Cuajada de Caseína en Heces: Todo Lo Que Necesita Entender y Lo Que Puede Hacer Al Respecto

Formado en odontología, Sree actualmente está estudiando ciencias de laboratorio. Le encanta investigar y compartir información sobre diversos temas de salud.

La cuajada de caseína en las heces preocupa a algunas personas. ¿Es realmente algo de lo que preocuparse? O es algo que sucede a veces y realmente no hay nada para ti?Echemos un vistazo más de cerca a la caseína, sus fuentes y cómo reacciona el cuerpo a ella.

¿Qué es la caseína?

La caseína es uno de los principales contenidos proteicos de la leche. Su composición molecular incluye fósforo. Las proteínas de caseína normalmente coagulan o forman cuajada cuando se exponen a un pH de 4,6.

La caseína se encuentra en la leche de todos los mamíferos, incluida la leche materna humana. La cantidad de caseína varía entre los mamíferos. Por ejemplo, en la leche de vaca, el 82% de las proteínas de la leche son caseína. El otro 18% de las proteínas totales de la leche se llama suero de leche o proteínas séricas.

También hay diferentes subtipos de caseína, de acuerdo con los datos de la leche. Hay alfa-s1, alfa-s2, beta y 6. Cada uno de ellos tiene sus propias variaciones genéticas, propiedades funcionales y composición de aminoácidos. Por lo tanto, cada uno de estos subtipos de caseína tiene un efecto diferente en el cuerpo.

la Caseína es alta en el aminoácido prolina. También es alto en fósforo. Esto permite que la caseína se una bien al calcio y se convierta en sales de fosfato de calcio. Esta es una de las principales razones por las que la leche contiene altas cantidades de calcio. Esta función de fósforo de la molécula de caseína tiene un papel muy importante en la absorción y utilización del calcio en el cuerpo.

Hay muchos beneficios de la caseína, según un artículo de Mawer (2016). Es una de las fuentes completas de proteínas. Contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para el crecimiento, la reparación y el desarrollo.

también es una gran fuente de macronutrientes. Una cuchara (1.16 onzas / 33 gramos) de proteína de caseína en polvo contiene alrededor de 24 gramos de proteínas, con 1 gramo de grasa y 3 gramos de carbohidratos.

Aparte de estos, la caseína también tiene compuestos bioactivos únicos y proteínas con muchos grandes beneficios para la salud. Estos compuestos vienen en dos formas: caseína micelar e hidrolizado de caseína.

La caseína micelar es la forma de caseína de digestión lenta. El hidrolizado de caseína es una forma predigerida. Se absorbe más rápidamente que la caseína micelar.

¿Cómo Reacciona el Cuerpo Normalmente a la Caseína?

La caseína es una de las proteínas que tarda más tiempo en ser digerida. Pasa más tiempo en el tracto gastrointestinal (GI). Incluso se le llama proteína de «liberación temporal» debido a su lenta tasa de absorción.

Esto es algo bueno para el cuerpo en circunstancias normales. A medida que se descompone lentamente, suministra aminoácidos a las células en niveles bajos, pero durante un período prolongado. Esto es bueno, ya que permite que las células utilicen completamente los aminoácidos y dejen muy poco exceso que pueda excretarse.

Esta liberación lenta también ayuda a las células en la síntesis de proteínas. Esto puede ayudar a alimentar a las células con bloques de construcción de aminoácidos que son útiles durante los momentos de descomposición muscular. Este tipo de descomposición suele ocurrir cuando el cuerpo no ha comido durante algún tiempo, como durante los períodos de ayuno.

Esta característica hace de la caseína una fuente de proteína preferida para los culturistas y entusiastas del fitness. Proporciona bajos niveles de energía que se utilizan mejor en comparación con la proteína de suero de leche. Esto ayuda a prevenir la descomposición muscular durante las actividades intensas y los períodos de no comer.

Según el artículo de Mawer (2016) en Healthline, hay varios estudios preliminares que encontraron muchos beneficios para la caseína. Estos incluyen:

• Inmunidad
• Efectos antibacterianos
• Efectos sobre los niveles de triglicéridos
• Reduce los radicales libres
• Ayuda en la pérdida de grasa

Sin embargo, algunas personas experimentan problemas con la caseína. Muchos expertos en salud y profesionales de la salud vinculan la caseína como uno de los ingredientes clave en las alergias a la leche y las intolerancias a la leche.

La intolerancia a la leche es la sensibilidad del cuerpo a la presencia de ciertos azúcares y / o proteínas en la leche. Una de las más populares es la intolerancia a la lactosa. Otra es la alergia a la caseína.

