El burrito es uno de los mejores regalos de México al mundo. Algunos han supuesto que el nombre de burrito que técnicamente significa «burro» en español. Es posible que recibieran este nombre porque se parecen un poco a los rollos de cama que tradicionalmente se colocaban en la parte trasera de los burros durante los viajes. No importa de dónde venga la palabra, los burritos son deliciosos.
Burritos de camarones
Si te gustan los mariscos y los burritos, te encantarán estos burritos de camarones mexicanos originales. Cuentan con el excelente sabor de los camarones complementados con su propia salsa chipotle. La receta original se puede encontrar aquí. Debería tomarte unos 25 minutos preparar estos burritos y unos 15 minutos de tiempo de cocción.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3/4 taza de arroz blanco de grano largo
- 3/4 cucharadita de comino
- 3/4 cucharadita de sal de ajo
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza enlatada tomates cortados en cubitos
- 1 lata (16 onzas)de frijoles refritos
- 3/4 cucharadita de sal de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 12 onzas de camarones cocidos congelados sin colas, descongelados
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1/2 taza de yogur natural
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de puré chile chipotle en salsa de adobo
- 6 (10 pulgadas) de tortillas de harina, calentado
- 3 tazas de queso Cheddar rallado
Instrucciones
- Calentar el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén tiernas, revolviendo con frecuencia. Agregar el arroz y sazonar con comino y 3/4 de cucharadita de sal de ajo. Cocine y revuelva hasta que el arroz esté ligeramente tostado, aproximadamente 5 minutos. Vierta el caldo de pollo y los tomates cortados en cubitos. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido.
- En una cacerola pequeña, mezcle los frijoles refritos, 3/4 de cucharadita de sal de ajo y pimienta negra. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que se caliente.
- Coloque los camarones en un tazón y agregue el ajo hasta que los camarones estén recubiertos. Caliente una sartén a fuego medio-alto y cubra con aerosol para cocinar. Saltee los camarones hasta que se calienten y estén ligeramente dorados.
- En un tazón pequeño, mezcle el yogur, la mayonesa y los chiles chipotles hasta que estén suaves. Refrigere hasta que esté listo para usar.
- Coloque aproximadamente 1/4 de taza de queso en cada tortilla caliente. Luego coloque aproximadamente 1/2 taza de camarones en el queso. Cubra con 1/4 de taza de frijoles y 1/4 de taza de arroz. Extienda sobre una cucharada de la salsa chipotle y la salsa al gusto. Enrollar y servir.
Si no tienes yogur a mano, prueba a usar crema agria. Los frijoles negros también son un buen sustituto si no te gustan los frijoles refritos. Si el tiempo es un problema, el chipotle y los frijoles refritos se pueden preparar de antemano y almacenar en la nevera.
Si disfrutaste de esta receta, te encantarán los Restaurantes Mexicanos de Casa Blanca. Nos enorgullecemos de preparar y servir excelente y auténtica comida mexicana, incluido nuestro Burrito Pacífico, que está relleno de camarones, cangrejo, pescado y vieiras. ¡Te alegrarás de haber venido!