Después de haber trabajado en varias cocinas de prueba a lo largo de mi carrera, he aprendido que casi nada asusta más a los cocineros caseros que la idea de asar el pavo de Acción de Gracias. Lo entiendo, para muchos es la pieza central de toda la comida. Personalmente, siempre me concentro en el pastel de nueces, especialmente si está mezclado con bourbon y cargado de chocolate.
Pero si te preocupa el pavo, ¡no te preocupes! Tenemos consejos sobre cómo mantener el pavo húmedo y sabroso, y qué puedes hacer si olvidas descongelar el pájaro. ¿Y si, sin embargo, no tienes todas las herramientas que necesitas para Acción de Gracias como una sartén para asar? No tienes que preocuparte ni un momento más. Puedes agarrar esa sartén para asar que viene con tu horno y hacer una pieza central increíble de un pavo.
- Los beneficios de una sartén para asar a la parrilla
- Cómo asar pavo con una sartén para asar
- Paso 1: Prepare los Aromáticos
- Paso 2: Sazone el pavo
- Paso 3: Asar
- Paso 4: Descanse Antes de tallar
- Paso 5: Usa esas gotas
- 1920
- Fiesta de Acción de Gracias de 1920
- de la década de 1930
- Hermanos cantantes
- De la granja
- Reunirse
- Turkey Trouble
- Tome un muslo
- de 1940
- Papá talla el pavo
- Dan Gracias por la Libertad
- Los nuevos platos de mamá
- Indulto presidencial
- década de 1950
- Helping Hands
- Desfile de Acción de Gracias
- Días mejores
- Generaciones juntas
- El dúo Dinámico
- Artesanía navideña
- A la casa de la abuela
- Acción de Gracias en el Servicio
- El primer Pavo de bebé
- El pájaro más grande
- Vestida para el clima
- Un regalo especial
- Listo para Festejar
- Granjeros de pavos
- década de 1960
- Desastre de hornear
- Recetas de mamá
- Diversión familiar
- Acción de gracias vegetariana
- Cuchillo eléctrico
- La tradición de la sopa
- Estilo de cocina retro
- Acción de Gracias en la cabaña
- Pantalones Calientes Navideños
- década de 1970
- The Old Ways
- Peregrinos alegres
- década de 1980
- Alegría de Acción de Gracias
- Videos Populares
Los beneficios de una sartén para asar a la parrilla
Todos han escuchado la frase, «use la herramienta adecuada para el trabajo», por lo que, naturalmente, parecería lógico que la herramienta adecuada para asar un pavo fuera una sartén para asar, ¿verdad? Bueno, no estoy de acuerdo. En primer lugar, la mayoría de las sartenes para asar tienen de tres a cuatro pulgadas de profundidad, pero piense en su pavo sentado en él. Al menos de un tercio a la mitad del pavo está protegido por los lados de la sartén, mientras que el resto del pavo está abierto al horno. ¿Qué significa eso? La parte que está más expuesta tiende a cocinarse más rápido, y por lo general es la delicada carne de pechuga. La parte que está más protegida por la sartén son los muslos y las piernas. Como nos gusta cocinar el pecho a no más de 165ºF pero nos gustan las piernas y los muslos entre 170 y 175ºF, ¿ves el primer problema?
Argumentaré que la mejor herramienta para este trabajo es la sartén para asar que probablemente vino con su horno. Tiene dos piezas que encajan entre sí y la pieza superior tiene agujeros. La razón por la que me gusta esto es porque cuando se combinan, generalmente hay mucho espacio entre ellos, que se puede llenar con muchas cebollas, zanahorias, apio e incluso el cuello de pavo. A medida que el pavo se cocina, los jugos gotearán en la sartén donde las verduras ayudarán a dar sabor y protegerán las preciosas gotas de evaporación. Esto le ayuda a obtener la mayor cantidad de goteo para una gran cantidad de salsa casera. Si no tiene una bandeja para asar, tome una bandeja para galletas de servicio pesado que tenga lados.
Lo que también hace esta sartén poco profunda es exponer cada parte del pavo al calor del horno. Esto asegura que sus piernas y muslos estén expuestos al mismo calor que la carne de pechuga. La belleza de esto es que el pecho es mucho más grande que las piernas y los muslos, alcanzará los 165ºF al mismo tiempo que el resto del ave alcanza los 170ºF.