En la intolerancia, una persona experimenta problemas digestivos de leves a moderados después de tomar leche y ciertos productos lácteos. Las molestias comúnmente incluyen hinchazón, calambres, diarrea, estreñimiento, gases y dolor abdominal.

Las personas con alergias a la leche experimentan síntomas más graves. Estos síntomas incluyen otros sistemas. Por ejemplo, los síntomas de la alergia a la leche incluyen problemas digestivos como diarrea, hinchazón y calambres, con síntomas adicionales como erupciones, dificultad para respirar y sibilancias.

Algunas personas pueden no tener ninguno de estos síntomas, pero pueden verse afectadas por intolerancias a la leche o alergias a la leche. Lo que pueden notar es la presencia de algo parecido a la cuajada de queso, también llamada cuajada de caseína, en sus heces.

¿Cómo Se Forma La Cuajada de Caseína?

Es más probable que se observe la incidencia de cuajada de caseína en las heces en los lactantes que en los adultos.

En un artículo de Courtney (1912), los estudios sobre heces de bebés tienen ideas variables sobre si se trata de cuajadas de caseína o no. Algunos dicen que se trata de grasas que el sistema digestivo del bebé no puede descomponer ni absorber.

En el mismo artículo, hubo un mayor cuerpo de estudiosos que creen que estos son cuajadas de caseína reales encapsuladas en grasa. Se cree que estas cuajadas son causadas por la incapacidad del sistema digestivo para digerir y absorber completamente la proteína de caseína de la leche.

Una razón probable para tener más probabilidades de ver cuajada de caseína en las heces de los bebés es la madurez del sistema digestivo. El sistema digestivo de un bebé aún no está bien equipado ni bien desarrollado para manejar componentes alimenticios más complejos, como las proteínas de caseína.

Las proteínas son compuestos más resistentes que requieren más procesos digestivos para ser biodisponibles. Los sistemas digestivos de los bebés aún no están completamente desarrollados para manejarlos. Por lo tanto, normalmente pasan caseína en forma de cuajada en sus heces.

Esto también podría explicar por qué el porcentaje de proteína de la leche materna humana se compone solo de 40% de caseína. La leche materna humana se ha desarrollado para proporcionar caseína en cantidades más pequeñas que el tracto digestivo de los bebés puede manejar.

Recuerde, la caseína es importante, ya que es una rica fuente de aminoácidos para el desarrollo cerebral, así como para el crecimiento y desarrollo general. Un bebé aún debe recibir este nutriente a pesar de las posibilidades de intolerancias. La clave aquí es proporcionar pequeñas cantidades para permitir que el tracto gastrointestinal del bebé lo maneje con más facilidad.

Es más probable que esta ocurrencia se observe en bebés alimentados con leche artificial. La fórmula para bebés generalmente se hace con un alto porcentaje de leche de vaca. Muchos estudios, como uno de Dalziel, et.al (2017), la leche de vaca contiene un 3,5% de proteínas. De estos, el 80% es caseína y el 20% es suero de leche. Por lo tanto, beber leche de vaca tiene una mayor posibilidad de causar problemas digestivos relacionados con la caseína.

En adultos, el movimiento lento de la caseína en el tracto digestivo es la razón probable de la formación de cuajada de caseína. También puede estar relacionado con alergias e intolerancias a la leche.

La caseína es una proteína de digestión lenta en comparación con la mayoría de las demás proteínas, incluso para el tracto digestivo de adultos. Esto ejerce una mayor tensión en el sistema digestivo, lo que lo hace trabajar más duro.

Esto es un probable contribuyente a la debilidad y la fatiga fácil que experimentan las personas que sufren de alergias a la leche e intolerancias a la leche.

Según Dalziel, et. al. (2017), la caseína se mueve a través del tracto digestivo mucho más lento que el suero de leche. La caseína permanece mucho más tiempo en el estómago y el intestino delgado. Cuanto más tiempo permanezca la caseína en el tracto digestivo, más tiempo estará expuesta a ambientes altamente ácidos.

El bajo pH (ácido) del estómago y el intestino delgado hace que la caseína se coagule y forme cuajada. Esto es similar a agregar vinagre, limón u otros compuestos ácidos a la leche y hacerla cuajar.

El mismo efecto le sucede a la caseína cuando se expone durante un período prolongado a los jugos digestivos ácidos en el estómago y el intestino delgado.

Esta forma coagulada también ralentiza aún más el vaciado gástrico de la caseína. La cuajada pasa a través del estómago y el intestino delgado porque está en forma no digerida y, como está en forma de cuajada, es aún más difícil de digerir. Este movimiento lento empeora la situación y promueve una mayor formación de cuajada.

