El algodón de azúcar es genial. Los cupcakes son geniales. Juntos, hacen algo aún más grande! Estos cupcakes de algodón de azúcar son una delicia súper divertida y deliciosa que a los niños (y a su niño interior) les encantará.
¡Hoy es el Día Nacional del Algodón de Azúcar! Woo hoo!! Nunca supe que los días nacionales de comida eran una cosa hasta que comencé este blog, pero estoy muy contento de que lo sean porque me da una excusa para hacer postres cada vez más creativos. Tenía un millón de ideas de recetas para el Día Nacional del Algodón de Azúcar, pero al final, descubrí que los cupcakes eran la opción más fácil y mejor. Así que aquí estamos!
Estos cupcakes de algodón de azúcar son tan deliciosos, húmedos y esponjosos, y tienen algodón de azúcar real dentro del cupcake Y el glaseado.
He sido un gran fan del algodón de azúcar desde que lo probé por primera vez en un parque de atracciones cuando era un niño, por lo que estos cupcakes eran mi sueño interior para niños hecho realidad. ¡No solo son súper sabrosos, sino que son tan adorables!
Los cupcakes están hechos completamente desde cero, sin mezcla de caja a la vista. Cuando se trata de la mayoría de mis recetas de cupcakes, me gusta usar mis Cupcakes de Vainilla Perfectos o Recetas de Cupcakes de Chocolate Perfectos como base y cambiar o agregar ciertos ingredientes para hacer un nuevo sabor.
Esta vez decidí hacer algo diferente. En lugar de mi receta habitual de «ingredientes húmedos de 2 pasos mezclados con ingredientes secos», vamos a usar el método de crema de mantequilla/azúcar. La razón principal de esto es porque quería que mi masa fuera agradable y gruesa, ya que agregaremos un poco de algodón de azúcar real a la masa.
El primer paso es mezclar los ingredientes secos. Cosas bastante fáciles. Luego tenemos que batir la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie durante unos minutos hasta que estén pálidos y esponjosos. Este método de crema es lo que le da a los cupcakes la mejor textura esponjosa, así que asegúrate de batir bien la mantequilla y el azúcar.
Luego vamos a mezclar algunas claras de huevo en lugar de huevos enteros, porque quería mantener la masa ligera para que nuestros colores puedan estallar. Aunque las claras de huevo aumentan la ligereza y la esponjosidad de la textura, pueden secarse, por lo que para volver a agregar humedad a la masa, necesitaremos agregar un poco de aceite vegetal.
Ahora tenemos que alternar entre agregar los ingredientes secos y el suero de leche. El suero de leche es otra clave para proporcionar a estos cupcakes una miga súper suave y tierna.
Si agregas el suero de mantequilla de una sola vez, la masa se separará y arruinará la textura de la magdalena. Si agregas todos los ingredientes secos a la vez, la masa estará demasiado espesa, lo que significa que terminarás mezclando demasiado, lo que en última instancia conduce a un cupcake resistente. Por lo tanto, comience agregando 1/3 de la mezcla seca, luego 1/2 del suero de mantequilla, otro 1/3 de la mezcla seca, el suero de mantequilla restante, luego termine con los ingredientes secos restantes.
¡Terminarás con una masa agradable, suave y sedosa que se convertirá en cupcakes ligeros, suaves y esponjosos!
- Pero, ¿cómo hacemos que sepan a algodón de azúcar?
- Hay muchas maneras diferentes de crear el remolino rosa y azul en la parte superior de los cupcakes:
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- Ingredientes
- Algodón de azúcar Cupcakes:
- Crema de mantequilla de algodón de azúcar:
- Cobertura:
- Instrucciones
- Para los Cupcakes de algodón de azúcar:
- Para la Crema de mantequilla de Algodón de Azúcar:
- Notas
Pero, ¿cómo hacemos que sepan a algodón de azúcar?
Aquí es donde las cosas pueden complicarse un poco, simplemente porque el sabor a algodón de azúcar puede ser muy difícil de encontrar. Además, algunos sabores de algodón de azúcar no saben para nada a algodón de azúcar. Acabo de comprar un poco de sabor a algodón de azúcar en mi tienda local de suministros para hornear, pero en realidad no olía a algodón de azúcar para mí.
Busqué por todas partes en amazon para encontrar un buen sabor a algodón de azúcar, pero la mayoría de ellos tenían críticas mixtas, por lo que no podía decidir cuál elegir. Ahora puede elegir entre obtener el saborizante o el extracto, aunque necesitará aproximadamente 2-3 botellas de saborizante porque son muy pequeñas. Ustedes pueden conseguir uno de esos condimentos de algodón de azúcar y probarlos en estos cupcakes y hacerme saber cómo resultan. También puedes sustituir el sabor a algodón de azúcar por extracto de vainilla, porque tengo otro truco bajo la manga: ¡algodón de azúcar REAL!
