Curry de pepino hecho al estilo Andhra con pepino amarillo, cebolla, tomate, especias & hojas de curry. Este sencillo& delicioso curry de dosakaya es un plato diario hecho en muchos hogares que hablan telugu. Se come con arroz blanco & ghee o con chapati, roti, phulka. Este curry de pepino se hace de la misma manera que este curry de calabacín.
Amarillo pepino es también conocido como el curry pepino, Madrás pepino o sambar pepino. Es ampliamente utilizado en muchas cocinas regionales del sur de la India.
Se usa más comúnmente en la cocina Andhra para hacer dal, pulusu (estofado), curry, chutney, encurtidos e incluso se agrega a sambar.
Este vegetal es ligeramente picante y se enfría al cuerpo. Por lo general, se cocina sin el uso de polvos de especias como garam masala. Tampoco se usa jengibre & pasta de ajo.
Así que esta receta es una ganadora cuando prefieres comer algo ligero & saludable sin tener que trabajar mucho en la cocina.
Este curry de pepino también va bien con arroz integral o incluso con mijo cocido.
Todavía no he compartido muchas recetas simples de curry de verduras que sean realmente reconfortantes y calmantes para la barriga. Así que pensé en compartir esto.
Si usted es un novato y aprender a cocinar para su familia, entonces trate de hacer este sencillo curry para su comida. Puede cocinar esto en poco tiempo y también tiene un sabor delicioso.
Hago este curry al menos cada quince días. Si sirve esto con roti, entonces no necesita ningún otro plato de acompañamiento. Esta vez hice moong dal & arroz plan junto con este curry.
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Consejos para hacer curry de pepino
Pepino: He hecho este curry con pepino amarillo y no pepino verde que se usa para ensaladas. Sin embargo, también puede usar cualquier otro tipo si está de acuerdo con el sabor. El pepino amarillo también se conoce como pepino de curry en muchos lugares. El pepino debe ser firme y no maduro.
Tomates: No use tomates verdes o agrios. La mayoría de las veces, este tipo de pepino es ligeramente agrio. Así que usar tomates agrios hará un curry muy picante. También ajusta la cantidad de tomates dependiendo del pepino.
Variaciones
Baquetas: También puedes añadir baquetas de verduras. Primero cocine las baquetas hasta que estén tiernas en la mezcla de cebolla y tomate, agregando poca agua (después del paso 7). A continuación, añadir los pepinos picados.
Huevos cocidos: También puede agregar huevos cocidos hacia el final. Cuando los pepinos estén cocidos al dente, pincha los huevos cocidos con un tenedor varias veces. Luego, agrégalos al curry y hierve a fuego lento los dos juntos durante unos minutos más.
Patatas: A veces también añado papas a esto. Primero cocine las papas en cubos en la masala de cebolla y tomate con poca agua hasta que estén ligeramente tiernas. Evapora el exceso de agua. A continuación, agregue los pepinos picados y cocine tapado hasta que esté hecho. Para esta variación también puedes añadir el pequeño garam masala.
Pepino curry | Andhra estilo dosakaya curry
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Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 2½ cups cucumber chopped to ½ Pulgadas (1 mediana)
- ▢ ¾ de taza de cebolla picada finamente (aproximadamente 1 grande)
- ▢ ⅓ taza de tomates picados & deseeded (1 mediana)
- ▢ 1 pimiento verde hendidura
- ▢ 1 cucharada de hojas de cilantro picado fino (opcional)
Para el templado
- ▢ 1½ cucharada de aceite
- ▢ 1 ramita de hojas de curry
- ▢ 1/8 de cucharadita de mostaza semillas
- ▢ ½ cucharadita de comino o jeera
- ▢ ½ cucharadita de urad dal (opcional)
- ▢ ½ cucharadita de chana dal (opcional)
- ▢ ½ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- ▢ ½ cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar al gusto)
- ▢ 1/8 de cucharadita de cúrcuma o haldi
Instrucciones
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Enjuague el pepino, las cebollas, los tomates y los chiles.
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Pelar el pepino y quitar las semillas. Córtalos en trozos de ½ pulgada y déjalos a un lado.
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Picar cebollas finas, tomates y cortar el chile verde.
Cómo hacer pepino de curry.
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Calentar el aceite en una sartén u olla.
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Cuando el aceite se caliente, agregue mostaza, comino, urad dal y chana dal.
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Freír hasta que los dales se doren, luego agregar hojas de curry y freír durante un minuto.
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luego añade la cebolla & chile verde. Freír revolviendo a menudo hasta que estén transparentes y pierdan el sabor crudo.
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Añadir los tomates, la sal y la cúrcuma.
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Freír hasta que los tomates se tornan blandos y blandos.
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Agregar chile rojo en polvo y freír hasta que la cruda olor desaparece.
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Siguiente revuelo en los trozos de pepino y freír durante 2 minutos.
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Cubra y cocine a fuego muy bajo hasta que los pepinos se ablanden.
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Revuelo en el medio. No añado agua, ya que los trozos de pepino dejarán salir mucha humedad.
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, Pero si no se deja salir la humedad vierta el agua muy pequeña.
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Decorar con hojas de cilantro.
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Servir de pepino al curry con arroz blanco y ghee o roti.
Notas
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
Para obtener los mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso y mis consejos sobre la tarjeta de recetas.
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