Normalmente, no habrá problemas con la caseína coagulada o la cuajada de caseína formada en el estómago. Una vez que pasa al intestino delgado, se producen varios métodos de hidrólisis. La hidrólisis es el proceso que divide un compuesto y separa sus componentes. Las enzimas digestivas actúan sobre la cuajada y la descomponen.

En el intestino delgado, la hidrólisis de la caseína libera una abundancia de péptidos. La cuajada se descompone y las proteínas de caseína se metabolizan en diferentes aminoácidos y péptidos. Estos péptidos tienen muchas funciones importantes diferentes en el cuerpo. Algunos de estos péptidos se convierten en péptidos antimicrobianos, opioides y enzimas convertidoras de angiotensina (ECA).

El tiempo de tránsito más lento en el intestino delgado puede ayudar a una mayor absorción de estos péptidos.

Por otro lado, el tránsito más lento en el intestino delgado puede contribuir a la formación de cuajada de caseína. Esto puede ocurrir si no hay suficiente hidrólisis en esta sección del tracto gastrointestinal.

Por lo tanto, la cuajada de caseína permanece como cuajada a medida que pasa a través del intestino delgado. Cuando llegan al intestino grueso, estas cuajadas se combinan con materia fecal. Ahí es cuando la gente ve esos materiales pequeños, parecidos a frijoles, que parecen cuajadas de queso.

¿Existe una Relación Entre la Cuajada de Caseína y la Intolerancia a la Leche?

Algunas personas sufren de alergia a la caseína. Algunos creen que esta condición contribuye a la formación de cuajada de caseína.

De acuerdo con una investigación realizada por Pal, et.al. (2015), un derivado de la caseína que se encuentra en la leche de vaca contribuye a los síntomas de intolerancia a la lactosa. El estudio encontró evidencia de que la intolerancia a la lactosa no siempre es causada por la falta de actividad de la enzima lactasa.

La enzima lactasa es producida naturalmente por el cuerpo para digerir la lactosa. La lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche. La falta de esta enzima provoca una digestión y absorción inadecuadas de la lactosa. Esto provoca la acumulación de lactosa en el tracto gastrointestinal y sirve como alimento para los microbios intestinales. Los microbios intestinales sobrepoblan el tracto gastrointestinal. En un artículo de Rossi (2015), a medida que los microbios intestinales se alimentan de lactosa, se produce la fermentación. Todas estas afecciones conducen a síntomas como:

• Hinchazón
• Diarrea
• Dolor
• Flatulencia

Se cree que este enlace es una de las razones por las que las personas piensan que tienen intolerancia a la lactosa pero obtienen resultados negativos en las pruebas de diagnóstico. Esta es también probablemente la razón por la que algunas personas todavía sufren síntomas a pesar de eliminar la lactosa en su dieta. Es posible que hayan eliminado la lactosa, pero siguen comiendo alimentos que contienen caseína.

Por lo tanto, de vuelta a la caseína, enlace con la intolerancia a la leche.

En el estudio de Pal, et.al (2015), la leche de vaca contiene A1 beta-caseína. Esto se encuentra en cantidades más altas en la leche de ganado de origen europeo. Este compuesto no se encuentra en cantidades significativas en el ganado africano o asiático de raza pura.

En el cuerpo, la beta-caseína A1 ralentiza el tiempo de tránsito de la leche en el tracto gastrointestinal. De la discusión anterior, el tiempo de tránsito lento promueve la coagulación de la caseína que produce cuajada de caseína. Además, este tiempo de tránsito lento también promueve la producción de dipeptidil peptidasa-4 y un marcador inflamatorio llamado mieloperoxidasa.

El tiempo de tránsito lento puede interferir con el metabolismo de la lactosa, según este mismo estudio de Pal, (2015). Aumenta la oportunidad de que los microbios intestinales fermenten lactosa. El proceso de fermentación ocurre naturalmente cuando los microbios intestinales se alimentan de azúcares. Si la lactosa pasa a través del tracto gastrointestinal a una velocidad normal, el tiempo para la fermentación de la lactosa es limitado. Si el movimiento de la lactosa a través del tracto gastrointestinal se ralentiza, la fermentación de la lactosa se prolonga. Este proceso de fermentación puede promover el desequilibrio en la microflora intestinal. También puede producir compuestos que pueden provocar hinchazón, diarrea y otros síntomas relacionados con la intolerancia a la lactosa.