Después de leer las reseñas, sabía que el sabor a algodón de azúcar no iba a agregar un sabor fuerte a algodón de azúcar, así que pensé: ¿por qué no agregar un poco de algodón de azúcar real?
El algodón de azúcar se disuelve fácilmente, así que pensé que se disolvería bien en mi masa. ¡Y lo hizo! Algo así. Una vez que terminé de mezclar toda la masa, la dividí uniformemente entre 2 tazones y agregué algodón de azúcar rosa a un tazón y algodón de azúcar azul a otro. Solo usé 1/2 taza de cada uno porque tenía miedo de que arruinara la textura si agregaba el recipiente entero.
Usé un mezclador de mano para mezclarlo de manera uniforme, lo que, por cierto, debo mencionar que esta masa va a estar sobre mezclada. Realmente no hay que evitarlo, ya que tenemos que mezclar tanto el algodón de azúcar como el colorante alimenticio después de que la masa esté completamente mezclada. Afortunadamente, esto parecía tener muy poco efecto en mis cupcakes porque seguían siendo la textura esponjosa perfecta.
En cuanto al algodón de azúcar, ¡se mezcló perfectamente con la masa! Incluso teñía la masa de rosa y azul, aunque los colores eran pastel, así que tuve que agregar un poco de color de gel para alimentos.
Al agregar la masa a los revestimientos, alternarás entre agregar 1 cucharada de masa rosa y 1 cucharada de masa azul, luego una cucharada más de cada uno para un total de 4 cucharadas.
La masa se ve agradable y vibrante antes de hornear, pero desafortunadamente se dorarán en el horno, haciendo que tus colores se vean un poco apagados.
Vas a hacer lo mismo con el glaseado. Haga un lote grande de crema de mantequilla con extracto de algodón de azúcar, luego divídalo entre dos tazones y agregue algodón de azúcar rosado a un tazón y azul al siguiente. Lo mismo sucede cuando el algodón de azúcar hace que la masa sea de color rosa pastel y azul, por lo que necesitamos agregar un poco de colorante para alimentos para que los colores sean más vibrantes.
Hay muchas maneras diferentes de crear el remolino rosa y azul en la parte superior de los cupcakes:
- Coloque el glaseado rosa en un lado de la bolsa pastelera. A continuación, vierta el glaseado azul en el otro lado y colóquelo en los cupcakes.
- Coloca el glaseado rosa y azul en 2 bolsas ziploc separadas y corta las puntas. Coloque una hoja de envoltura de plástico en el mostrador y coloque una línea de rosa y una línea de azul justo al lado, alternando entre cada una. Cubrir con envoltura de plástico y enrollar en un cilindro. Colóquelo en una bolsa de tubería y corte el exceso de plástico que sale de la punta de la tubería.
- Llene 2 bolsas pasteleras desechables separadas con el glaseado rosa y el glaseado azul y corte las puntas. Coloque ambas bolsas en una bolsa de pastelería más grande y colóquelas en los cupcakes.
Utilicé el primer método al piper estos cupcakes, porque era demasiado perezoso para hacer cualquier otra cosa, pero el método 3 es el más fácil en mi opinión.
Rematé los cupcakes con algunos pops de algodón de azúcar caseros. Hice uno con 2 malvaviscos en una pajita de papel que rocié ligeramente con jarabe de maíz para poder pegar el algodón de azúcar. Tan fácil como era, era un poco demasiado tedioso para mi gusto, así que simplemente presioné ambos colores de algodón de azúcar en una pajita de papel y funcionó bien.
Recomiendo esperar hasta el día que planeas servir antes de cubrir los cupcakes. Recuerda, el algodón de azúcar se derrite y se derretirá por todos los cupcakes después de un rato. Si tienes sobras, retira el algodón de azúcar antes de guardar los cupcakes.
Estos cupcakes son perfectos para una fiesta de cumpleaños o cualquier celebración. Una delicia clásica convertida en un postre divertido y delicioso. ¡Seguro que serán un placer para la multitud, y cualquiera que ponga sus ojos en estas bellezas se morirá por tomar un bocado!
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COMPRE LA RECETA
Estas son algunas de las herramientas que utilicé para crear LA receta de hoy:
Bandeja para Cupcakes | Revestimientos para Cupcakes | Mezclador de pie | Mezclador de mano | Saborizante de Algodón de Azúcar | Extracto de Algodón de Azúcar | Colorante de alimentos en Gel Rosa | Colorante de alimentos en Gel Azul | Punta Wilton 2D /
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¡Vamos a hornear!
