Estos sabroso Cordero Tikka piezas son deliciosos bañadas en salsa picante como aperitivo, o una tortilla con ensalada para una merienda fácil.
Estos pequeños trozos de cordero tikka tiene varias capas de sabor, un poco de calor, y son maravillosamente aromático.
En la India, tikka se refiere a pequeños trozos de carne que generalmente se adoban primero en especias y luego se cocinan en un tandoor o asados.
Esta receta funciona bien en la barbacoa para una comida al aire libre de verano, e igualmente bien en una parrilla interior.
El yogur y el jugo de limón ablandan la carne, por lo que de 6 a 8 minutos a fuego medio a alto en cada lado, se obtienen trozos de carne extremadamente suculentos.
Obtenga más información sobre cómo cocinar la carne a la temperatura correcta.
Servir
La tikka de cordero se puede servir como parte de un plato de carnes asadas junto con pollo tandoori y albóndigas.
En la India, a menudo se sirve en cócteles como un sabroso aperitivo rociado con un chutney de cilantro picante.
Para una comida ligera, sirva en una envoltura con chutney, un poco de raita y una generosa porción de ensalada fresca y crujiente, ¡es deliciosa!
Carne de cordero o cabra
Esta receta funciona bien con carne de cordero o cabra. En la India se llama Tikka de cordero, que de hecho es carne de cabra .
Aunque la carne de cabra casi siempre se usa para esta tikka, yo uso cordero, que es más gordo pero más fácil de encontrar aquí en Londres.
En cualquier caso, seleccione piezas deshuesadas y elimine el exceso de grasa.
Cómo prepararlo
- Preparar el adobo y mezclar con la carne de cordero/cabra hasta que todas las piezas estén bien recubiertas.
- Tapar y dejar reposar en la nevera durante un mínimo de 2 horas. Retirar de la nevera 30 minutos antes de cocinar, para llevar a temperatura ambiente.
- Enhebra los trozos de carne en brochetas o colócalos en una bandeja para hornear a la parrilla. Untar con mantequilla derretida para un glaseado encantador.
- Cocine durante 6-8 minutos de cada lado, volteando los pinchos / trozos de carne para garantizar una cocción uniforme.
- Deje reposar la carne durante 5 minutos antes de servirla.
Storing️ Almacenar
Como la mayoría de las carnes rojas, este tikka de cordero tendrá un sabor aún mejor al día siguiente.
Almacene en un recipiente sellado en la nevera durante 3-4 días y vuelva a calentar a fuego lento antes de servir.
El tikka de cordero se puede congelar en una bolsa de congelación durante un máximo de 3 meses. Descongelar en la nevera y recalentar a fuego lento antes de servir.
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⚜
Cordero Tikka
Ingredients
- ▢ 2 ½ pounds lamb or goat meat cut into cubes
- ▢ 2 tablespoons melted butter for basting
- ▢ 1 tablespoon mustard oil or vegetable
Masala Marinade
- ▢ ¾ cup greek yogurt or hung/strained yogurt
- ▢ 1 tablespoon lemon juice or apple cider vinegar
- ▢ 1 tablespoon garlic minced
- ▢ 1 tablespoon ginger minced
- ▢ 1 ½ teaspoons coriander powder
- ▢ 1 ½ teaspoons cumin powder
- ▢ ½ teaspoon turmeric
- ▢ ¼ teaspoon mace powder
- ▢ 1 ½ teaspoons garam masala
- ▢ ½ teaspoon ground dried fenugreek leaves optional
- ▢ salt to taste
- ▢ 2 teaspoons Red Chilli Paste or 1 teaspoon cayenne pepper & 1 teaspoon paprika
Garnish
- ▢ a pinch chaat masala optional
Instructions
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Mezcle los ingredientes para el adobo de Masala para formar una pasta suave.
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Vierta la pasta en un tazón grande y agregue los trozos de cordero, mezclando bien hasta que toda la carne esté completamente recubierta. Rocíe el aceite por encima y mezcle con el cordero.
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Cubra y refrigere durante 2 a 4 horas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinar.
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Enrosque los trozos de cordero en brochetas de metal o colóquelos en una bandeja para hornear, desechando el adobo restante.
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Coloque los pinchos en una parrilla a fuego medio hasta que estén dorados (alrededor de 6-8 minutos a cada lado). Untar con la mantequilla derretida para obtener un glaseado brillante.
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Permitir el reposar la carne durante 5 minutos antes de servir. Decorar con un poco de chaat masala y servir con una Raita y Chutney (ver notas).
Notas
Servir con la Raita y Chutney de Cilantro
Nutrición
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