Soy un gran fan de la lubina chilena, y me encanta cocinar con ella siempre que sea posible, pero puede ser un desafío porque a menudo es muy caro. Recientemente descubrí un nuevo mercado de mariscos en mi vecindario llamado Wixter Market.
Wixter se especializa en pescado de alta calidad, ultracongelado y de calidad sashimi. La mayoría de los pescados de las tiendas de comestibles se congelaron antes de comprarlos; el pescado nunca congelado está de 6 a 12 días fuera del agua. En Wixter, todo lo que venden ha sido cosechado, cortado en porciones y congelado a -18 grados centígrados en tres días. La mayor parte del producto ultracongelado se congela en 24 horas, 72 horas como máximo.
Me intrigó cuando entré, y el precio era bastante bueno teniendo en cuenta los tipos de pescado que tenían. Me decidí por la lubina chilena y estaba en camino para descongelarla en casa y probar una nueva receta. Me había encontrado con esta receta específica hace algún tiempo, así que estaba ansioso por probarla con mis filetes de lubina chilena.
La receta describe este plato como «simplemente la cena de pescado más sofisticada que podrías hacer» y debo decir que es bastante cierto. No estaba necesariamente abrumado con la receta, pero pensé que tomaría más tiempo que los 30 minutos descritos, pero me sorprendió gratamente descubrir que logré la receta en menos de 40 minutos.
Esta receta está llena de sabor, y es especialmente buena para ti gracias a que la lubina es baja en calorías y una excelente fuente de proteínas, selenio y ácidos grasos esenciales omega-3, y luego, por supuesto, la espinaca es una excelente fuente de vitamina K, vitamina A (en forma de carotenoides), manganeso, ácido fólico, magnesio, hierro, cobre, vitamina B2, vitamina B6, vitamina E, calcio, potasio y vitamina C. Además, no contiene gluten ni lácteos.
Esta receta es dulce, salada y ácida y es una cena de verano ligera perfecta que complacerá a la paleta de cualquiera!
Ingredientes:
- 1 libra de filete de lubina chilena, cortado en cuatro trozos de 3/4 de pulgada de grosor
- 1/2 – 1 cucharadita de salsa de pescado
- un chorrito de jugo de limón
- sal / pimienta al gusto
- 1-2 cucharaditas de aceite de sésamo
- para la salsa:
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/2 cucharada de agave
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1-2 cucharadas de salsa de ají tailandés (sambal olek)
- para las espinacas:
- 10 onzas de espinacas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1-2 cucharaditas de semillas de sésamo
Instrucciones:
- Lave y seque los filetes de lubina. Rocíe con salsa de pescado, jugo de limón y agregue sal y pimienta al gusto por ambos lados.
- Caliente la sartén a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega 1 cucharadita de aceite de sésamo. Cuando esté caliente, agregue los filetes de lubina, en una sola capa. Cocine durante 4-6 minutos por cada lado hasta que se dore y se cocine completamente. Agrega 1 cucharadita más de aceite de sésamo si es necesario.En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la salsa: jugo de lima, jengibre picado, salsa de pescado, vinagre de arroz, agave, 1 cucharadita de aceite de sésamo, aceite de oliva y sambal olek. Batir hasta que quede suave.
- Retire el pescado cocido de la sartén y escurra sobre toallas de papel. En la misma sartén, cocine las espinacas en 1 cucharadita de aceite de sésamo hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto.
- Para el plato, primero divida las espinacas en cuatro platos, espolvoree con semillas de sésamo, cubra con lubina y rocíe con salsa.