Cómo asar pavo con una sartén para asar
Taste of Home
Paso 1: Prepare los Aromáticos
Coloque 2 tazas de cebolla picada, 1 taza de cebolla picada zanahorias y 1 taza de apio picado en la parte inferior de la sartén para asar. Agregue el cuello y los menudillos, si lo desea. Cubrir con la pieza superior. Si está usando una bandeja para galletas con borde, extienda las verduras de manera uniforme sobre ella.
Paso 2: Sazone el pavo
Coloque el pavo descongelado encima de la parrilla para asar, o directamente encima de las verduras si usa una bandeja para galletas. Seque la piel con palmaditas y frótela con aceite de oliva o aceite vegetal. El aceite le ayuda a obtener una hermosa piel marrón dorada más crujiente de lo que obtendría con la mantequilla. Espolvoree con abundante sal y pimienta, tanto por dentro como por fuera.
Paso 3: Asar
Primero introduce el pavo en las patas del horno. Hacemos esto porque las temperaturas del horno generalmente son más cálidas en la parte posterior del horno. Esto ayuda a que los muslos obtengan el calor más alto que necesitan. Comience a 425 ° F; esto no solo pone en marcha la cocción, sino que encontrará que las piernas y los muslos se vuelven más crujientes de esta manera. Después de 40 minutos, reduzca la temperatura del horno a 325 ° F.
Paso 4: Descanse Antes de tallar
Retire el pavo del horno cuando la temperatura interna esté cinco grados por debajo de la cocción deseada. Todos los artículos grandes continúan cocinándose después de sacarlos del horno. Esto se llama cocción con remanente. Sacarlo del horno antes de que llegue a 165ºF ayuda a garantizar que no se cocine demasiado o se seque.
Ahora que está fuera del horno desea dejar reposar en la tabla de cortar durante unos 20 a 30 minutos antes de siquiera pensar en corte. Si lo cortas justo después de sacarlo del horno, todos los jugos saldrán y terminarás con carne bastante seca. No te preocupes, el pavo no se enfriará en ese tiempo.
Paso 5: Usa esas gotas
Mientras tu pavo se enfría en el mostrador, ahora es el momento de recoger todas las deliciosas gotas de la sartén. Tenga cuidado, puede haber mucho líquido caliente en el fondo de la sartén. Vierta el contenido a través de un colador, presionando tanto líquido de las verduras como sea posible. Esta es la base para su salsa.
Para aquellos de ustedes que recibieron una sartén para asar como regalo de boda de su tía abuela Edna, y saben que la buscará cuando venga, ¡no se preocupen! Puedes usarlo para hacer todas estas deliciosas recetas.
Areldene Jenkins/Reminisce1920
Fiesta de Acción de Gracias de 1920
Antes de unirse al clan en un-cena, Areldene Jenkins, de 9 años, posó para una foto con su hermana, Alice Jo, su madre, Nellie, y su padre, Maynard, en Acción de Gracias en 1922. Viaja en el tiempo con recetas navideñas vintage de cada década.
Cora Owen/Reminisce de la década de 1930
Hermanos cantantes
» Nosotros cuatro niños, Tom, Irving, Mary Frances y yo, nos reunimos alrededor de la mesa para cantar himnos el domingo por la noche en noviembre de 1934. Iluminamos nuestro hogar con nuestro canto, a pesar de que los tiempos eran difíciles para nuestra familia», dice Cora Owen de Wiscasset, Maine. Esto es lo que costaron los comestibles el año en que naciste.
Becky Ward/Reminisce De la granja
» Este es mi padre, Don Kretzer, en la granja familiar en el condado de Ross, Ohio, alrededor de 1938. Sospecho que el pavo pronto iba a ser la cena», dice Becky Ward de Bainbridge, Ohio.
Regina Pacheco/Reminisce Reunirse
«Pearl y Ernest Leland Fielden, sentados a la cabeza de la mesa, disfrutaron de un Día de Acción de Gracias de la década de 1930 con sus hijos y nietos en Knoxville, Tennessee», escribe Regina Pacheco. «Mi padre, Ernest James, es el chico de la extrema derecha.»Estas divertidas recetas de Acción de Gracias te harán sentir como un niño de nuevo.
