El Pavo salvaje Raza Rara 116.8 Revisión

Sentado en la cima de Wild Turkey Hill en Lawrenceburg, KY, el Pavo Salvaje Destilería produce una de las más emblemáticas marcas de whisky bourbon jamás se ha hecho. Proveniente de una larga historia de pedigrí de destilación que comenzó con los hermanos inmigrantes irlandeses James y John Ripy, la marca Wild Turkey no se introdujo hasta 1942 y ha seguido la misma receta desde 1869. Según Wild Turkey, la marca recibió su nombre en honor al entonces presidente de Austin Nicholls, Thomas McCarthy, que llevó a algunos amigos a cazar pavos y trajo consigo un bourbon de 8 años de 101 pruebas de origen. Al año siguiente le pidieron que trajera un poco más de «ese whisky de pavo salvaje» y nació la marca. Originalmente, el whisky era de origen y vendido por Austin Nicholls Co. como su marca propia y Wild Turkey provenían de muchas destilerías a lo largo de los años, incluida la destilería Ripy Brother (a través de Schenley Distillers) y Anderson County Distilling Co. (que más tarde se convirtió en la destilería J. T. S Brown and sons). Desde 1954, Anderson County Distilling Co. (que más tarde se convertiría en la destilería J. T. S Brown and sons) fue el único productor de bourbon para la marca y en el mismo año contrató a la futura estrella de rock de bourbon James ‘Jimmy’ Russell como trabajador de habitación fija. En 1967 Jimmy fue ascendido a Maestro Destilador en el entonces J. T.La destilería S Brown and sons, por lo que cuando Austin Nicholls compró la destilería en 1972, se convirtió en el primer Maestro Destilador de bourbon de Pavo Salvaje. Después de varias décadas más de cambios en la propiedad, cambios en el nombre de la destilería, un exceso de bourbon y el hijo de Jimmy, Eddie, que se unió a la destilería y avanzó a través de las filas, en 2011 la nueva destilería Wild Turkey comenzó a operar en Wild Turkey Hill. Desde entonces, la marca ha experimentado un crecimiento continuo a nivel internacional y hasta la fecha tiene 11 lanzamientos permanentes y varios lanzamientos anuales y únicos de whisky bourbon y de centeno; incluyendo sus muy populares variantes 81 y 101 proof de bourbon y centeno, su Licor de miel Americano, el recién introducido bourbon Longbranch, Russell’s Reserve Bourbon and rye, Kentucky Spirit bourbon y la serie Master’s Keep.

Antes de entrar en esta revisión, quería adentrarme un poco en mi historia personal con Wild Turkey para que entiendan por qué soy un gran fan de su whisky.

Todavía recuerdo el día que compré mi primera botella de Pavo Salvaje. Era 2013 y en ese momento acababa de terminar de trabajar como barman en un restaurante que había cerrado, estaba buscando un trabajo y, por otro lado, estaba aprendiendo sobre whiskys de todo el mundo para mejorar mis conocimientos de bar. En este punto, había pasado de ser un chico de Jack and Coke en la universidad a apreciar los whiskies escoceses que bebían mi padre y mi abuelo, e incluso había visitado Edimburgo con mi entonces novia (ahora esposa) para explorar más el whisky escocés. En ese día en particular, estaba buscando una excusa para escapar de la lluvia y también estaba explorando cualquier mezcla escocesa inusual y maltas que estuvieran disponibles en un supermercado común en la ciudad en la que vivía. Al escanear la selección mínima de botellas estándar, como el Urogallo Famoso, los Maestros y la cuba 69, me llamó la atención una botella muy polvorienta que se empujó hasta el extremo del estante inferior. Mirando hacia atrás había una botella de bourbon de 101 pruebas con una representación retro de un pavo en la etiqueta y una orgullosa declaración de edad de 8 años. Había oído hablar de la marca antes de este encuentro (probablemente de un libro o de mi interminable lectura en Internet), pero nunca había visto una botella y por unos 30 €¿quién era yo para decir que no? Esa botella fue a la vez mi introducción y el whisky que me convirtió en bourbon, y ha seguido siendo mi bourbon favorito de todos los tiempos desde entonces.

Wild Turkey Rare breed fue el segundo bourbon a prueba de barril en el mercado moderno y fue introducido por primera vez por Jimmy Russell en 1991 en respuesta a su amigo y compañero Maestro destilador Booker Noe, que lanzó su bourbon a prueba de barril, Bookers. Aunque no se indica la edad, Rare Breed es una mezcla sin cortar de bourbon de 6, 8 y 12 años de edad mezclada a partir de lotes de alrededor de 150 barriles recogidos de los mejores lugares en los almacenes de pavos salvajes. A lo largo de los años, ha habido cuatro iteraciones específicas de Rare Breed con el lanzamiento actual alcanzando una elevada prueba de 116.8.