Ingredientes
Algodón de azúcar Cupcakes:
- 1 y 2/3 tazas de harina para todo uso
- 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
- 3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de algodón de azúcar (ver notas)
- 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente
- 1/2 taza de algodón de azúcar rosa
- Unas gotas de gel rosado colorante alimenticio
- 1/2 taza de algodón de azúcar azul
- Unas gotas de gel azul colorante alimenticio
Crema de mantequilla de algodón de azúcar:
- 1 taza de Mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 1 taza de Acortamiento de alta proporción
- 1/4 cucharadita de sal
- 8 tazas de Azúcar en polvo, tamizada
- 1/2 taza de crema batida pesada
- 1 cucharadita de extracto de algodón de azúcar
- 1/2 taza de algodón de azúcar rosa
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- Unas gotas de gel rosa para colorear para alimentos
- 1/2 taza de algodón de azúcar azul
- Unas gotas de gel azul para colorear para alimentos
Cobertura:
- Algodón de azúcar
Instrucciones
Para los Cupcakes de algodón de azúcar:
- Precaliente el horno a 177°C (350 ° F). Cubre una lata de magdalenas de 12 tazas con forros para magdalenas.
- En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y bate para combinar. Reservar.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, durante 3-4 minutos.
- Raspe los lados y el fondo del tazón. Baje la velocidad a media-baja y mezcle las claras de huevo, una a la vez hasta que se combinen. Mezcle el aceite vegetal y el extracto de algodón de azúcar.
- Agregue alternativamente ingredientes secos en 3 adiciones y suero de mantequilla en 2 adiciones a la masa, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Batir cada adición hasta que se combine, antes de agregar la siguiente.
- Vierta la mitad de la masa en un tazón para mezclar separado y deje la mitad restante en el mismo tazón para mezclar.
- Añadir 1/2 taza de algodón de azúcar rosa y unas gotas de colorante alimentario en gel rosa a la mitad de la masa. Con una batidora de mano, bate hasta que el algodón de azúcar y el colorante estén completamente combinados. No comas demasiado.
- Repita con la siguiente mitad de la masa usando algodón de azúcar azul y colorante azul para alimentos.
- Alterne entre agregar 1 cucharada de masa rosa y 1 cucharada de masa azul, luego una cucharada más de cada una para un total de 4 cucharadas.
- Hornee en el horno precalentado durante 16-18 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el cupcake salga limpio.
- Dejar enfriar en sartenes durante unos 5 minutos, luego transferir a una rejilla de alambre para que se enfríe por completo.
Para la Crema de mantequilla de Algodón de Azúcar:
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano, bata la mantequilla, la manteca y la sal a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5-6 minutos.
- Gire la batidora a un nivel bajo y agregue gradualmente la mitad del azúcar una taza a la vez. Una vez incorporado, agregue la crema espesa y el extracto de algodón de azúcar y bata hasta que se combinen.
- Agregue el azúcar en polvo restante una taza a la vez y mezcle a baja temperatura hasta que se combine.
- Una vez que el azúcar esté combinado, aumentar la velocidad de la batidora a alta y batir hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5-7 minutos.
- Agregue la mitad del glaseado a un tazón separado. Agregue 1/2 taza de algodón de azúcar rosa y unas gotas de colorante alimentario en gel rosa a la mitad del glaseado. Con una batidora de mano, bate hasta que el algodón de azúcar y el colorante estén completamente combinados.
- Repita con la siguiente mitad de glaseado usando algodón de azúcar azul y colorante azul para alimentos.
- Coloque una bolsa de pastelería grande con una punta de estrella grande, utilicé Wilton 2D. (Consulte el post anterior para ver cómo crear un remolino de glaseado) Coloque un remolino rosa y azul en cada magdalena y decore con algodón de azúcar. ¡Que lo disfrutes!
Notas
– Para hacer los pops de algodón de azúcar, coloqué 2 malvaviscos en una pajita de papel y ligeramente rocié los malvaviscos con jarabe de maíz y luego pegué el algodón de azúcar.
– Otra opción es simplemente presionar ambos colores de algodón de azúcar en una pajita de papel y pellizcar las costuras para que se peguen.
– Recomiendo encarecidamente esperar hasta el día que planea servir antes de cubrir los cupcakes. Recuerda, el algodón de azúcar se derrite y se derretirá por todos los cupcakes después de un rato. Si tienes sobras, retira el algodón de azúcar antes de guardar los cupcakes.
– Si tiene dificultades para encontrar sabor a algodón de azúcar, se puede sustituir con extracto de vainilla. Aunque el sabor a algodón de azúcar puede no ser tan fuerte.