Lottie Tish/Reminisce Turkey Trouble
Hubert Tish Jr. aparece en la foto con su madre, Lottie, en la década de 1930, en la época en que la compañía de su marido le dio a cada empleado un pavo vivo para Acción de Gracias. Lottie, una nueva madre con poca experiencia en cocina, no estaba segura de qué hacer a continuación. No cometas estos errores comunes al cocinar el pavo.
Bob Spring / Reminisce Tome un muslo
En las fiestas navideñas con la familia, nadie tiene que ser tímido a la hora de tomarse segundos. Esta instantánea proviene de Bob Spring de Bellingham, Washington. «La foto es de mi madre haciendo el payaso con la pata de pavo. Fue tomada en 1939», dice.
Bob Spring / Reminisce de 1940
Papá talla el pavo
Bob Spring compartió otra foto de Acción de Gracias de 1941. «Estaba comprometida con Norma Johnson. Su padre, Norman, está tallando pavo para su nieto Edwin», dice Bob Spring. Estos platos de Acción de Gracias están listos en 30 minutos o menos.
Vilma Herzog / Country Dan Gracias por la Libertad
El padre de Vilma talló el pavo para la celebración anual de Acción de Gracias en honor a su nueva vida en este país. Trae de vuelta estos platos de acompañamiento de Acción de Gracias casi olvidados.
Judy Sikorski / Reminisce Los nuevos platos de mamá
La madre de Judy, Mary Schultz, estaba encantada de servir la cena de Acción de Gracias en sus nuevos platos, cortesía de una fotógrafa reflexiva de Ladies Home Journal, cuando la familia fue seleccionada para un artículo en la revista en 1948. Judy todavía usa los platos para Acción de Gracias hoy. Estas recetas de reliquia se transmiten de la abuela.
Abbie Rowe, Servicio de Parques Nacionales. Harry S. Biblioteca Truman & Museo Indulto presidencial
En 1949, el presidente Harry Truman recibió un regalo de pavo que probablemente se convirtió en cena. Hoy, dos pavos (uno para el presidente y uno para el vicepresidente) reciben un indulto de Acción de Gracias. Las aves suelen ir a una granja a vivir sus vidas. ¿Conoces la historia de estos populares alimentos de Acción de Gracias?
Reminisce década de 1950
Helping Hands
Este anuncio de 1952 para S. O. S. recuerda a las mamás que involucren a todos en la familia en la preparación de la gran cena de pavo. Y limpiar será mucho más fácil con estas almohadillas para fregar mágicas. Douglass Crockwell, un famoso ilustrador del Saturday Evening Post, diseñó la conmovedora imagen. Estos consejos de limpieza probados y reales realmente funcionan.
Joe Kleefish / Reminisce Desfile de Acción de Gracias
Al igual que los desfiles en todo el país, el desfile de Navidad en Sheboygan, Wisconsin, el sábado después del Día de Acción de Gracias en 1952, protagonizó las coloridas creaciones de globos de Jean Gros. El desfile contó con más de 40 globos grandes, incluido un sonriente muñeco de nieve. Aprende datos increíbles sobre el Desfile del Día de Macy’s.
Joan Hallford / Sabor de hogar Vacaciones en un nuevo hogar «Esta foto fue tomada en 1952, después de que mi familia se mudara a Fort Worth, Texas. Esa soy yo a la izquierda, con mi papá y mi hermana en Acción de Gracias», dice Joan Hallford.
Gordon Kellen / Reminisce Días mejores
«Nuestra familia se mudó a California en la primavera de 1948, y durante los próximos años, las cosas fueron bastante difíciles», dice Gordon Kellen de Fontana, California. «Pero para el Día de Acción de Gracias de 1953, las cosas habían mejorado un poco, y por primera vez en la historia, nuestra hija de 3 años, Susan, vio un pavo cocido. No podía esperar a la fiesta, que todos disfrutamos.»Estire sus dólares con cenas económicas que son de gran sabor.
Larry Miller / Reminisce Generaciones juntas
Esta escena de 1953 es de Larry Miller de Muncie, Indiana. «Cada Día de Acción de Gracias, tres generaciones se reunían en la casa de mis padres en Summitville», dice, » y una foto de grupo era una necesidad. Mi hermana Judy está en el centro, nuestra madre, Anna, es la tercera desde la izquierda, y yo soy el guapo joven de atrás.»Sirve estas recetas para la cena de Acción de Gracias para alimentar a la multitud.