Estadísticas vitales:

Nombre: Wild Turkey Raza Rara (Embotellada el 2 de abril de 2018)
Edad: NAS (confirmado por los Embajadores de Wild Turkey como una mezcla de bourbon de 6, 8 y 12 años)
Prueba: 116.8 prueba (58.4% ABV)
Tipo: Bourbon Recto Kentucky a prueba de barril
Mashbill: 75% de maíz de Indiana, 13% de centeno del Noreste de Alemania y 12% de malta de cebada de Minnesota, todos sin OGM.
Productor: Wild Turkey Distillery, KY
Sitio web: https://wildturkeybourbon.com/product/wild-turkey-rare-breed/
Cristalería: Glencairn

Revisión

Nariz: El caramelo profundo casi quemado se encuentra con el centeno terroso, la vainilla espesa y las especias cálidas para hornear como clavo, canela y nuez moscada, con un trasfondo de jugosa cereza negra, piel de naranja, cuero y roble ligeramente tostado pero mentolado.

Paladar: Viscosa en la abertura de la lengua con caramelo quemado, especias herbáceas de centeno, vainilla floral, carbón ahumado en barril, pimienta negra, chocolate negro, cáscara de naranja y frutas de hueso oscuras con especias de canela fuertes.

Acabado: El acabado se abre con un toque de especias de centeno antes de que las notas de roble tostado, cuero, fruta de hueso negra y pimienta continúen bailando a través de la lengua, dejando un delicioso regusto herbáceo y picante.

En general

Como mi primera revisión de un whisky de pavo Salvaje individual en este sitio, siento que pude haber entrado inadvertidamente demasiado alto y puede que no sea mucho mejor que esto, por el momento. Este bourbon es una obra de arte y un gran ejemplo del perfil moderno del pavo salvaje que está lleno de sabores intensos y en capas. Es robusto, complejo y totalmente agradable, ya que combina y equilibra las notas de grano, la viscosidad y la influencia de la barrica maravillosamente. El paladar añade más intensidad a las notas de la nariz con capas de sabor que se derriten en la lengua para dar un bourbon profundamente sabroso. No hay manera de evitar esto, ya que es a prueba de barriles y un chapoteo de agua resalta el azúcar moreno más sutil, el cuero, la fruta de hueso oscura y una cálida nota de roble tostado en la nariz y el paladar mientras corta parte del roble carbonizado. Este es un excelente ejemplo de bourbon a prueba de barril increíble y una gota de agua hace grandes cosas para abrir los sabores mientras silencian la patada de alcohol en la nariz.

Este lanzamiento es un gran paso adelante de la raza Rara anterior (prueba de 112.8) y recuerda más a una selección de Reserva de Russell realmente buena con su complejidad sin cortar y llena de sabor. Es un delicioso bourbon como este que me recuerda por qué Wild Turkey siempre será una de mis destilerías favoritas y como fan, tengo que decir que este lanzamiento me emociona por lo que está por venir en el futuro. Otra cosa interesante de este bourbon es que la parte más joven de la mezcla contiene una pequeña cantidad del bourbon que se destiló en la nueva destilería que entró en funcionamiento en 2011.

Es por la gracia de los dioses del bourbon que incluso tuve esta botella para revisar para ustedes, buenos lectores. Cuando lo saqué de su tubo, así es como surgió y solo para que la envoltura retráctil de plástico alrededor del corcho fuera de buena calidad gruesa, sin duda habría sido el propietario de un tubo de ambientador de raza Rara de pavo Salvaje bellamente perfumado y una botella vacía.

Probar o Comprar?

Si eres fan de Wild Turkey 101 en cualquier capacidad, esta es una botella para agregar a la lista de lo que debes obtener a continuación. Este es un bourbon fantástico y también definitivamente uno para aquellos que gustan de los bourbons de alta resistencia, sin cortar y bien ensamblados. Con alrededor de £50 en el Reino Unido, esto realmente es obvio y debe aprovecharse en la próxima oportunidad disponible.

Esta revisión no sería la mitad de lo que es si no fuera por mi colega blogger y experto en Pavo salvaje Rare Bird 101. David cura algo más que un sitio web dedicado a reseñas escritas por expertos y discusiones que invitan a la reflexión sobre whiskies de pavo Salvaje, proporciona una fuente de información creíble para nerds de bourbon como yo sobre la marca y sabe casi tanto sobre la marca como los propios russells. Si estás buscando más información sobre la marca Wild Turkey, o simplemente quieres leer aún más sobre las complejidades y la historia de la marca, te recomiendo que eches un vistazo a su blog haciendo clic en el banner de abajo.