien.
- Cubra con una tapa y cocine hasta que se seque a fuego medio. Se tarda de 10 a 12 minutos.
- Cuando llegue seco, adorne la chukka de cordero con hojas de cilantro picadas.
- Servir caliente con arroz blanco o naan.
Granos de pimienta asados secos, semillas de comino, semillas de cilantro, clavo de olor y canela a fuego lento hasta que llegue un aroma agradable.
Luego transferirlos a una licuadora o un mixie jar
y se muele groseramente.
En una olla a presión, agregue trozos de cordero, polvo de cúrcuma, sal, jengibre y ajo
pasta y el polvo de masala molido,
mezcle bien.
A continuación, agregue 1 cucharadita de aceite y 3/4 taza de agua, mezcle bien hasta que se combine.
a Continuación, cierre la tapa y cocine hasta que
oyó el pitido inicial. Después de que llegue el primer silbato, gire el fuego a bajo y cocine durante otros 8 minutos.
A continuación, retire la olla del fuego y déjela enfriar de forma natural.
Mientras tanto, caliente una sartén con aceite a fuego medio. Cuando el aceite se caliente, agregue semillas de hinojo,
hojas de curry y chile rojo una a una y fríalas hasta que chisporroteen.
a Continuación, añadir las chalotas
y saltear hasta que estén doradas.
a Continuación, añadir la carne de cordero,
mezclar bien.
Cubra con una tapa y cocine hasta que se seque a fuego medio. Se tarda de 10 a 12 minutos.
Cuando se seca, adorne la chukka de cordero con hojas de cilantro picadas.Servir caliente con arroz blanco o naan.
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