Cuando se digiere la beta-caseína A1, libera un compuesto llamado beta-casomorfina – 7 (BCM-7). En el artículo de Pal (2015), este compuesto BCM-7 promueve la inflamación. Esto puede contribuir a los síntomas comunes de intolerancia a la leche, como hinchazón, gases y dolor de estómago.

La presencia de BCM-7 (de nuevo, de la digestión de A1 beta caseína o caseína de leche de vaca de origen europeo) parece afectar la producción de lactasa. También puede alterar la actividad de la lactasa, lo que puede conducir al desarrollo de síntomas de intolerancia a la lactosa.

En este mismo estudio, se encontró que la beta-caseína A1 es la única forma de caseína que produce todos estos eventos discutidos, como la formación de cuajada de caseína y el tiempo de tránsito más lento.

Por lo tanto, esto puede considerarse como una explicación probable de por qué algunas personas se quejan de síntomas después de beber leche de vaca, pero no cuando toman leche de otros mamíferos como cabras y ovejas.

Además, la beta-caseína A1 se encuentra en cantidades significativas en la leche de vacas de origen europeo, según el artículo de Pal (2015). Esta forma no se encuentra en vacas de raza pura africanas y asiáticas.

Esto impulsó una iniciativa para encontrar la viabilidad de criar vacas europeas con razas africanas y asiáticas en un intento de reducir la cantidad de beta-caseína A1 en la leche de vaca.

¿Qué es la alergia a la caseína?

La alergia a la caseína es también otra razón para la formación de cuajada y la desmayo en las heces.

La cuajada de caseína indica una incapacidad del tracto gastrointestinal para digerir adecuadamente la proteína de caseína. La caseína no digerida puede causar inflamación en el intestino. La inflamación puede hacer que las paredes de los intestinos se vuelvan más permeables, permitiendo que moléculas más grandes pasen a través de ellas sin control. Una de ellas pueden ser moléculas de caseína sin digerir.

Este evento puede significar problemas para el cuerpo.

La acumulación de caseína se ha relacionado con el desarrollo de afecciones del sistema nervioso como el autismo, el TDAH y el TDA, según un artículo de WebMD revisado por Felson (2018). Comer caseína puede empeorar los síntomas y causar letargo, niebla cerebral y producción de exceso de moco.

Cuando la caseína pasa a través de los intestinos en forma no digerida, desencadena una reacción inmunitaria. El cuerpo confunde esta proteína natural como un compuesto dañino. La respuesta es una liberación de grandes cantidades de IgE o células inmunitarias responsables de las reacciones alérgicas. Esta es una respuesta protectora para evitar que los alérgenos destruyan las células.

En este caso, la caseína no es un alérgeno real. Sin embargo, debido a que no está en la forma requerida por el cuerpo, ya que no se ha digerido adecuadamente, el cuerpo lo ve como una amenaza.

Una vez que la IgE reacciona con la caseína, se desencadena la liberación de histamina. Una vez que se libera histamina, aparecerán los siguientes síntomas:

• Hinchazón de garganta, cara, lengua, labios o boca
• Reacciones cutáneas como picor rojo en la piel, erupción cutánea o urticaria
• Síntomas respiratorios como estornudos, sibilancias, tos y/o secreción nasal
• Picor en los ojos

Una reacción alérgica puede empeorar y convertirse en una reacción anafiláctica. Esta condición puede ser potencialmente mortal si no se aborda adecuadamente y de manera oportuna. Las reacciones anafilácticas pueden incluir:

• Dolor en el pecho
• Hinchazón dentro de la boca que puede provocar obstrucción de las vías respiratorias
• Dificultad para respirar
• Urticaria

¿Cómo evitar la cuajada de caseína en las heces?

Una de las mejores maneras de evitar esto es eliminar los alimentos que contienen caseína en la dieta.

La caseína también se encuentra en muchos productos alimenticios no lácteos. Esta puede ser una de las razones por las que las personas se quejan de los síntomas a pesar de cortar toda la leche y los lácteos en su dieta.

Evite todos los alimentos con ingredientes enumerados como:

• «contiene ingredientes de leche»
• «procesados en una instalación que también procesa productos lácteos»
• «hechos con ingredientes de leche»

No todos los alimentos sin lácteos están libres de caseína. La mayoría de ellos solo tienen lactosa o suero de leche, pero no caseína.

Estos son derivados de caseína que generalmente se agregan a muchos alimentos envasados, como barras energéticas y bebidas.