Kenneth J. Kwilosz / Reminisce El dúo Dinámico
El padre de Ken Kwilosz, Rudolph, talla el pavo en su cocina, mientras que su madre, Frances, supervisa la operación en 1954. La familia vivía en Chicago, Illinois, en ese momento. Estos consejos hacen que sea fácil tallar un pavo.
Tom Huonker / Reminisce » Mi hermano Paul espera junto a la mesa el Día de Acción de Gracias de 1954 en nuestra casa en Elmira, Nueva York. Nuestro centro de mesa habitual, un pavo de cera, sostiene el lugar donde se sentará el plato de carne. Mamá nos hizo hacer peregrinos de papel y una cabaña de troncos para esperar las horas mientras el pavo cocinaba.»Mantenga a los niños entretenidos con manualidades fáciles de otoño.
Ellen Baize / Reminisce A la casa de la abuela
Ellen Baize y su hermana agradecieron estar en casa de la abuela durante las vacaciones de 1955. «Además de cocinar la deliciosa cena, hizo nuestros saltadores», escribe Ellen desde Fort Davis, Texas. Trae recuerdos con las mejores recetas de otoño de la abuela.
Carl Gallagher/Reminisce Acción de Gracias en el Servicio
«En 1955, fui de primera clase privada en Fort Knox, Kentucky, donde las especialidades del menú de Acción de Gracias incluían cóctel de camarones, batatas confitadas y pastel de calabaza», dice Carl Gallagher de Haslett, Michigan. Echa un vistazo a más recetas para honrar a nuestras tropas en el ejército.
Lucille Duh/Reminisce El primer Pavo de bebé
«En el primer Día de Acción de Gracias de mi hijo Mike, en 1955, lo estaba machacando con su baqueta mientras su primo, un mes mayor, seguía alejándose de la cámara», escribe Lucille Duh. Este es el momento en el que debe comenzar a darle alimentos sólidos a su bebé.
Phyllis Bebee / Reminisce El pájaro más grande
«Esta foto fue tomada el Día de Acción de Gracias en 1956. Mi madre siempre cocinaba el pavo más grande que podía encontrar», dice Phyllis Bebee. «Desde el buffet incorporado hasta la perezosa Susan en la mesa, esta imagen representa la maravillosa década de 1950». Estos colores vintage salen directamente de la cocina de mamá.
Barbara Mohr/Reminisce Vestida para el clima
Sus ojos cerrados al sol brillante y sus manos protegidas en un manguito gigante, Paula Mohr, ahora de Millington, Michigan, se enfrenta al clima enérgico para posar al lado del Chevy de la familia en Acción de Gracias en 1958. Su madre, Bárbara, tomó la foto. Vale la pena probar hoy estas recetas navideñas de la década de 1950.
M. R. Stevens / Reminisce Un regalo especial
» En 1958, Acción de Gracias fue un día especialmente feliz para la familia Stevens que vivía en la Base Aérea Whiteman, Missouri», relata M. R. Stevens. «¡Annemarie, de 3 años, recibió su pavo de Acción de Gracias y una hermanita el mismo día!»
Tom Huonker / Reminisce Listo para Festejar
» Nos reunimos en la mesa justo antes de comer en 1959 en Elmira, Nueva York. Llevo la camisa de rayas rojas entre mi abuela materna y mi madre, Jean», dice Tom Huonker de Rochester, Nueva York.
Marcia Petrick/Reminisce Granjeros de pavos
«A finales de la década de 1950, tuve la loca idea de trasladar a mi familia de Nebraska a Oregón, que en ese entonces parecía el salvaje oeste. Había criado pavos en Nebraska, así que compré un rancho de pavos al sur de Portland. ¡Criamos unas 20.000 aves al año!»dijo el padre de Marcia Petrick, Phil Snyder. Encontramos deliciosas recetas directamente de la granja.
Jean Dentler / Reminisce década de 1960
Desastre de hornear
«Cuando nos enfrentamos a esta escena en noviembre de 1960, todo lo que podíamos hacer era reír y tomar una foto», escribe Jean Dentler de Ann Arbor, Michigan. «A nuestro hijo, Scott, le encantaba jugar con sus camiones y había encontrado el medio perfecto para moverse: ¡un lío de harina y azúcar!»Pruebe estas recetas fáciles que puede hornear con sus hijos.