Hay algunos alimentos que también contienen caseína, que se utiliza como aglomerantes:

• Salchichas
• Carne de almuerzo
• Perritos calientes

Algunas personas son muy sensibles a la caseína, por lo que incluso cantidades mínimas pueden desencadenar alergias. Evite todo lo que haya estado en contacto con la leche y los productos lácteos. Eso incluye fiambres. El cuchillo utilizado para rebanar quesos podría usarse para rebanar las carnes. La contaminación cruzada puede ocurrir e introducir caseína en las carnes.

What Can You Eat?

For one, a casein-free diet is not always necessarily a dairy-free diet. Como se mencionó en el estudio de Pal (2015), la cuajada es más probable que ocurra con la beta-caseína A1. Esto es más abundante en la leche de vacas europeas. Comer productos lácteos y leche de vacas de raza pura asiáticas y africanas puede no conllevar el mismo riesgo.

La leche y los productos lácteos de otros mamíferos también son buenas alternativas, como la leche de oveja y la leche de cabra, así como los quesos elaborados con estos.

También hay otras alternativas disponibles. Entre ellas se encuentran:

• Margarina vegetal en lugar de mantequilla, pero revise las etiquetas para estar más seguros
• Leche de coco en lugar de cremas
• Helados italianos como helado
• Sorbete sin lácteos
• Leche de soja, leche de arroz
• Leche de almendras y otras leches de frutos secos

Pero ¿Qué pasa con el calcio?

Se mencionó anteriormente en este artículo que el fósforo en la estructura molecular de la caseína se une al calcio, lo que hace que la leche sea una excelente fuente de calcio rico. Si se va a eliminar la leche, ¿qué otras fuentes de calcio hay?

De nuevo, pruebe leches de otros mamíferos. Si no está seguro o prefiere cortar las leches por completo de las comidas, hay otras excelentes fuentes de calcio. La col rizada, por ejemplo, es muy alta en calcio.

¡Advertencia!

Eliminar la caseína de la dieta no siempre es bueno, especialmente sin la recomendación de un médico.

Recuerde, la caseína tiene un papel importante en el crecimiento y el desarrollo. Contiene aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para el crecimiento, la reparación y el desarrollo. Solo hay pocas fuentes dietéticas completas de estos aminoácidos esenciales, así que no estés demasiado ansioso por prescindir de la caseína.

Un intestino bueno y saludable también es clave para ayudar al buen funcionamiento del sistema digestivo. Tome probióticos para mantener el equilibrio y la salud del microbioma intestinal. Evite los alimentos chatarra y los ingredientes artificiales que pueden promover la inflamación.

De nuevo, la cuajada de caseína en las heces puede indicar un problema de salud subyacente, pero el tratamiento adecuado siempre se realiza bajo la supervisión del médico.

CONSEJO: ¿Qué Pasa Con Los Probióticos?

El tratamiento para la alergia a la leche combina probióticos. Estas son excelentes fuentes de microbios beneficiosos para ayudar a restaurar el equilibrio en el tracto gastrointestinal. De hecho, hay muchos estudios que mostraron que las bacterias intestinales de los bebés fueron capaces de desarrollar tolerancia a la leche de vaca. Algunos de estos estudios se discutieron en un artículo en el sitio web de UChicago Medicine (2015).

Complementar la dieta con probióticos como Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) ayuda a aumentar la tolerancia a la leche de vaca.

Conclusión

La cuajada de caseína en las heces podría indicar una incapacidad para digerir adecuadamente la proteína de caseína. Hay muchos factores que contribuyen a la formación de cuajada. Una es la permanencia prolongada de la caseína en el ambiente altamente ácido del estómago y el intestino delgado. Otra razón es que no hay suficiente hidrólisis en el intestino delgado para descomponer la caseína.

Si la cuajada de caseína está en las heces, es muy importante trabajar más estrechamente con un médico para averiguar qué está pasando realmente. Se tendrán que realizar pruebas adicionales para diagnosticar con precisión la intolerancia o alergia a la caseína. También habrá que realizar pruebas para determinar si se trata de cuajada de caseína.

Este contenido es preciso y fiel al mejor conocimiento del autor y no sustituye el diagnóstico, el pronóstico, el tratamiento, la prescripción y/o los consejos dietéticos de un profesional de la salud con licencia. Los medicamentos, suplementos y remedios naturales pueden tener efectos secundarios peligrosos. Si está embarazada o amamantando, consulte con un proveedor calificado de manera individual. Busque ayuda inmediata si está experimentando una emergencia médica.

Anarchus el 24 de febrero de 2019:

Es más caro, pero muchas tiendas en los Estados Unidos ahora venden leche a2, que no contiene la proteína a2.