Ina Briggs / Reminisce Recetas de mamá
«Cada año, la fábrica de rayones donde papá trabajaba daba a sus empleados un pavo o jamón para las fiestas», dice Ina Briggs de Elizabethtown, Tennessee. «Mamá era la mejor cocinera, y aquí está en 1963 preparando el pavo. También teníamos aderezo de salvia, salsa y todas las verduras que había conservado en la bodega, junto con varias tartas diferentes.»Psst – ¡aquí están las mejores recetas de pasteles de Acción de Gracias!
Ann Marie Eberhart/Taste of Home Diversión familiar
«Mi hermana tenía poco más de 2 años cuando mis padres le hicieron el ‘pavo’ en 1964», dice Ann Marie Eberhart. Agregue algo de diversión al menú con estos dulces de otoño.
Martha Karr / Reminisce Acción de gracias vegetariana
Ralph y Nancy Bell, fotografiados con sus hijos John, James y Martha en aproximadamente 1965, se retiraron a la zona rural de Washington para vivir más cerca de la naturaleza. Criaron tres pavos para las fiestas. Pero cuando llegó el momento, mamá cambió de opinión. «¿Cómo podemos comer los pavos que corrían a saludarnos todas las mañanas?»Preguntó Nancy. Así que la familia tuvo Acción de Gracias sin pavo. Con estas deliciosas recetas vegetarianas de Acción de Gracias, nunca te perderás la carne.
Bruce Thompson / Reminisce Cuchillo eléctrico
» La tradición navideña en nuestra casa significaba que tallaba el pavo. Aquí, recibiendo instrucciones de mi esposa Joyce, me meto en el pájaro con un cuchillo eléctrico, un equipo de última generación en 1965″, dice Bruce Thompson de Waukesha, Wisconsin. Echa un vistazo a estas herramientas de cocina vintage sin las que la abuela no podía cocinar.
Recuerda La tradición de la sopa
Else Wilson, el chef de la familia, celebró con sus familiares en Acción de Gracias alrededor de 1966. Vichyssoise, una sopa de patata fría, era una tradición navideña de la que los niños no estaban tan seguros. A todos les encantarán estas sabrosas sopas de Acción de Gracias.
Beatrice Bard / Reminisce Estilo de cocina retro
«Janet y Craig Hutchens, mis sobrinos, estaban listos para sentarse a la cena de Acción de Gracias en la casa de su tía Bea en Renton, Washington», dice Beatrice Bard de Enumclaw, Washington. Echa un vistazo a esas cortinas de la década de 1960 y los paneles de pino nudosos.
Ann Marie Eberhart/Taste of Home Acción de Gracias en la cabaña
«En 1966, mi familia celebró el Día de Acción de Gracias en una cabaña cerca de Yosemite en California, donde viajamos de vacaciones», dice Ann Marie Eberhart. Aprende a asar un pavo.
Rosemary Campbell / Reminisce Rosemary Campbell (izquierda) y sus hermanas Deanna y Maureen se vistieron para celebrar el Día de Acción de Gracias en la casa de Deanna en Camarillo, California, en 1969. Haga que las fiestas sean libres de estrés con estas recetas de Acción de Gracias hechas para el futuro.
Mary Ann Constanzer / Reminisce década de 1970
The Old Ways
Incluso en sus 80 años, la tía de Mary Ann Constanzer, Clara, usó su vieja estufa de carbón para hacer recetas familiares tradicionales polacas. Echa un vistazo a las recetas secretas de última hora para las fiestas de la abuela.
Kathleen McDonald / Reminisce Peregrinos alegres
Los sombreros de peregrino usados por los hermanos Don y Kathy fueron una parte adecuada de las festividades de Acción de Gracias en la casa de sus padres en Albion, Pensilvania, en 1979.
Molly Jasinski / Reminisce década de 1980
Alegría de Acción de Gracias
Molly Jasinski compartió esta foto de ella de niña en 1988 divirtiéndose en Acción de Gracias en el Zoológico del Condado de Milwaukee. Agregue estas actividades de otoño a su lista de deseos de temporada.